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Franchises Restauration
Pitaya est le premier concept de street food thaï fonctionnant en réseau en France.
Une cuisine fraîche, saine, cuisinée minute, avec tout le raffinement et la puissance de la Thaïlande.
Le voyage est immédiat dès lors que l’on franchit la porte : les ingrédients sont cuisinés minute en face des clients au wok et le décor traditionnel invite directement à la découverte de la culture de rue thaïlandaise. On se retrouve immergé en plein Bangkok.
Un concept porteur et innovant :
Tous les restaurants constituent
une vraie immersion au coeur
de la culture street food thaïlandaise. C’est une invitation au voyage, une évasion du quotidien que Pitaya souhaite offrir.
S’il est vrai qu’est proposé une restauration rapide, accessible, et simple, selon les codes du street food, Pitaya prône en revanche une qualité optimale à tout point de vue. Tous les produits sont frais et sains, la cuisine est équilibrée et savoureuse, et le service est chaleureux.
Un concept fort déjà couronné de succès :
Le 1er restaurant Pitaya a ouvert en 2010 à Bordeaux, place Fernand Lafargue. Après avoir ouvert 5 restaurants sur l’agglomération girondine, Pitaya se lance en franchise et est élue en 2016 « Révélation de la franchise de l’année ». Avec 40 restaurants ouverts, l’enseigne confirme et accélère aujourd’hui son développement.
Les ouvertures prévues en 2019 : Toulon, Montauban, Toulouse, Pau, Antony, Bourges, Brest, Ferney-Voltaire, Lorient, Strasbourg, Neuilly-sur-Seine, Nîmes, Nice, Paris Poissonnière, Quartz, Quimper, Rosny 2.
Pitaya se développe à l’étranger et ouvre son 1er restaurant à Malaga en Espagne.
Son histoire :
C’est en tombant amoureux de la Thaïlande que les deux frères Guclu décident de fonder le concept Pitaya en 2010. Ils rencontrent Nathalie Nguyen, issue d’une grande lignée de cuisiniers de rue en Asie, qui fait un passage fort remarqué à l’émission Masterchef en 2011 avant d’ouvrir le premier foodtruck asiatique de France.
Nathalie devient directrice artistique et chef exécutive Pitaya. Elle propose des recettes alliant tradition, créativité et modernité, et fait découvrir la street food de Bangkok à tous les clients Pitaya.
LES POINTS FORTS DE PITAYA :
Pitaya séduit grâce à cette proposition unique : la street food thaï assimilée à une cuisine de renommée, le tout en parfaite adéquation avec les attentes des clients qui souhaitent pouvoir se restaurer en ville (ou prendre à emporter/se faire livrer) à prix raisonnable, rapidement, et sainement, mais tout en privilégiant le goût et l’originalité.
2010 : Ouverture du 1er restaurant en propre place Lafargue à Bordeaux
2011 : Ouverture du 2e restaurant en propre rue St Rémy à Bordeaux
2013 : Ouverture du 3e restaurant en propre à Mérignac
2015 : Ouverture du 4e restaurant en propre rue Sainte Catherine à Bordeaux
2016 : Révélation de la franchise
2016 : Ouvertures du 5e restaurant en propre place Stalingrad à Bordeaux et des 1ères franchises à Tours, Levallois-Perret, Montpellier et Toulouse
2017 : Ouvertures de Bayonne, Paris Canettes, Paris Oberkampf, Rennes et Agen
2018 : Ouvertures de La Rochelle, Lyon, Angers, Nantes, Tours 2, Saint-Médard-en-Jalles, Marseille, Gare Lille, Poitiers, Orléans, Clermont-Ferrand, Grenoble, Caen, Cagnes-sur-Mer, Nice, Paris La Harpe, Paris La Boétie et Pessac
2019 : Ouvertures prévues de Toulon, Montauban, Toulouse, Pau, Antony, Bourges, Brest, Ferney-Voltaire, Lorient, Strasbourg, Neuilly-sur-Seine, Nîmes, Nice, Paris Poissonnière, Quartz, Quimper, Rosny 2, et du 1er restaurant à l’étranger à Malaga en Espagne.
Afin d’être en parfaite adéquation avec les configurations locales, les restaurants Pitaya sont de tailles très variables et chaque nouvel emplacement fait l’objet d’une étude.
Les restaurants Pitaya proposent de manger sur place ou à emporter, et collaborent avec Uber Eats pour la livraison à domicile.
Le choix de l’emplacement est d’une importance primordiale :
Il doit se situer en centre-ville, dans une rue commerçante (emplacement n° 1 ou 1 bis). Les terrasses sont particulièrement prisées chez nos Pitaya.
Le guide d’implantation de Pitaya que nous remettons à nos franchisés vous permet de finaliser votre business plan.
La réussite de chaque projet individuel est la garantie de la réussite de la marque
L’accompagnement envers nos franchisés est primordial et est essentiel pour la réussite de tous. Nous portons ainsi une attention particulière en mettant à disposition un programme de formation destiné à faire comprendre toutes les ficelles de la gestion quotidienne d’un Pitaya et de son développement.
Le franchisé bénéficie également pendant toute la durée de son contrat d’une assistance technique et commerciale personnalisée et réactive.
La formation concerne tous les aspects techniques, commerciaux et de management d’un Pitaya.
DEVENIR FRANCHISE PITAYA : UNE INVITATION AU VOYAGENul besoin d’être issu du milieu de la restauration pour être un candidat franchisé. Les qualités que nous recherchons chez nos candidats sont des qualités de management, de commerçant et surtout de chef d’entreprise, maîtrisant tous les aspects liés au fonctionnement d’une entreprise, prêt à endosser le rôle de garant de la rentabilité de leur entreprise et de l’image de Pitaya.
Chaque franchisé dirige son restaurant, son équipe, et assure la satisfaction de sa clientèle, le tout en mettant en valeur des relations humaines conviviales.
L’âme commerçante : L’accueil et l’animation chez Pitaya sont primordiales et doivent être assurés par le franchisé. Son équipe doit être formée et contrôlée.
Sens du management : Gérer son équipe tout en étant en permanence à l’écoute de ses collaborateurs afin d’évoluer. Savoir diriger, déléguer et contrôler le travail. La formation continue du personnel est assurée par le franchisé.
Gestion administrative et financière : La réussite du projet se réalise grâce à un suivi précis des résultats et une attention minutieuse apportée à tous les aspects administratifs liés à la société.
La maîtrise des techniques : Le franchisé sera également formé sur toutes les techniques liées à la cuisson au wok. Ce point est incontournable afin de connaître notre savoir-faire.
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