FRANCHISE TOTUM CANTINE BIO

Ouvrez votre restaurant bio, végétal et sans gluten

Faites confiance à TOTUM CANTINE BIO, la restauration faite maison et de saison

Restaurant bio (certifié AB), végétalien et sans gluten, Totum Cantine Bio a été créé à Nantes en 2017. 

Un esprit cantine règne au sein des restaurants : les clients qui le souhaitent peuvent partager une table sans se connaître et ainsi profiter d’un repas dans un esprit de simplicité et de convivialité autour d’une soupe, d’une entrée, d’une assiette, d’un bowl, d’une tarte, d’un burger et de desserts.

Les restaurants proposent une cuisine pleine de saveurs, de goûts et de textures. C’est une cuisine de découvertes, saine, respectueuse de soi-même et de l’environnement. 

L’offre Totum Cantine Bio repose sur 5 engagements : 

• Des recettes 100% bio et de saison

Les plats proposés allient qualité et goût pour plaire au plus grand nombre puisque plus de 80% de la clientèle vient « parce que c’est bon » (étude réalisée sur les clients de Totum Cantine bio en janvier 2019).

• Une carte qui évolue

Toutes les deux semaines, Totum Cantine Bio propose de nouvelles recettes élaborées par un Maître Restaurateur à partir de produits de saison et issus de l’agriculture biologique. 

• Des produits 100% Fait Maison

100% des produits servis chez Totum Cantine Bio sont faits maisons ou issus de recettes maisons. 

• Des produits travaillés entièrement

De la fane à la racine, les produits sont travaillés dans leur intégralité pour trouver de nouvelles saveurs et atteindre le zéro déchet. 

• Sans gluten et délicieux

La totalité de nos plats, y compris nos desserts, sont entièrement sans gluten et sans produits animaliers. Ils sont le fruit de nombreuses heures passées derrière les fourneaux à la recherche des recettes idéales pour proposer à nos clients des recettes d’exception.

Totum Cantine Bio propose un concept moderne et fort qui repose sur deux marchés en très forte croissance :

• Le végétalien qui a connu une croissance de 250% entre 2010 et 2015. Et qui devrait connaître une croissance de 60% d’ici à 2021 (Source XERFI)
• Le bio, avec 71% des français qui consomment du bio au moins une fois par mois, et 12% tous les jours (Agence BIO, 2018)

Avantages à rejoindre l'enseigne Totum cantine bio : 

Pourquoi rejoindre Totum Cantine Bio ? 

• Le premier et unique concept de restauration bio, végétalien et sans gluten
• La seule franchise sur le territoire français à avoir la certification BIO (AB). 
• Des recettes créées par un Maître Restaurateur, renouvelées régulièrement, pour proposer de nouvelles expériences et encourager les clients à venir et revenir. 
• Une offre unique qui plaît au plus grand nombre, sans distinction d’âge ni de milieu social.
• Un réseau à taille humaine

Avantages financiers à rejoindre l'enseigne Totum cantine bio : 

L’investissement de départ n’étant pas très élevé, retour sur investissement possible dès la première année.

Pascal ROY, passionné de cuisine depuis l'enfance, se destine à une activité commerciale suite à ses études à l'EDHEC. Responsable puis directeur commercial dans le secteur du textile pendant plusieurs années, il entreprend de créer son propre restaurant à Nantes.

Avant de concrétiser son projet, il doit faire face à de nombreux obstacles, notamment celui des banques. C'est alors qu'il participe à l'émission MASTERCHEF en 2012. Pascal terminera 8ème du concours sur 20 000 candidats.

Fort de cette réussite, il crée son premier restaurant "La Table des Roy" en 2014. Il décide au fur et à mesure d'intégrer dans sa carte une alimentation végétalienne et sans gluten. Le succès est immédiat !

Il vend alors son restaurant et crée TOTUM CANTINE BIO (TCB) en 2017 pour offrir une alimentation 100% Bio, Végétalienne et Sans gluten.

Le succès est au rendez-vous! En effet les clients se ruent pour manger chaque midi et en soirée. Pascal et Nathalie son épouse doivent refuser des clients.

Devant un tel engouement, ils souhaitent partager leur passion en développant un réseau à leur image: simple et convivial.

En 2019, ils créent un second restaurant à Nantes : Totum Bistro. Concept différent de Totum Cantine Bio, mais la cuisine est à l'identique : savoureuse, colorée et bonne pour la santé et la planète.

Après des mois d'accompagnement par ST Developments, cabinet spécialisé en franchise, et une équipe de gestion renforcée par d'autres membres de la famille (les enfants de Nathalie et Pascal !), Totum Cantine Bio est prête à se développer en réseau en 2020 ! Cette entreprise familiale, gérée et détenue uniquement par la famille, souhaite ainsi partager des valeurs fortes : convivialité, découverte et engagement.

TOTUM CANTINE BIO vous forme et vous accompagne :

L’équipe de la tête de réseau sera là à chaque instant pour vous accompagner dans votre propre Totum Cantine Bio : 

• Accompagnement lors des dossiers administratifs nécessaires à la création de votre restaurant
• Formation de plusieurs jours avant l’ouverture : gestion d’une salle de restaurant, gestion économique du point de vente, réalisation des recettes, fonctionnement opérationnel de la cuisine, …
• Formation de vos salariés
• Assistance à l’ouverture: présence avant et après
• Animation et assistance continue pendant toute la vie du contrat

*Cette liste n’est pas exhaustive.

Notre objectif est de vous transmettre notre savoir-faire acquis grâce à notre expérience, pour vous permettre de réussir !

Avez-vous le profil pour rejoindre TOTUM CANTINE BIO ?

Nous recherchons des personnes accueillantes et chaleureuses, ayant à cœur de s’investir au quotidien dans leur restaurant, pour mettre à profit leurs compétences managériales et de gestionnaires.
Avoir soi-même une expérience en cuisine professionnelle ou s'appuyer sur une équipe ayant des compétences culinaires, sera indispensable.
Une sensibilité pour l’alimentation végétalienne ou végétarienne, pour le respect de la planète et de l'humain, un goût pour la cuisine saine et savoureuse, fera la différence !