De l'esthétique à la boulangerie, le pari gagnant de Léa Demay, franchisée pionnière chez Feuillette

Un virage professionnel mûrement réfléchi

Avant Feuillette, Léa Demay dirigeait trois instituts de beauté indépendants. Une activité qu’elle maîtrisait parfaitement. Trop bien, même finalement. « J’avais fait le tour de l’activité, plus rien ne me surprenait », résume-t-elle.

C’est en tant que cliente, à Caen, qu’elle découvre le concept Boulangerie Feuillette. Le déclic est immédiat : « J’ai été séduite par le positionnement haut de gamme et la qualité des produits. Je me suis dit que j’aimerais travailler comme ça. »

Mais au-delà du coup de cœur, sa décision repose sur une analyse patrimoniale lucide : «_ Je savais que les centres esthétiques ne génèrent pas une grosse valorisation à la revente. Ce nouveau concept m’offrait de tout autres perspectives. »_ Une autre enseigne avait pourtant validé son dossier avant Feuillette. Elle a préféré décliner, faute d’y retrouver la même exigence qualitative.

Deux ans de préparation, aucun raccourci

Le parcours de Léa vers l’ouverture n’a rien eu d’un sprint. Il lui aura fallu deux ans pour construire et faire aboutir son dossier de candidature.

N’étant pas titulaire du CAP, elle choisit de suivre une formation initiale de quatre mois au siège. Le double de la durée habituelle. Le temps nécessaire, selon elle, pour maîtriser tous les postes : boulangerie, pâtisserie, traiteur, vente. « Étant perfectionniste, je ne me voyais pas faire autrement. »

En parallèle, elle muscle son expérience managériale en faisant passer ses instituts de dix à cinquante collaborateurs ; l’équivalent, en volume d’équipe, d’une belle boulangerie Feuillette. Rien n’a été laissé au hasard.

Une ouverture à haute intensité, une organisation qui tient

L’ouverture, début décembre, tombe en pleine période chargée pour le métier. Pendant huit mois, les journées s’étirent de 4h à 21h, sept jours sur sept.

Pour tenir ce rythme, Léa structure très vite son organisation : délégation de la RH et de l’administratif à un pôle dédié, brief hebdomadaire avec ses six responsables (ventes et production), brief quotidien avec son chef de production. Un cadre exigeant, mais un soutien de taille au démarrage : une équipe d’appui envoyée par le siège, deux jours par semaine pendant un mois.

Résultat : une montée en puissance maîtrisée, jusqu’à une équipe de plus de 40 collaborateurs en haute saison.

Les clés de sa réussite

Selon elle, la réussite tient en quelques points bien précis :

• L’exigence, sans rigidité. « Je peux être intransigeante sur l’essentiel : la qualité des produits. Mais exigence et bienveillance ne sont pas antinomiques. »
• Une gestion au centime près. Dans un métier aux marges réduites, Léa pilote de près chaque indicateur, à commencer par le panier moyen.
• Une intelligence fine de son marché. Installée face à la gare de Deauville, confrontée à une clientèle touristique et saisonnière, elle a bâti ses propres outils de veille : fréquentation des trains, taux de remplissage hôtelier, jours fériés, événements locaux. Une méthode artisanale, mais redoutablement efficace pour anticiper l’activité là où les indicateurs classiques ne suffisent plus.
• Une politique RH pensée pour fidéliser. Face à un bassin d’emploi restreint et une main-d’œuvre plus chère qu’en zone urbaine, elle a mis en place des conditions attractives : quatre jours de travail hebdomadaire pour les responsables, primes sur les résultats d’hygiène.

Une pionnière, et fière de l’être

Le 6 décembre 2023, Léa Demay devient la première femme seule du réseau à ouvrir sa Boulangerie Feuillette. Un statut qu’elle n’avait pas cherché, mais qu’elle a pleinement assumé ; y compris face à ceux qui, en entretien, doutaient qu’une mère de famille puisse porter seule un tel projet.

« Je suis heureuse d’avoir été la première femme seule à ouvrir sa boulangerie Feuillette. Je suis heureuse que ça fonctionne, et que cela ait ouvert la voie à d’autres. »

Depuis, deux à trois autres femmes ont rejoint le réseau dans une configuration similaire.

Ce que son parcours démontre

À chaque obstacle, Léa a apporté une réponse concrète plutôt qu’une excuse :

• Pas de CAP ? Elle double la durée de sa formation.
• Pas d’associé ? Elle structure une organisation qui compense.
• Marché saisonnier et atypique ? Elle développe ses propres outils de pilotage.

En deux ans et demi, elle a construit une exploitation solide, fédéré une équipe fidèle et installé une boulangerie qui tourne à toute heure.

Et si c’était votre tour d’ouvrir une boulangerie Feuillette ?

• Vous êtes prêt à vous investir pleinement dans un concept exigeant, qui récompense la constance par de vraies performances ?
• Vous savez que c’est l’exigence au quotidien, le contrôle des opérations et l’envie de faire grandir une équipe qui font la différence sur la durée ?
• Vous cherchez une enseigne dont les valeurs vous parlent, et un réseau dans lequel vous sentir pleinement aligné ?

Le parcours de Léa Demay le prouve : il n’y a pas de profil unique pour réussir en franchise chez Feuillette, seulement la bonne détermination, portée par le bon accompagnement. ALors, n’hésitez pas à postuler pour devenir franchisé(e) !