Franchise YATTA ! RAMEN
L’unique franchise spécialiste du ramen.
« Yatta ! Ramen » est spécialiste depuis 2016 du ramen, le plat le plus populaire du Japon, et propose une cuisine de haute qualité, en vente sur place, à emporter et en livraison.
- Redevance fonctionnement : 4%
- Redevance publicitaire : 2%
- Royalties : 0€
- Surface moyenne : 100 m²
- Type de contrat : Franchise - 7 ans
Présentation du concept
Yatta ! Ramen séduit grâce à cette proposition unique : une interprétation moderne, décomplexée et hautement qualitative du plat emblématique du Japon, le ramen, décliné en huit recettes, qui allient équilibre, fort rapport qualité/prix, originalité, efficacité et qui sait s’adapter aux évolutions du marché de la restauration.
L’offre en France de spécialistes du ramen est encore aujourd’hui limitée. Un marché porteur reste à explorer et garantit de belles perspectives commerciales. Chez Yatta ! Ramen, nous sommes convaincus que le ramen va rentrer dans les habitudes de consommation alimentaires des français, au même titre que le sushi, le burger ou la pizza. Nous apportons donc le premier réseau structuré autour de ce plat complexe, difficilement copiable.
Un rapport qualité / prix exceptionnel, et des restaurants générant des marges confortables. Grâce à un travail acharné sur des produits simples, donc peu chers, et des méthodes opératoires très efficaces, nous réussissons à offrir une vraie cuisine savoureuse et généreuse en délivrant une bonne rentabilité.
Un service très rapide, une cuisine ouverte et des plats équilibrés : Nous proposons un service extrêmement efficace, en invitant les clients à assister à la préparation de leurs plats, cuisinés minute devant eux. Notre cuisine est fraîche, peu grasse, peu calorique, équilibrée et contient l’alicament tendance: le bouillon. Le petit plus : pas de nuisances olfactives, ce qui facilite l’installation du concept dans des quartiers résidentiels.
Le concept de Yatta ! Ramen marie la restauration traditionnelle et la restauration rapide pour le meilleur uniquement : prise de commande à table, service en salle, rapidité de préparation des plats, prix peu élevés, fort panier élevé, proposition complète à emporter et en livraison, environnement technologique de pointe, et des pratiques respectueuses de l’environnement.
L’esthétique des lieux est considérée avec autant d’importance que l’utilisation qui en est faite, maîtrisant l’investissement d’agencement et les coûts opérationnels. Le cadre de nos restaurants est donc sobrement élégant, dans l’esthétique minimaliste japonaise et ultra-performant.
La vente à emporter fait partie de l’ADN de Yatta ! Ramen. Notre gamme de produits a initialement été développée pour se prêter parfaitement pour la vente à emporter et en livraison. Notre méthodologie est largement éprouvée par six années d’expérience, nous protégeant ainsi des crises que le secteur a pu vivre ces dernières années.
Yatta ! Ramen simplifie au maximum la vie de ses partenaires.
- Une cuisine centralisée : les parties très techniques, demandant une main-d’œuvre qualifiée et des équipements onéreux, sont prises en charge par la franchise grâce à son laboratoire. Les préparations des éléments clés, comme les viandes, poissons, et sauces, sont ainsi parfaitement maîtrisées. Cela permet aux restaurants d’embaucher des personnes peu qualifiées.
- Une formation rapide des équipes : les processus clés étant gérés en amont par la franchise, la formation des équipes de terrain se fait sur des axes relativement simples à appréhender, ce qui permet le recrutement de personnes sans réelles qualifications dans la restauration. De plus, de nombreux supports de formation sont mis à disposition : un manuel opératoire très complet, de très nombreux tutoriels vidéo et une hot-line réactive.
- Pas de cuisson sur place : aucune nuisance olfactive pour le voisinage et offre une possibilité d’implantation dans des lieux munis d’une gaine d’extraction dès 200 mm.
- Un service logistique : Yatta! Ramen possède des véhicules de livraison et travaille avec des prestataires fiables, garantissant une grande flexibilité, une précision de tous les instants, un suivi de la chaîne du froid optimal et des produits toujours de première fraîcheur.
- Un référencement de nombreux services avec de très bonnes conditions tarifaires avec les fournisseurs : le temps de lancement d’un nouveau restaurant est ainsi réduit. De plus, les franchisés Yatta ! Ramen bénéficient de réductions tarifaires importantes auprès des nombreux fournisseurs référencés – food et non-food, technologiques, banques et assurances.
- Un pack de démarrage complet pour le franchisé : un package de services initiaux lui permet d’aller très vite dans l’ouverture et la gestion de son restaurant. Une formation initiale d’un mois couvrant tous les aspects de gestion d’un point de vente avec les fondateurs de Yatta! est incluse.
Avantages financiers à rejoindre le réseau :
- 800K€ de CA HT moyen en 2022
- Jusqu'à 1,2M€ de CA HT
- Objectif de marge brute : 70%
- 20% E.B.E.
- Masse salariale à 26% de moyenne
- 94% de satisfaction clients
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise YATTA ! RAMEN
« Yatta ! Ramen » est né à Annecy, en Haute-Savoie, en 2016, dans une minuscule échoppe de 20 m², autour d’une passion commune des associés pour l’Asie et du constat de la mutation des modes alimentaires en France, allant vers un multiculturalisme durablement implanté. Les consommateurs arbitrent finement leurs dépenses le midi et de plus en plus le soir, et sont tous les jours en recherche d’une structure de repas « pertinente », alliant prix, équilibre et quantité. Le ramen allie ces qualités fondamentales, et y ajoute une touche d’innovation culinaire.
Rencontrant un succès immédiat, Yatta ! Ramen ouvre son un deuxième restaurant toute fin 2017 dans la même ville, et pose ses jalons pour un développement en réseau. L’idée est alors d’ouvrir deux autres restaurants pour affiner une proposition franchisable. Ainsi, deux ouvertures en propre s’opèrent en 2020 à Chambéry, capitale des deux Savoie, et à Annemasse, ville frontalière de Genève. En parallèle, Yatta ! Ramen construit son laboratoire de production qui centralise les parties techniques, comme les cuissons de viandes, poissons, la préparation des sauces et les pâtisseries japonaises.
Depuis mi-2022, Yatta ! Ramen est ouvert à la franchise et recherche des partenaires passionnés de gastronomie japonaises et d’aventures entrepreneuriales.
Aucun besoin d’être issu de la restauration pour être un candidat franchisé. Les qualités souhaitées chez nos candidats sont des qualités de management, de commerçant et surtout de chef d’entreprise, maîtrisant tous les aspects liés au fonctionnement de la vie d’une entité commerciale.
Chaque franchisé dirige son restaurant, son équipe, et assure la satisfaction de sa clientèle, en mettant en valeur des relations humaines, conviviales et de respect.
- L’âme commerçante : l’accueil et l’animation chez Yatta ! Ramen sont primordiaux et doivent être assurés par le franchisé. Son équipe doit être formée et contrôlée. Le client vient chercher la perfection, et nous recherchons sa satisfaction et fidélité.
- Sens du management : gérer son équipe avec bienveillance, c’est une des pierres angulaires de Yatta ! Ramen. Il faut savoir écouter ses collaborateurs, les faire évoluer, les impliquer dans les décisions courantes et assurer leur formation continue.
- Gestion administrative et financière : la réussite du projet tient aussi d’un contrôle précis des résultats et une attention minutieuse apportée à tous les aspects administratifs liés à la société.
- La maîtrise des techniques : le franchisé sera également formé sur toutes les techniques liées à la préparation d’un ramen dans notre cuisine centrale.
Emplacement souhaité
- Surface commerciale : 80 à 120 m² RDC (hors mezzanine, étage ou back-office)
- Surface stockage : 20 m² minimum
- Façade (vitrine) : 5m linéaire minimum
- Extraction : par le toit à partir de 200 mm
- Privilégier local avec arrivée de gaz
- Électricité : tarif bleu
SITUATION
- Zone de chalandise : ville + zone d’attraction à partir de 50 000 habitants avec présence des services de livraison UBER / Deliveroo
- Emplacements :
- Centre-ville dans une zone travaillant midi + soir (zone tertiaire + zone résidentielle)
- Centres commerciaux Environnement commerçant et de restauration de préférence
OPTION CONFIGURATION :
Angle, droit de terrasse, exposition ensoleillée
Formation & assistance
LE PARCOURS D’UN NOUVEAU FRANCHISE, DE LA SIGNATURE DU CONTRAT JUSQU’A L’OUVERTURE DE SA FRANCHISE
1 – L’entretien téléphonique : nous proposons tout d’abord un entretien téléphonique afin de bien cerner les attentes de chacun.
2 - La rencontre physique : nous invitons le candidat à venir dans un restaurant Yatta! Ramen, afin qu’il s’imprègne de notre métier de restaurateur et de nos modes de fonctionnement.
3 - le dossier de candidature : un document synthétisant les informations sur le candidat est à compléter, puis soumis à validation.
4 – L’accompagnement sur les premières démarches : nous épaulons le futur franchisé sur son montage financier et le soutenons dans ses négociations avec les banques, assurances et bailleurs.
5 – L’accompagnement sur le terrain : nous aidons le franchisé dans le choix de son local, et l’accompagnons à gérer les travaux et l’agencement. En parallèle, une formation d’un mois se fait dans nos restaurants et/ou avec les fondateurs afin d’être 100% opérationnel pour l’ouverture.