Franchise MARIETTE
La performance d’un savoir-faire qui a fait ses preuves pour des produits de tradition généreux, savoureux et accessibles (pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs, salades, boulangerie, snacking)
La nouvelle génération de boulangerie pâtisserie française alliant tradition et modernité
- Redevance fonctionnement : 5%
- Redevance publicitaire : 1%
- Royalties : NC
- Surface moyenne : 150m²
- Type de contrat : Franchise - 9 ans
Présentation du concept
Chez MARIETTE nous proposons une expérience unique autour d’une nouvelle génération de boulangerie pâtisserie alliant tradition et modernité. Notre volonté est de renforcer l’accessibilité et d’offrir à chacun le plaisir de consommer des produits de tradition, sains, généreux et savoureux, fabriqués avec des ingrédients de qualité.
Chez MARIETTE, partage, générosité, convivialité, ne sont pas de vains mots, nous nous attachons à développer une vraie relation de proximité et de confiance.
UNE ENSEIGNE FRAICHE, DYNAMIQUE, FACILE À IDENTIFIER PAR LA CLIENTÈLE, SYNONYME DE GÉNÉROSITÉ ET D’ACCESSIBILITÉ PROPOSANT UNE OFFRE LARGE POUR CHAQUE MOMENT DE LA JOURNÉE.
Chez MARIETTE, nous souhaitons offrir à nos clients le plaisir du bon, du chaud et du beau, tout au long de la journée, 7 jours sur 7 et pour toute la famille.
Les boutiques MARIETTE s’inscrivent dans une vie de quartier, on y vient acheter son pain, mais aussi pour partager un moment de convivialité. Entre tradition et modernité, chaque boutique signe une identité forte, propre à son environnement immédiat. Le design est pensé au service d’une expérience sensorielle la plus qualitative pour la clientèle.
Chez MARIETTE ON EST TRÈS ATTACHÉ à notre métier de boulanger.
Le pain, c'est le souvenir du premier morceau sur lequel on s’est fait les dents, c’est le crouton grignoté sur le retour du marché avec mamy, c’est la toute première course faite toute seule pour acheter « une baguette pas trop cuite s’il vous plait Madame »
ET ON S’ATTACHE autant à faire retrouver le bon goût authentique de ces premiers souvenirs, qu’à vous faire découvrir toute la créativité dont fait preuve notre équipe de boulangers pâtissiers.
Pour MARIETTE, partage, générosité, convivialité, ne sont pas de vains mots, l’ensemble des produits et des offres en sont le reflet.
MARIETTE, c'est la boulangerie pâtisserie familiale qui mixe parfaitement qualité de la tradition et modernité
Notre SAVOIR-FAIRE :
MARIETTE crée des recettes originales et des produits innovants pour répondre aux nouvelles tendances de consommation et être au plus près des attentes de nos clients. Nous nous démarquons par une offre large, avec notamment 50 recettes de pains tradition et blancs, pains ingrédients salés, pains ingrédients sucrés, pains spéciaux, façonnés et cuits tout au long de la journée.
Des pâtisseries boulangères, de pâtisseries fines, viennoiseries classiques et une restauration rapide viennent compléter cette offre pour chaque moment de la journée.
LA QUALITÉ SANS CONCESSION :
- Levain à l’ancienne 100% naturel,
- Farines 100% françaises,
- La qualité de la tradition au quotidien pour tous,
- Des sandwichs signatures élaborés avec nos pains spéciaux,
- Une offre pour chaque moment de la journée,
- Du pain chaud à toute heure,
- Produits réalisés sur place tout au long de la journée,
- Valorisation des circuits courts,
- Une exigence au quotidien dans la fabrication et dans l’accueil et services clients,
- Réduction des emballages (adhésion à l’ADELPHE) en favorisant l’utilisation du sac à pain tissu,
- Des offres « anti-gaspi » : offres spécifiques de fin de journée.
L’enseigne de boulangerie pâtisserie française accessible préférée de toute la famille :
- Rendre accessible le bon goût de la tradition au meilleur prix.
- Perpétuer un savoir-faire de qualité tant par ses matières premières que par ses techniques de production.
- Permettre de retrouver la qualité d’une boulangerie pâtisserie alliée à une constante recherche d’innovation auprès d’une clientèle urbaine de plus en plus exigeante.
- Valoriser le savoir-faire du boulanger pâtissier pour offrir au plus grand nombre des produits authentiques, savoureux, respectueux et accessibles.
- Inspirer le quotidien et offrir le plaisir de consommer des produits tout au long de la journée.
- Offrir à ses clients le plaisir du bon et du beau dans une relation de proximité et de confiance.
La maîtrise de l’amont permet à Mariette d’être réactif sur son marché et différenciant : marges, prix, attentes produits, qualité…
En alliant votre expérience à celle du concept MARIETTE, mais aussi avec l’autre enseigne de notre groupe, Augustin, vous valoriserez au mieux votre investissement sur votre territoire.
Pour un lancement en multi-franchise ? Consultez aussi notre concept AUGUSTIN
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise MARIETTE
MARIETTE : une marque du groupe BC CAP.
L’HISTOIRE DU GROUPE BC-CAP :
Boris Calle, ancien cavalier professionnel, se fait un nom sur les terrains de concours hippiques nationaux et internationaux jusqu’en 2005, où il décide de mettre fin à sa carrière. Fort de son expérience de compétiteur, curieux de tout, il s’octroie 18 mois de réflexion pour créer son propre concept. Il voyage, apprend et fait des rencontres qui le mènent à la boulangerie. Persuadé que, dans ce domaine, des améliorations sont possibles, tant en matière de production que de qualité ou de diversité. Boris Calle s’est rapproché des différents leaders nationaux en Recherche & Développement avec pour obsession de travailler avec les meilleurs.
Sa première boutique AUGUSTIN voit le jour en 2007 à Cesson-Sévigné.
En 2021, dans la volonté d’accélérer la croissance de son activité, Boris CALLE rachète les sociétés New Bakery développement et Saint-Honoré pour fonder le groupe BC CAP.
Avec ces acquisitions, il s’implante en région Rhône-Alpes, dans les départements du Puy-de-Dôme et du Haut-Rhin et ainsi double son parc magasin.
L’activité se déploie sous 2 enseignes : Augustin, marque historique du groupe et MARIETTE, marque nouvellement créée.
L’objectif du groupe est de proposer sur le marché de la boulangerie et du snacking, 2 offres distinctes à travers ces 2 marques.
Les réseaux Augustin et MARIETTE comptent aujourd’hui 29 boutiques dont 3 en franchise et de nouveaux projets de développement (18 ouvertures en 2023/20024).
L'enseigne Mariette recherche des profils :
- De commerçants,
- Désireux d’investir dans un secteur porteur,
- Ayant des aptitudes de manager et de gestionnaire,
- Véritable ambassadeur de la marque.
Nul besoin d’être issu du milieu de la restauration ou de la boulangerie pour être franchisé MARIETTE.
MARIETTE est à l’écoute de candidats indépendants ou en association. Les franchisés ambitieux, souhaitant ouvrir un deuxième restaurant et devenir ainsi multi-franchisés, sont tout particulièrement bienvenus.
Emplacement souhaité
Emplacement privilégiant l’accessibilité et la visibilité
En centre-ville :
- Emplacement N°1
- Zone de chalandise de 50000 habitants minimum
- Vente à emporter ou sur place
- Surface de 150m² dont 70 à 80 m² minimum en rdc
- Réserve possible en étage ou en sous-sol
- Façade au minimum de 6 m.
- Idéalement en angle
- Terrasse si possible
En centre commercial :
- Emplacement N°1
- Fréquentation de plus de 5 millions de visiteurs
- Vente à emporter ou vente en salle
- Cellule de 75 à 150 m²
En périphérie de ville :
- De plus de 50 000 habitants minimums en zone de chalandise
- Local d’une surface de 200 à 250 m² dont 100 m² minimum en rdc
- Accès avec un « tourner à gauche »
- Idéalement accès direct rond-point
- Axe passant :
- 30 000 véhicules/jour
- 10 000 actifs à 500 mètres pour Paris/IDF et 1 km en province
- 15 000 habitants à 500 mètres pour Paris/IDF et 1 km en province
Formation & assistance
Le franchisé bénéficie d’une formation de 3 mois en immersion dans une de nos boutiques afin d’acquérir les métiers essentiels d’une boutique MARIETTE : la vente, la gestion, les méthodes de production, la pâtisserie et la restauration.
Son équipe est également formées au concept AUGUSTIN dont 1 mois pour le boulanger et 1 à 2 semaines pour les autres collaborateurs selon leur niveau de responsabilités.
Le franchisé bénéficie également de :
L’ASSISTANCE OPÉRATIONNELLE :
À chaque instant, le franchisé est soutenu et assisté dans son nouveau projet de vie. À l’issue de sa formation, nous l’accompagnons pour le lancement de sa boutique avec notre présence à l’ouverture et d’une assistance technique et commerciale tout au long de l’activité afin de veiller au bon fonctionnement et à ses performances économiques.
LES TRAVAUX :
Nous sommes aux côtés du franchisé pour décliner notre concept de boutique MARIETTE en l’assistant à la gestion des travaux dans le respect du concept architectural de la marque, recommandation d’entreprises et suivi des travaux d’aménagement du local commercial.
LE DÉVELOPPEMENT :
Nos équipes conseillent le franchisé dès le lancement de son projet, dans ses démarches administratives, pour élaborer son plan de financement sans ingérence, dans la recherche de son local commercial et dans le développement de son réseau local.
LE MARKETING :
Nous conseillons le franchisé dans l’élaboration de son plan de communication, pour faire de l’ouverture de sa boutique un événement qui attirera de nombreux clients. Nous mettons en place des actions marketing dédiées pour gagner en notoriété locale.
LES ACHATS :
Des achats organisés pour servir la qualité :
- Une centrale de référencement produits pour exiger le meilleur rapport qualité/prix de chaque fournisseur,
- Un sourcing permanent de nouveaux produits,
- Un approvisionnement sécurisé et régulier.
LES PRODUITS :
Un service Recherche & Développement dédié en constante veille tant sur les produits que sur les matières premières pour :
- Une offre renouvelée adaptée aux évolutions du marché tout au long de l’année,
- Une carte revue 4 fois par an, animée par un lancement produit chaque mois ayant pour objectif d’animer chaque gamme de façon régulière pour renforcer l’attractivité des boutiques,
- Des recettes originales et des produits innovants pour répondre aux nouvelles tendances de consommation, des saisons et être au plus près des attentes de nos clients.
