Franchise Expo : Benjamin Bohbot présente la nouvelle stratégie de développement de la franchise KFC en France

L’année 2016 sera celle de la franchise au sein du réseau KFC France ! Si plus d’une centaine des 191 restaurants de l’enseigne sont d’ores et déjà exploités par des commerçants indépendants franchisés, le réseau est bien décidé à accentuer encore cette forme de développement.

« Nous avons opté pour cette stratégie pour deux raisons, explique Benjamin Bohbot, responsable développement franchise KFC en France, dans une interview accordée à Toute la Franchise au cours du salon Franchise Expo Paris 2016, qui se terminera demain (cf Interview Benjamin Bohbot, en charge du développement de la franchise KFC en France). Avant tout parce que la franchise est le 1er métier du groupe Yum’s. 80% des restaurants de l’enseigne sont des franchises et cela a du coup été une évidence pour KFC de se développer en suivant ce modèle économique. Nous avons également fait ce choix car les créateurs d’entreprise qui se lancent en franchise sont très réactifs et qu’ils sont plus efficaces que nous dans la durée. »

Exit donc le modèle de location gérance, qui permettait aux créateurs d’entreprise de partager l’investissement (« mais donc également les gains ! », note le chargé de développement) avec le réseau. Désormais, ce sont des franchisés capables d’investir dans la totalité de leur restaurant que recherche le groupe KFC, qui teste également un nouveau concept de restaurants petit format, pour s’implanter dans des zones plus restreintes, comme les centres commerciaux ou les food courts.

Côté produits, l’enseigne a choisi de mettre en avant les wings, dont la recette originale fête cette année ses 75 ans, à l’honneur. Les consommateurs français peuvent découvrir, depuis aujourd’hui, la recette originale du Colonel Sanders dans tous les restaurants du réseau KFC. Un réseau qui compte bien, cette année, « continuer à travailler sur la notoriété autour de [son] produit phare, le poulet de qualité, non reconstitué ».