Miss Cookies Coffee prépare le renouvellement de son catalogue de pâtisseries

Miss Cookies Coffee vise plus de gourmandise et de rentabilité

Un peu plus de 10 ans après l’ouverture du premier coffee shop familial Miss Cookies Coffee, la tête de réseau se remet aux fourneaux pour renouveler la gamme de pâtisseries proposées aux clients.

Et ce, afin d’atteindre un double objectif : des produits encore plus gourmands et généreux, avec des coûts de fabrication moins élevés grâce aux économies d’échelle.

En effet, avec désormais 12 coffee shops Miss Cookies Coffee ouverts et 6 établissements en préparation, la tête de réseau peut désormais optimiser la production des pâtisseries pour améliorer la qualité tout en optimisant la rentabilité.

Aussi, actuellement, des tests de recettes sont effectués à « La Factory », le laboratoire de la marque, mais aussi dans le coffee shop pilote afin d’affiner les recettes.

Le mot de la dirigeante

« C'est au cœur même du concept que nous allons à nouveau nous reconcentrer puisque nous nous attelons à retravailler toutes les recettes de pâtisseries. Au programme nous revisitons les recettes de muffins, brownies, carrot-cakes, cheese cakes, scones, caramel squares, tiramisus, crumbles (sans toutefois tout dévoiler) et retravaillons intégralement les déclinaisons de notre produit phare : le cookie ! L'objectif est que sous 6 à 7 mois environ nous finalisions les recettes de pâtisseries », a déclaré Hélène Grandgérard, dirigeante de l’enseigne Miss Cookies Coffee.

« On voudrait revenir aux fondamentaux. Il y a 10 ans, les cheese cakes au Nutella ou à la framboise sortaient du four devant les clients chez Miss Cookies, même chose pour les carrot cakes ou encore les brownies et les moelleux au chocolat. Aujourd'hui nous souhaitons renforcer encore un peu plus l'esprit salon de thé et approfondir l'expérience client : le produit doit être au centre de nos préoccupations. A l'image de notre activité de barista où nous travaillons un café assemblé et torréfié pour notre marque avec une machine à percolation, nous travaillons aussi la chantilly au siphon. C'est pourquoi, nous souhaitons en faire de même avec notre gamme de pâtisseries et garantir à nos clients des produits de qualité », poursuit-elle.

Alors si vous aussi vous souhaitez ouvrir un coffee shop avec une marque engagée pour la qualité et la gourmandise de ses produits mais aussi pour la rentabilité des établissements de son réseau, rendez-vous sur la fiche franchise Miss Cookies Coffee pour en savoir plus.