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"J'ai gravi les échelons et je connais le concept, je sais que ça marche et c'est quelque chose qui me plait" Marie, franchisée Miss Cookies Coffee Dijon

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Miss Cookies Coffee Dijon se prépare à ouvrir un nouveau kiosque franchisé à Dijon, au cœur de l'Université de Bourgogne, grâce à Marie, sa nouvelle franchisée. Retour sur le parcours de la jeune femme.

"J'ai gravi les échelons et je connais le concept, je sais que ça marche et c'est quelque chose qui me plait" Marie, franchisée Miss Cookies Coffee Dijon

MISS COOKIES COFFEE

COFFEE SHOP - SALON DE THE – AMERICAN COFFEE
Chaîne française de coffee shops et de restauration rapide

Marie, 27 ans, est une jeune femme dynamique qui, sur le plan professionnel, avait envie d'avoir sa propre affaire en ouvrant une franchise de café. Un chemin qu'elle avait commencé à emprunter bien en amont, puisque Marie avait fait ses armes chez Miss Cookies Coffee (MCC) il y a quelques années. D'abord en tant que vendeuse, puis manager, elle avait rejoint le siège en 2018 au moment du lancement des succursales hors de Dijon. C'est après une redirection professionnelle de trois ans que Marie s'est naturellement tournée vers MCC pour concrétiser son rêve. Un premier rêve, en réalité, car l'ouverture de son kiosque à Dijon doit la mener vers un second projet à moyen terme, celui de l'ouverture d'une boutique MCC.

Situé sur une esplanade au cœur de l'université de Bourgogne, entre les facultés de médecine, de pharmacie, de droit et l'hôpital régional, le kiosque de Marie bénéficie d'un cadre idyllique : une esplanade engazonnée, arborée, où tout est piéton à l'exception du tram qui zigzague entre les parterres. Le kiosque a été refait de A à Z aux dernières couleurs de l'enseigne. Et, joli bonus, une terrasse de 30 places assises permet aux clients de consommer sur place.

Le point de vente s'étend sur 16m² mais présentera néanmoins quasiment toute la gamme grâce à la proximité du siège de l'enseigne et de la cuisine centrale du réseau. Marie nous en dit plus sur son projet.

Où en êtes-vous à 9 semaines de l'ouverture ?

J'aborde sereinement cette période. D'une part car je connais très bien le concept et d'autre part car je suis épaulée par les personnes du bureau pour que mon ouverture se fasse dans les meilleures conditions. Mon business plan a été bouclé, mon entreprise est créée depuis quelques jours (K-Bis dans les mains), j'ai obtenu mon financement et je vais embaucher mon premier collaborateur. Je vais commencer très bientôt ma formation dans le magasin pilote du centre commercial Toison d'Or et aussi au siège de l'enseigne. Les travaux sont en train d'être planifiés. Maintenant j'ai hâte.

Quelle a été la période la plus difficile ?

La période la plus dure est l'attente du retour de la banque car les banquiers sont hyper pointilleux en cette période. Même si j'avais confiance dans la viabilité du projet et du sérieux, tant que je n'avais pas l'accord écrit, tout pouvait tomber à l'eau !

Pourquoi avoir choisi Miss Cookies Coffee ?

C'est un peu mon entreprise de cœur : j'ai gravi les échelons et je connais le concept, je sais que ça marche et c'est quelque chose qui me plait. Et surtout j'ai confiance en l'enseigne.

Comment sont vos nuits en ce moment ?

En ce moment ça va, j'ai déjà fait plusieurs ouvertures et je sais qu'avant l'ouverture c'est l'administratif qu'il faut boucler : je suis sur le point de tout finir grâce au rétro planning qui m'est donné via le logiciel MC2. D'ailleurs, c'est une pépite, ce logiciel ! 

Je me préserve pour l'ouverture car je sais que les journées vont être longues, il faut assurer l'inauguration : le bouche-à-oreille se fait très vite. Ma priorité sera les clients ! Donc en ce moment je fais ce qu'il y a à faire et je me prépare psychologiquement.

Et vous ne comptez pas vous arrêter là…

Oui. En réalité dès le départ j'ai annoncé mon projet à Pierre (cofondateur de l'enseigne de coffee shop) qui m'a reçue et m'a écoutée. Il m'a donc précisé que le kiosque pouvait être une opportunité pour moi avant de concrétiser mon projet, celui d'une véritable boutique qui, je l'espère, verra le jour dans moins de deux ans. D'ailleurs chacun de mes interlocuteurs en est informé : mon comptable, mon banquier, mes conseils...

Comment vos proches ont-ils réagi ?

Depuis plusieurs années, mon entourage est au courant de mon projet d’ouvrir une boutique de café à emporter. Ce sont mes parents qui m’ont donné l’idée de la franchise pour commencer. Ma filleule, Clara, est ma source d’inspiration pour ce projet d'ouvrir une boutique, “tata gâteaux” oblige ! Et ma maitresse de CP, Ghislaine, a souhaité m’aider aussi dans l’ouverture de ce point de vente. Cette aventure, c’est grâce à mes proches, justement, qu’elle va se réaliser car ce sont les premiers à croire en moi et à me faire réaliser les capacités que je possède.

En savoir plus sur le développement de Miss Cookies Coffee

>> Lire aussi : Miss Cookies Coffee ouvre un nouveau coffee shop à Poitiers

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