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Pizza Cosy : interview du développeur de l’enseigne, Jonathan De Sanctis, au Forum Franchise Lyon

Publiée le
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A l’occasion de la 10e édition du Forum Franchise Lyon qui s’est déroulée le 4 octobre dernier au Centre des Congrès, l’équipe Toute la Franchise est allée à la rencontre de Jonathan De Sanctis, développeur du réseau Pizza Cosy, pour une interview durant laquelle ce dernier revient notamment sur le concept exploité par le réseau, mais également le développement de la marque.

                                                 

Toute la Franchise : Est-ce que vous pouvez nous en dire un peu plus sur le concept de votre réseau ?

Jonathan De Sanctis : Alors Pizza Cosy, c'est une enseigne aujourd'hui spécialisée dans la restauration rapide qui se positionne sur un marché fast good, à savoir : manger rapidement mais manger sainement et  bien. On travaille aujourd'hui qu'avec dépôts des produits 100% frais, avec une réelle expérience client, et un parcours client assez unique avec des fours à bois.

TLF : C’est un jeune réseau lancé il y a peu…Est-ce que vous pouvez nous faire un petit point sur le développement du réseau à l’heure actuelle ?

J.D.S : Alors on s'est lancé il y a pas très longtemps en franchise pour être précis, parce que l’enseigne Pizza Cosy fête cette année ses huit ans, donc huit ans de maturité et d’expérience. Cela fait deux ans qu’on se développe en franchise, et on travaille notamment l'ingénierie où on s'est fait entourer pour vraiment peaufiner le concept afin d’arriver aujourd’hui à quelque chose de très aboutie. Il y a un an et demi, Pizza Cosy c’était seulement quatre pizzerias, et là on va finir l’année avec 17 points de vente…donc c'est un réseau qui grandit vite, mais qui se structure surtout autour de sa tête de réseau afin d'être bon dans son développement.

TLF : Qu'est-ce qui vous démarque des autres marques de pizzerias ?

J.D.S : Premièrement notre savoir-faire unique. Aujourd’hui tous les pizzaïolos qui passent par notre réseau vont être formés par un double champion du monde de pizza. Donc aujourd'hui c'est vraiment le savoir-faire au niveau de la pizza, et en plus de ça on veut vraiment une réelle promesse client tenue donc on a créé aussi une une fabrique où on transforme du produit en ultra frais, qu'on redistribue après sur toutes nos unités. C’est ce qui fait qu'aujourd'hui on a vraiment un produit qui est linéaire et qui est toujours de très bonne qualité.

TLF : Quel profil faut-il avoir pour rejoindre l’enseigne Pizza Cosy ?

J.D.S : Alors il faut déjà un profil commerçant parce qu’on souhaite que nos clients soient reçus comme on aimerait être reçu déjà nous-mêmes, et surtout être un vrai patron avoir un très bon profil managérial et savoir accompagner son équipe jusqu'à la réussite. Donc si vous avez un peu de savoir vivre et que vous aimez notre ambiance, notre côté start up avec une belle communication,  et bien vous pouvez tout à fait profiler dans notre entreprise.


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