FRANCHISE Maison Balme

Chez Balme, la truffe c’est une histoire de famille qui a commencée il y’a plus d’un siècle, dans le Vaucluse, au coeur de la Provence.

Pas moins de quatre générations de trufficulteurs se sont succédées,arpentant les terres riches et fertiles du Luberon, jusqu’au Mont Ventoux, avec pour unique but : offrir le meilleur de ce noble et mystérieux mets.

C'est en 2013 que Thomas Balme (issu d'une famille de trufficulteur) et Mikel Poueyts (ami de longue date), décident d’associer les richesses de leurs régions d’origine, la truffe provençale de l’un et la gastronomie basque de l’autre, pour ouvrir le premier établissement Maison Balme, au sein des Halles de Biarritz.

Très vite, le lieu devient un incontournable pour tous les amateurs de truffes fraîches venus faire leur marché, ou soucieux de découvrir ce noble produit, décliné autour d'une cuisine simple et gourmande.

Le concept était né : démocratiser la truffe sans la vulgariser, et faire connaitre ce produit autrefois réservé à

l’élite au plus grand nombre, à travers un Concept composé de deux espaces distincts et complémentaires : une Épicerie Fine (autour de produits frais et secs autour de la truffe, mais pas que), et un espace Dégustation au sein duquel est proposé une cuisine conviviale, préparée à base de nos produits d’Épicerie.

Aujourd'hui en 2020, le Réseau compte 8 établissements, installés sur le territoire, de Paris à Bordeaux, en passant par Pau, Dax, ou encore Bayonne.

3 nouvelles ouvertures sont déjà programmées à l'horizon 2021, avec un objectif de développement de 3 à 5 boutiques / an sur les années à venir.

2013 : ouverture du premier établissement au sein des Halles de Biarritz

2015 : ouverture d'un deuxième corner aux Halles d'Anglet

2016 : ouverture aux Halles de Dax

2017 : ouverture aux Halles de Bordeaux & Bayonne

2018 : ouverture au Printemps du Goût (Paris) & aux Halles de Pau

2021 : ouverture de 3 nouvelles boutiques

Une formation initiale d'une semaine minimum est délivrée au candidat, avec par la suite, un accompagnement constant à distance (par téléphone ou par mail), ainsi que physiquement 1x / trimestre.

Un ensemble de documents sont également mis à la disposition du Franchisé liés notamment au concept et également à la bonne tenue de la Franchise.

La Maison Balme est plus qu’une simple marque ; c’est un concept, un état d’esprit, et des valeurs chères à ceux qui ont choisis de faire partie de cette aventure : le respect, la convivialité, la connaissance, la rigueur, l’état d’esprit, l’image, et la passion de la gastronomie sont quelques-unes des caractéristiques nécessaires, voire quasi-indispensables pour nos franchisés.

Nous attendons donc de nos futurs franchisés une implication à temps plein dans leur activité, et un respect total des protocoles mis en place entre le Franchiseur et les Franchisés. C’est dans cette optique que la pérennité de votre activité pourra s’assurer, à travers le partage et la transmission du concept Balme auprès de votre future clientèle.