Présentation du concept
Le Café Feuillette propose une gamme gourmande et accessible de boissons exclusives, viennoiseries, snacking salé, gateaux de voyages, dans la lignée de l’offre qualitative qui a fait la renommée des boulangeries Feuillette. A la tête d’une équipe d’environ 15 collaborateurs, le franchisé recoit plus de 500 clients tout au long de la journée pour un chiffre d’affaires de minimum 1 300K€ ht (source : sites pilotes actuels).
Une offre pensée pour tous les moments de la journée
Nos recettes maison et nos produits frais accompagnent nos clients du petit-déjeuner au goûter, en passant par la pause déjeuner et les encas gourmands. Les produits à forte technicité (madeleine), proviennent du laboratoire Feuillette, en compléments d’une carte unique et excluive de boissons chaudes et froides.
Un concept mêlant style et accessibilité
Nous mélangeons les styles et les ambiances, y compris en terrasse, en conservant un positionnement premium et qualitatif dans le but de séduire une clientèle élargie et multigénérationnelle, autour d’une consommation plaisir.
La même exigence de qualité
Fidèle aux valeurs du Groupe Feuillette, Le Café Feuillette s’engage à proposer des produits savoureux, fait sur place, en provenance de son laboratoire ou soigneusement sélectionnés auprès de quelques fournisseurs, et un service attentionné dans un cadre chaleureux.
AVANTAGES À REJOINDRE L'ENSEIGNE LE CAFÉ FEUILETTE :
- Un laboratoire central intégré au Groupe Feuillette pour l’approvisionnement du Café Feuillette
- Des recettes exclusives, à la signature de l’équipe de Jean-François Feuillette
- Un flux de consommateurs et un ticket moyen permettant un haut niveau de chiffre d’affaires
- Des achats centralisés et optimisés via les outisl digitaux
- Une fonction marketing et communication structurée
- Un volet construction et travaux développé avec des maitres d’œuvre, sélectionnés par le Groupe Feuillette
- Une longue expérience dans le choix d’un matériel de qualité et au juste prix
- Une centralisation des sujets qualité / hygiène / sécurité, profitant aussi aux futurs franchisés
- Des synergies dans le dispositif d’animation, avec des animateurs de réseaux qui tournent dans le réseau.
AVANTAGES FINANCIERS À REJOINDRE L'ENSEIGNE LE CAFÉ FEUILETTE :
- Les performances des sites pilotes ouverts depuis 2024 permettent d’estimer un CA compris entre 1 300 et 1 600 K€ HT à la fin de la première année.
- L’EBE cible est de 16 à 18%
- Le ROI cible est < 3 ans
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise LE CAFE FEUILETTE
Feuillette réinvente le coffee shop à la française
Fort de ses 83 boulangeries réparties à travers la France, principalement en périphérie des grandes villes, Jean-François Feuillette, artisan boulanger et entrepreneur, ouvre un nouveau chapitre de son histoire avec le lancement du Café Feuillette. Le premier établissement a vu le jour en 2024 au cœur de Tours. Pensé comme un salon de thé chic en libre-service, ce nouveau concept s’attaque au modèle anglo-saxon du coffee shop avec une ambition claire : « désaméricaniser » l’expérience café. L’histoire de l’enseigne remonte à 2005, lorsque Jean-François reprent une boulangerie de quartier à Blois. C’est en 2010, à l’ouverture de la troisième boutique, que naît le déclic : faire de la boulangerie un lieu de vie chaleureux, mêlant restauration rapide et atmosphère de salon de thé. Quinze ans plus tard, Feuillette poursuit son développement en s’adaptant aux centres-villes, tout en restant fidèle à son ADN : gourmandise, élégance et proximité.
Ce virage stratégique vers les centres urbains marque une nouvelle étape pour la marque, qui a su bâtir son succès sur un subtil équilibre entre tradition boulangère et modernité. Le Café Feuillette s’adresse à une clientèle urbaine en quête de qualité, de rapidité, mais aussi d’authenticité.
Ce nouveau concept du Groupe Feuillette s’inscrit dans une volonté de diversification maîtrisée, sans renier les fondamentaux qui ont fait le succès de l’enseigne : un savoir-faire artisanal, une offre généreuse et un sens aigu de l’accueil.
Avec Le Café Feuillette, la marque ouvre ainsi une nouvelle voie dans le paysage de la restauration rapide premium, en misant sur un modèle hybride alliant artisanat, esthétique et confort. Une initiative audacieuse, mais cohérente avec l’évolution des modes de consommation et les attentes d’une clientèle toujours plus attachée à la qualité et à l’authenticité. À l’heure où les grandes enseignes cherchent à standardiser l’expérience, Feuillette prend le contre-pied en défendant une certaine idée du bien manger, du bien recevoir, et du temps partagé. Une ambition qui pourrait bien redéfinir les codes du coffee shop à la française.
Récompenses des réseaux
Nous recherchons avant tout des profils d’entrepreneurs (mais pas que)
Profils de commerçant-exploitant ou salarié en reconversion
- Si vous présentez une expérience de plus de 2 ans dans le commerce de détail ou le secteur du CHR
- Si vous avez managé un centre de profit en environnement BtoC comprenant au minimum 3 personnes
- Si vous présentez de bonnes connaissances en cuisine (des tests théoriques sont prévus en journée d’immersion)
Profils investisseurs
- Si vous n’êtes pas exploitant ou actionnaire majoritaire d’une enseigne concurrente en boulangerie-pâtisserie-snacking
- Si vous avez l’expérience nécessaire dans l’exploitation d’enseigne (franchisée ou non) de CHR, et un track record en restauration rapide
- Si vous êtes accompagné d’un manager expérimenté dédié, et préalablement présenté à notre comité de validation.
Emplacement souhaité
Centre-ville
Formation & assistance
Le franchisé bénéficie d’une formation initiale de 8 semaines, en immersion dans un de nos sites pilote, lors desquels il sera formé aux métiers suivants : la pâtisserie, le traiteur et la vente. Une formation Barista lui sera églament dispensée.
Le franchisé bénéficie également de :
- La formation des équipes avant l'ouverture
- L’aide à l'ouverture pendant une dizaine de jours
- La formation continue
- Une assistance à la réalisation des premières commandes
- Une animation de réseau 12 visites par an la première année puis 6 à 8 visites