Boulangerie Feuillette : de la reconversion à la multifranchise, la trajectoire structurée de Pierre et Céline Marsin

À la tête de deux établissements dans le Puy-de-Dôme et avec deux nouvelles ouvertures prévues d’ici mars 2027, leur trajectoire illustre une croissance construite sur l’implication, la rigueur et une stratégie profondément humaine.

Une reconversion guidée par un coup de cœur entrepreneurial

En mars 2017, Pierre et Céline Marsin découvrent le concept Boulangerie Feuillette lors du salon Franchise Expo Paris. La rencontre avec Jean-François Feuillette marque un tournant décisif. Sur le chemin du retour, une visite dans une boulangerie à Orléans confirme leur choix.

À cette période, Pierre évolue dans le négoce horticole en Auvergne. Confronté à un environnement plus contraint, il choisit d’anticiper sa reconversion. Avec son épouse Céline, docteure en biologie, ils recherchent un concept différenciant et porteur dans la région clermontoise.

Leur première boulangerie ouvre en août 2020 à Malauzat. Une seconde implantation suit en mai 2023 à Clermont-Ferrand. Deux nouvelles ouvertures sont déjà programmées en novembre 2026 et mars 2027. Un développement progressif, porté par une forte exigence et une sensibilité commune aux métiers du vivant.

Une organisation structurée au service des équipes

Au quotidien, Pierre et Céline Marsin consacrent une large part de leur temps à l’organisation et au développement humain de leurs boulangeries. À la tête de 125 collaborateurs, ils ont mis en place une structure claire et des rôles complémentaires.

Pierre pilote la production, l’hygiène et la qualité. Céline supervise les ressources humaines. Elle s’appuie sur des relais dédiés sur chaque site pour recruter, fidéliser et accompagner les équipes.

Au-delà du management, le couple insiste sur la transmission des savoir-être. Ponctualité, règles de vie collective et intégration des jeunes profils font partie de leur engagement. Cette approche favorise la stabilité des équipes et crée un environnement de travail durable, avec des conditions sociales structurées et des perspectives d’évolution.

Exigence opérationnelle et présence terrain comme leviers de performance

Le développement en multifranchise repose sur une capacité à déléguer tout en restant pleinement impliqué. Pour Pierre Marsin, la présence sur le terrain reste déterminante. Une implication insuffisante impacte directement la performance des points de vente.

L’exigence se retrouve aussi dans la maîtrise de l’hygiène et de la qualité des produits. Aucun compromis n’est possible, tant l’image de l’enseigne et la satisfaction client sont en jeu. La rigueur dans l’application des process constitue un pilier essentiel.

Les débuts exigent un investissement intense. Lors du lancement, Pierre évoque des journées de travail continues, de 3h30 à 21h. Une implication nécessaire pour poser les bases du succès et reproduire un modèle performant sur chaque nouvelle implantation.

Une dynamique de croissance portée par la vision et l’engagement

Au lancement de leur première boulangerie, le couple doit s’imposer dans un marché local déjà structuré. Progressivement, la clientèle adopte le concept et la fréquentation progresse. Aujourd’hui, les 125 collaborateurs recrutés depuis 2020 représentent une véritable fierté pour Pierre Marsin. Lui qui visait initialement 100 salariés dépasse largement cet objectif, avec une perspective de doublement des effectifs à court terme.

Cette croissance s’appuie sur une capacité à structurer les équipes et à accompagner leur évolution. Le couple bénéficie également d’un accompagnement renforcé du siège, avec des ressources dédiées au développement du réseau.

Fidèles à leur engagement, Pierre et Céline Marsin poursuivent leur développement avec une ambition claire : s’inscrire durablement parmi les acteurs majeurs du réseau Boulangerie Feuillette, en restant alignés avec ses valeurs et ses exigences.