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Franchises Restauration
La seule franchise basée sur la culture de la cuisine de rue thaïlandaise
Une cuisine fraîche, saine, cuisinée minute, avec tout le raffinement et la puissance de la Thaïlande
PITAYA, est un concept de restaurant rapide spécialisé dans la cuisine thaï. Le voyage est immédiat dès le palier de la porte : les ingrédients sont cuisinés minute en face des clients au wok et le décor traditionnel invite directement à la découverte de la culture de rue thaïlandaise. On se retrouve immergé en plein Bangkok.
Un concept fort déjà couronné de succès : le 1er restaurant Pitaya a ouvert en 2010 à Bordeaux, place Fernand Lafargue. Après avoir ouvert 5 restaurants sur l’agglomération girondine, Pitaya se lance en franchise et est élue en 2016 « Révélation de la franchise de l’année ». Aujourd’hui l’enseigne confirme et accélère son développement.
C’est en tombant amoureux de la Thaïlande que les deux frères Guclu décident de fonder le concept Pitaya en 2010. Nathalie Nguyen les rejoint et fait découvrir la street food de Bangkok à tous les clients PITAYA.
Nos ouvertures 2018 : Clermont-Ferrand, Nantes, Marseille, Orléans, Caen, Lille, Cagnes s/mer, Paris (5ème, 8ème), Grenoble, Lyon, Tours 2, Angers, Antony, La Rochelle, Pessac, Saint Médard en Jalles Afin d’être en parfaite adéquation avec les configurations locales, les restaurants PITAYA sont de tailles très variables et à chaque nouvel emplacement, une nouvelle étude d’agencement est faite (entre 60 et 150m2).
Son histoire : Nathalie Nguyen, issue d’une grande lignée de cuisiniers de rue en Asie, ouvre le premier foodtruck asiatique de France après son passage fort remarqué à l’émission Masterchef. Fort de son succès, Nathalie s’entoure d’une équipe de professionnels afin de sédantariser son concept. Elle gère aujourd’hui tout l’aspect culinaire et artistique de la marque.
C’est en tombant amoureux de la Thaïlande que les deux frères Guclu décident de fonder le concept Pitaya en 2010 et de rejoindre ensuite Nathalie dans sa démarche d’évangéliser la street food, reproduisant ainsi toute la richesse de la culture de rue de Bangkok dans chaque restaurant.
La chaîne de restaurants thaïlandais PITAYA propose un service rapide et extrêmement efficace, en invitant le client à assister à la préparation de son plat, cuisiné à la minute au wok.
Pitaya séduit grâce à cette proposition unique : la street food thaïlandaise assimilée à une cuisine de renommée, le tout dans une offre accessible, avec un fort rapport qualité prix et une rapidité de service très forte.
2010 : Ouverture du 1er point de vente en propre place Lafargue à Bordeaux
2011 : Ouverture du 2è point de vente en propre rue St Rémy à Bordeaux
2013 : Ouverture du 3è point de vente en propre à Mérignac
2015 : Ouverture du 4è point de vente rue Sainte Catherine à Bordeaux
2015 : Ouverture du 5è point de vente et du 1er franchisé aux Capucins à Bordeaux
2016 : Ouverture de Bordeaux Stalingrad, Tours, Levallois-Perret, Montpellier et Toulouse
2017 : Ouverture de Bayonne, Paris Canettes, Paris Oberkampf, Rennes et Agen
2018 : Ouverture programmées : La Rochelle, Lyon, Angers, Nantes, Tours, Saint-Médard-en-Jalle, Marseille, Bordeaux, Gare Lille, Poitiers, Chateauroux, Toulon, Orléans, Clermont-Ferrand, Grenoble, Caen, Montauban, Toulouse, Cagnes sur Mer, Nice, Paris, Jussieu, Paris, La Boetie, Paris, La Harpe, La Réunion, Le Port, Maroc, Espagne.
Afin d’être en parfaite adéquation avec les configurations locales, les restaurants PITAYA sont de tailles très variables et à chaque nouvel emplacement, une nouvelle étude est faite.
Les restaurants PITAYA proposent de manger sur place ou à emporter, et nous encourageons sur nos points de vente de proposer la livraison à domicile par le biais d’un prestataire externe.
Le choix de l’emplacement est d’une importance primordiale :
Il doit se situer en centre-ville, dans une rue commerçante (emplacement n° 1 ou 1 bis). Les terrasses sont particulièrement prisées chez nos Pitaya.
Le guide d’implantation de Pitaya que nous remettons à nos franchisés vous permet de finaliser votre business plan.
La réussite de chaque projet individuel est la garantie de la réussite de la marque
L’accompagnement envers nos franchisés est primordial et est essentiel pour la réussite de tous. Nous portons ainsi une attention particulière en mettant à disposition un programme de formation, destinés à comprendre toutes les ficelles de la gestion quotidienne d’un Pitaya et de son développement.
Le franchisé bénéficie également pendant toute la durée de son contrat d’une assistance technique et commerciale personnalisée et réactive.
La formation concerne tous les aspects techniques, commerciaux et de management d’un Pitaya.
DEVENIR FRANCHISE PITAYA : UNE INVITATION AU VOYAGENul besoin d’être issu du milieu de la restauration pour être un candidat franchisé. Les qualités que nous recherchons chez nos candidats sont des qualités de management, de commerçant et surtout de chef d’entreprise, maîtrisant tous les aspects liés au fonctionnement d’une entreprise, prêt à endosser le rôle de garant de la rentabilité de leur entreprise et de l’image de de Pitaya.
Chaque franchisé dirige son restaurant, son équipe, et assure la satisfaction de sa clientèle, le tout en mettant en valeur des relations humaines conviviales.
L’âme commerçante :
L’accueil et l’animation chez Pitaya sont primordiales et doivent être assurés par le franchisé. Son équipe doit être formée et contrôlée.
Sens du management :
Gérer son équipe tout en étant en permanence à l’écoute de ses collaborateurs afin d’évoluer. Savoir diriger, déléguer et contrôler le travail. La formation continue du personnel est assurée par le franchisé.
Gestion administrative et financière
La réussite du projet se réalise grâce à un suivi précis des résultats et une attention minutieuse apportée à tous les aspects administratifs liés à la société.
La maîtrise des techniques
Le franchisé sera également formé sur toutes les techniques liées à la cuisson au wok. Ce point est incontournable afin de connaître notre savoir-faire.
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Cette enseigne est présente sur notre site thématique dédié Franchise Restauration : ouvrir un restaurant en franchise
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