Bistrot du Boucher garant du boeuf 100% français

Publié le 10/02/2013 16:25

franchise BISTROT DU BOUCHER

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C’est inédit ! La chaîne de restaurants Bistrot du Boucher a décidé de créer une filière de viande de bœuf issue à 100% de races à viande françaises. Pour cela, l’enseigne a développé un partenariat avec la boucherie Joffrois, basée dans le Cantal, et l’association d’éleveurs et acheteurs associés Elvéa Cantal - Puy de Dôme - Haute-Loire.

Un lien direct entre éleveurs, bouchers et restaurateurs qui garantit des produits de qualité, une meilleure traçabilité aux consommateurs et une maîtrise des coûts, indispensable pour offrir le meilleur rapport qualité-prix. De plus, cette initiative permet à chaque maillon de la filière de dégager une meilleure rentabilité : c’est le principe du commerce équitable.

D’ici la fin de l’année, 35 restaurants Bistrot du Boucher proposeront des plats à base de bœuf 100% races à viande françaises. Grâce à ce projet, l’enseigne peut connaître et choisir l’origine des animaux, et proposer de la viande de races Salers, Aubrac, Charolaise et Limousine issue d’exploitations respectant son cahier des charges.

Pour répondre à la demande de 60 vaches par semaine, l’atelier de la Maison Joffrois situé à Pierrefort, dans le Cantal, va être agrandi et modernisé, et une plateforme d’expédition va être implantée. Des créations d’emplois sont prévues.

Quant aux éleveurs, ils bénéficient grâce à ce système d’une plus-value de 15 à 20 cts €/kg. Tout le monde est gagnant !

Céline Tarrin, Toute la Franchise ©

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1 commentaire

11/02/2013 18:32:42

pascal quillien

pascalquillien@yahoo.fr

actuellement a l'etranger, vous serait-il possible d'envoyer votre documentation, par Mail. J'ai tenu une grosse boucherie, ai des locaux en France, biens places, pres de centres commerciaux, j'ai de la tresorerie d'avance, votre concept m'interesse.

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