Basilic & Co : un trio d’entrepreneurs relance le restaurant de Clermont-Ferrand
Le restaurant Basilic & Co de Clermont-Ferrand, situé rue Fontgiève, a rouvert ses portes le 16 juin 2025. À sa tête, trois entrepreneurs auvergnats : Nicolas Chouvy, Guillaume Faure et Amélie Perez. Ensemble, ils insufflent une nouvelle dynamique à l’établissement, avec pour objectif de séduire une clientèle urbaine et étudiante en plein cœur de ville.
BASILIC & CO
Un parcours complémentaire pour un projet commun
Tout commence en 2009, lorsque Nicolas ouvre une épicerie fine à Riom. Guillaume, passionné de cuisine, le rejoint quelques années plus tard pour y développer une activité de caviste et proposer des planches à partager. Amélie, coiffeuse de formation, apporte son aisance relationnelle et anime la salle. Ensemble, ils fondent en 2020 La Décadence, un restaurant vite adopté par les habitants de Riom. Guillaume est en cuisine, tandis que Nicolas et Amélie gèrent le service et l’organisation. En février 2025, ils ferment leur épicerie pour se consacrer entièrement à la restauration et franchissent une nouvelle étape : celle de la franchise. Une décision stratégique qui leur permet de grandir tout en restant fidèles à leurs valeurs.
Basilic & Co : un réseau aligné avec leurs convictions
Les trois associés voulaient intégrer un réseau qualitatif, axé sur les produits et le terroir. « Nous cherchions une franchise centrée sur le goût, avec un vrai savoir-faire », expliquent-ils. Leur choix s’est porté sur Basilic & Co, une enseigne de restauration rapide valorisant les recettes locales et de saison. Le concept leur offre un cadre structurant sans brider leur créativité ni leur identité.
Une offre gourmande, locale et soignée
Avec ses 174 m², 40 places assises et une équipe de cinq personnes, l’établissement respecte les standards de la marque : pâte maison, produits de saison, ingrédients soigneusement sélectionnés. Dès le 24 juin, la carte d’été proposera des courgettes provençales, du Roquefort de l’Aveyron et un nectar de pêche bio. « Basilic & Co propose une restauration rapide sans compromis sur le goût. On est sur du terroir, avec un vrai ancrage local », souligne Nicolas.
Un objectif ambitieux pour Clermont-Ferrand
Les trois franchisés visent un chiffre d’affaires de 500 000 € dès la première année, puis 600 000 € à moyen terme. Pour y parvenir, ils misent sur un accueil chaleureux, une ambiance conviviale et une implication forte dans la vie locale. S’ils n’ont pas encore formalisé de partenariats, ils comptent prochainement collaborer avec des producteurs et commerçants du territoire. Une façon de renforcer l’ancrage local de Basilic & Co et de s’intégrer pleinement à l’écosystème clermontois.
