Franchise TOASUSHI
Au coeur de la qualité.
Chez toasushi nous revisitons les recettes traditionnelles nippones - Sushi, maki, nigiri, gyoza, poké, avec notre savoir-faire d’excellence de Maître Restaurateur depuis 4 générations.
- Redevance fonctionnement : 5%
- Redevance publicitaire : 2%
- Royalties : 0 €
- Surface moyenne : 30 m² avec une réserve déportée
- Type de contrat : Franchise - 10 ans
Présentation du concept





Nos restaurants proposent une expérience gustative unique avec des recettes créatives et gourmandes de sushi, poké, gyoza. Un voyage immersif où tous les sens sont en éveil.
En quelques années, toasushi s'est imposé comme une marque forte et attractive, avec un concept de cuisine japonaise.
Rejoindre Toasushi, c'est intégrer un réseau dynamique et innovant.
Un concept testé et approuvé depuis plus de 10 ans avec nos 12 restaurants en propre en région lyonnaise, un accompagnement à chaque étape et une opportunité de réussir en franchise avec une enseigne en pleine expansion.
Des recettes audacieuses et raffinées
Dans un marché concurrentiel, l'innovation est la clé du succès.
Chez toasushi nous revisitons les recettes traditionnelles nippones avec notre savoir-faire de Maître Restaurateur.
Issu d'un élevage répondant à des normes strictes, notre saumon est livré chaque jour dans nos restaurants, où il est découpé et travaillé sur place, garantissant une qualité inégalée.
Nos sushimans créent au fil des saisons des recettes signatures, conçues pour offrir à nos clients une expérience gustative unique.
Notre carte séduit tous les profils : flexi, végé et amateurs de nouvelles saveurs où tous les sens sont en éveil.
Rejoindre toasushi, c'est intégrer un réseau engagé autour de la satisfaction client, de la qualité des produits et de l'innovation.
Envie de faire partie de l'aventure ?
toasushi, un concept flexible innovant
Dans la restauration, savoir s'adapter, c'est savoir réussir.
Chez toasushi, nous avons fait de la flexibilité un véritable atout pour nos franchisés.
Cette adaptabilité permet à chaque franchisé de trouver la solution la plus adaptée à son marché local, tout en garantissant une expérience gastronomique de qualité.
Notre concept s'adapte à chaque environnement, que ce soit en kiosque, en local physique, en centre commercial ou en espace extérieur.
Notre concept repose sur 4 éléments forts qui font notre différence :
- Notre savoir-faire de Maître restaurateur transmis de génération en génération. toasushi est une entreprise familiale, fondée par Antoine Ingrassia en 2016.
- Des restaurants avec cuisine ouverte où nos sushimen découpent le saumon frais et élaborent chaque pièce sous les yeux des clients avec des ingrédients premium, travaillés selon différentes techniques de cuisson.
- L'innovation est au cœur de notre ADN avec des recettes créatives et généreuses, où chaque bouchée est une explosion de saveurs. Une carte qui séduit tous les profils : flexi, végé, amateurs de nouvelles saveurs. Créer, surprendre, éveiller les papilles… c'est notre marque de fabrique !
- Une identité de marque forte et reconnaissable dans tous nos restaurants avec ses couleurs de bleu turquoise et de rose saumon.
Chez toasushi, notre ambition est d'amener chaque franchisé vers la réussite :
1. Une formation complète pour entreprendre sereinement
4 semaines de formation avec nos experts de la restauration sur site pour garantir un démarrage réussi.
2. Un concept modulable pour s'adapter à chaque marché
- Restaurant en local ou kiosque en centre commercial ? toasushi s'adapte !
- Choisissez le format qui correspond à votre implantation et votre projet.
3. Un groupe familial avec un savoir-faire reconnu depuis 1976
Rejoindre toasushi, c'est intégrer un réseau soudé et engagé, fondé sur des valeurs fortes : authenticité, exigence, qualité, générosité
4. Un modèle économique rentable et éprouvé
Un concept pensé pour la performance : 1M € de chiffre d'affaires à 2 ans.
5. Un marché en pleine croissance
Profitez d’un marché où la demande consommateur est forte !
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise TOASUSHI
toasushi, l'histoire d'une passion.
Celle d'Antoine Ingrassia, son fondateur, un artisan du goût animé par une quête d'excellence et de créativité depuis plus de 40 ans.
Maître restaurateur et propriétaire de plusieurs établissements, dont le restaurant gastronomique TOANE près de Lyon, Antoine Ingrassia a créé toasushi en 2016 avec pour objectif : revisiter la cuisine japonaise tout en mêlant innovation et respect des traditions culinaires.
2006 : Création du Groupe Toane
2012 : Création du toane restaurant – restaurant semi-gastronomique
2015 : Création d’un laboratoire de sushi pour distribuer en GMS
2019 : Ouverture du 1er toasushi
Ouverture de 6 restaurants et 2 franchises entre 2019 et 2022
2023 : Création de Pokevaiana
Ouverture de 3 toasushi et 3 pokevaiana
2024 : Création de Tohana et ouverture du premiere restaurant + 1 ouverture toasushi + 1 franchise pokevaiana
2025 : Ouverture d’une franchise toasushi à Paris + 1 ouverture d’une franchise à St Bonnet de mure à venir
- Cadre, salarié.e, entrepreneur.euse, commerçant.e en recherche d'indépendance et de responsabilités
- Vous fédérez avec bienveillance et rigueur. Vous animez votre équipe avec un fort objectif de satisfaction client.
- Vous êtes dynamique et volontaire, et affichez de réelles qualités de gestionnaire et d'animation d'équipe.
- Vous avez le sens du commerce et êtes désireux.euse de rejoindre une enseigne aux valeurs de qualité et de tradition
Formation & assistance
toasushi, la réussite de nos franchisés avant tout !
Rejoindre toasushi en tant que franchisé, c'est intégrer un réseau dynamique et porteur, avec un concept testé et approuvé, tout en bénéficiant d'un soutien à chaque étape du développement.
Avant la signature du contrat :
- Accompagnement à la recherche de local, et pour la négociation de bail
Après signature du contrat :
- Accompagnement pour tout l’agencement du shop, en lien avec le cabinet d’archi et le maitre d’œuvre
- Aide pour les commandes de mobilier et matériels
- Aide au recrutement, Organisation et participation à la formation des équipes
- Mise en place des outils de gestions (backoffice, logiciel de commande, plateforme, rh, etc …)
- Mise en place du plan de communication
- Présence de l’animatrice réseau avant et pendant l’ouverture : installation et mise en place du restaurant, aide pour passer les premières commandes
Après l’ouverture :
- Accompagnement des franchisés dans la gestion quotidienne
- Participation à des challenges
- Visite au minimum 2 fois par an