Augustin L’Art du Pain fait ses premiers pas à Paris

À l’origine de cette implantation, Amaury Cavé concrétise un projet imaginé avant son entrée dans le réseau. Déjà franchisé Mariette à Bezons, il devient le premier entrepreneur du Groupe BC-CAP à exploiter ses deux enseignes.

Augustin : une première adresse parisienne à savourer

Avec cette boutique de 30 m² et sa terrasse de 10 places assises, Augustin fait découvrir son univers aux Parisiens. L’aménagement reprend le concept « Authentique Moderne » de l’enseigne, associant bois clair, marbre blanc, laiton doré et bordeaux signature.

Les clients y retrouvent l’ensemble de la gamme, des pains façonnés sur place aux viennoiseries, en passant par les pâtisseries signature et le snacking. L’offre se déguste sur place ou à emporter. Ouverte sept jours sur sept, l’adresse accueille le public du lundi au samedi, de 7 h à 20 h, et le dimanche, de 7 h à 15 h, pour profiter du jour de marché.

De Mariette à Augustin, Amaury Cavé réalise son projet parisien

À 40 ans, Amaury Cavé poursuit une reconversion engagée après quinze années dans les fusions-acquisitions comme banquier d’affaires. Avant même de rejoindre le réseau, il envisageait d’ouvrir des boutiques Augustin en cœur de ville à Paris. Un premier dossier parisien n’ayant pas abouti, l’opportunité de reprendre un local à Bezons, dans le Val-d’Oise, l’a conduit à ouvrir une boutique Mariette. Cette première expérience lui a permis de faire ses preuves au sein du réseau, avant de concrétiser son ambition initiale rue de la Convention.

Désormais à la tête de deux points de vente, il est le premier franchisé du Groupe BC-CAP à associer les deux enseignes. Leur complémentarité constitue un levier pour adapter communication et développement à chaque territoire : Augustin occupe un positionnement premium et urbain, tandis que Mariette propose une approche plus familiale, orientée vers la périphérie.

Augustin accompagne le passage à plusieurs établissements

Pour accompagner les entrepreneurs à la tête de plusieurs établissements, le groupe adapte son intervention à leur expérience. Il privilégie les mises en relation directes avec des agents immobiliers spécialisés et les réseaux franchise des banques de détail, sans reprendre systématiquement un parcours d’accompagnement standard. La formation peut également évoluer : un multi-franchisé expérimenté bénéficie d’un suivi différent de celui d’un nouvel entrant. Le principal défi reste la coordination des établissements et des équipes.

Pour faciliter chaque nouveau dossier, BC-CAP mobilise ses partenaires en immobilier, en financement et ses fournisseurs. L’objectif est de permettre au franchisé de se concentrer sur l’exploitation en allégeant la logistique d’ouverture. Cette première implantation parisienne s’inscrit dans le plan de développement 2026 du groupe, qui prévoit de nouvelles adresses Augustin à Paris, Marseille, Cagnes-sur-Mer et Nantes. Des ouvertures Mariette sont également prévues à Chevigny, Brest, Caen et Strasbourg. Le groupe privilégie ainsi une croissance sélective dans des zones à fort potentiel.