“Être multi-franchisés au sein du réseau Feuillette, c’est bénéficier d’un modèle solide, d’un accompagnement structuré et d’une dimension humaine”, Pierre et Céline Marsin

Portés par une forte implication sur le terrain et une organisation rigoureuse, ils poursuivent leur développement avec deux nouvelles ouvertures prévues. Ils reviennent sur leur parcours, les défis de la multifranchise et les facteurs qui ont contribué à leur réussite.

Quel est votre parcours et où en êtes-vous aujourd’hui dans le réseau Feuillette ?

Je suis Pierre Marsin. Avec mon épouse Céline, nous sommes franchisés Boulangerie Feuillette dans la région de Clermont-Ferrand. Nous avons ouvert notre première boulangerie à Malauzat en août 2020, puis une seconde à Clermont-Ferrand en mai 2023. Nous exploitons aujourd’hui deux points de vente : l’un en périphérie de ville et l’autre sur un axe pénétrant de Clermont-Ferrand. Deux nouvelles ouvertures sont déjà programmées pour la fin de l’année 2026 et le début de l’année 2027.

Qu’est-ce qui vous a conduit à rejoindre la franchise Feuillette ?

Avant la franchise, je travaillais dans le négoce horticole en Auvergne. J’aimais mon métier, mais le secteur est devenu plus difficile avec une réglementation écologique plus stricte et une concurrence accrue, notamment de la part des enseignes franchisées. Sachant qu’il me restait encore vingt ans de vie professionnelle, j’ai souhaité me réinventer. Avec Céline, docteure en biologie et Key Account Manager dans un groupe de biotechnologies, nous nous sommes rendus au Salon de la Franchise à Paris en 2017. Nous recherchions un concept coup de cœur, encore inexistant dans la région clermontoise. La rencontre avec Jean-François Feuillette, sa vision et sa passion ont été déterminantes. Une visite dans une boulangerie Feuillette a fini de nous convaincre de rejoindre le réseau.

Pourquoi avoir choisi de devenir multi-franchisés ?

Nous avons choisi de devenir multi-franchisés pour donner encore plus de sens à notre projet. Ouvrir plusieurs points de vente représente un véritable défi entrepreneurial et social. J’avais un rêve : atteindre 100 salariés. Depuis 2020, nous avons recruté 125 personnes et nous prévoyons de doubler cet effectif l’année prochaine. Pour moi, c’est encore plus important que le chiffre d’affaires. Atteindre cette taille permet également de mener une politique sociale ambitieuse et d’offrir de réelles perspectives d’évolution à nos équipes.

Comment vous organisez-vous pour gérer plusieurs points de vente ?

La gestion de plusieurs établissements exige beaucoup de rigueur et une implication permanente. Moins vous êtes présent, moins vos boutiques performent. Les débuts ont été très intenses. Je commençais mes journées à 3 h 30 pour les terminer à 21 h, sept jours sur sept. Ce rythme ne convient pas à tout le monde. Il faut savoir pourquoi on s’engage dans cette aventure. Je pense d’ailleurs que le véritable challenge commence après la validation du projet par le comité et par Jean-François Feuillette.

Au sein du couple, les rôles sont clairement répartis. Je m’occupe de la production, de l’hygiène et de la qualité. Céline gère les ressources humaines en tant que DRH, avec l’appui d’une ressource dédiée sur chaque site.

Le recrutement, la constitution des équipes, la fidélisation des collaborateurs et la limitation du turnover demandent énormément de temps et d’investissement.

Quels sont les principaux facteurs de réussite selon vous ?

Pour réussir, il faut avant tout de l’endurance et de la rigueur. Certains démarrent très fort puis s’essoufflent rapidement. Si vous n’êtes pas vigilant, votre chiffre d’affaires peut chuter en seulement deux ou trois mois. Pour notre deuxième établissement, nous avons appliqué exactement le même modèle organisationnel que pour le premier. Cette constance est une clé de réussite. Mon expérience dans une entreprise familiale, avec des horaires étendus et une forte culture de la qualité, m’a également beaucoup aidé lors de notre intégration dans le réseau.

Le réseau Feuillette nous a accompagnés grâce à une relation étroite avec le siège et à un soutien renforcé : équipe R&D, laboratoire central, animateurs terrain… Depuis notre arrivée en 2020, cet accompagnement s’est considérablement développé.

Quel rôle joue le réseau dans votre développement ?

Nous partageons régulièrement notre expérience avec les autres franchisés, lors de réunions ou de visites sur site. Ces échanges portent notamment sur la gestion des équipes et les bonnes pratiques permettant d’atteindre une taille critique et de structurer l’activité. Cette dynamique de partage constitue une véritable richesse au sein du réseau.

Quels sont vos projets pour les prochaines années ?

Nos objectifs sont clairement définis : ouvrir deux nouveaux points de vente dans la région clermontoise, l’un en novembre 2026 et l’autre en mars 2027. Être multi-franchisés au sein du réseau Feuillette, c’est bénéficier d’un modèle solide, d’un accompagnement structuré et d’une dimension humaine que nous souhaitons continuer à développer.