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Retour sur... Les enseignes de la restauration en 2015

Les professionnels de la restauration ont multiplié les nouvelles recettes originales et les accords de partenariats.

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En 2015, les enseignes du secteur de la restauration ont fait dans le sucré, le salé, les insectes... mais aussi elles ont signé des accords de partenariats stratégiques pour encore mieux régaler leurs clients. Mois pas mois, l'essentiel de cette année 2015.


En janvier


Le réseau BAILA PIZZA accueille Anne-Marie Brochier, sa nouvelle directrice marketing, communication et technologies. Précédemment à la direction du service marketing et stratégie digitale de l'enseigne Speed Burger, la nouvelle arrivante se dit "ravie de participer à l’édifice et à la structuration de ce jeune réseau", qui compte déjà 23 restaurants en France.


Le réseau américain STEAK'N SHAKE de burgers premiums préparés à la commande ouvre son premier restaurant franchisé français dans les Bouches-du-Rhône, à Plan de Campagne. Ce premier restaurant franchisé vient s'ajouter aux deux implantations européennes de l'enseigne à Cannes et Ibiza.


Le réseau PUR ETC lance PUR’truck, son format de restauration mobile fast good en food truck.


Le réseau LA CROISSANTERIE est distingué dans le cadre de la 5e édition du Palmarès Women Equity 2014. Dirigé par Marie-Pierre Soury, ce réseau fait partie des 50 PME dirigées par des femmes et sujettes à une forte croissance.


Le réseau LA BOITE A PIZZA lance sa nouvelle application qui permet à ses clients de commander leur pizza où ils veulent et quand ils veulent depuis leur smartphone. Disponible gratuitement sur l'Appstore et Google Play, l'application permet de choisir son type de pâte, la taille de la pizza, et les ingrédients,


En février


Le réseau LA BOITE A PIZZA soutient l'opération Tuk Tuk du Cœur portée par l'association caritative Cœur & ACT. Tuk Tuk du Cœur doit permettre de distribuer des repas aux enfants des rues au Cambodge. Les clients sont invités à participer à cette opération en offrant lors de leur commande 1€ par pizza aux enfants du Cambodge.


En mars


Le réseau COLUMBUS CAFE installe dans ses restaurants des bornes de rechargement pour Smartphone. Ces bornes CharLi Charger peuvent recharger jusqu'à six appareils en même temps grâce à un chargeur de Smartphone, des chargeurs Iphone 4, 5, 6, un port USB et USB2 intégrés. Elle peut opérer jusqu'à 50 cycles de charge avant d'avoir besoin d'être elle-même rechargée.


Le réseau LA BOUCHERIE débarque en Colombie. Pour cette première implantation en Amérique du Sud, l'enseigne a choisi la capitale colombienne, Bogota. Déjà présent dans plusieurs pays d’Europe, dans la Péninsule Arabique ou encore en Thaïlande, l’enseigne ne comptait encore aucune adresse en Amérique de Sud.


L'enseigne américaine STEAK'N SHAKE inaugure son site web en version française pour les entrepreneurs candidats à la franchise. L'interface permet de retrouver de nombreuses informations sur le concept dédié aux burgers et milkshakes gourmets.


Le réseau LA CROISSANTERIE scelle un partenariat avec le pétrolier Avia, ce qui lui permet d'ouvrir un premier point de vente sur l'autoroute A6, non loin d'Auxerre. Cet accord de partenariat devrait aboutir à d'autres ouvertures similaires. Il vient compléter des accords précédents avec les groupes Total, Leclerc, Autogrill et NS Stations.


En avril

L'enseigne COTE SUSHI s'installe aux Galeries Lafayette Gourmet Paris Haussmann. Le réseau trouve dans cet écrin de prestige une formidable vitrine pour ses préparations typées Fusion Food.


En mai


Le réseau LA BOUCHERIE lance sa nouvelle carte de fidélité Club La Boucherie Privilège. La carte permet de cumuler des points de fidélité à raison de 1 point par euro dépensé. Au bout de 100 points cumulés, le détenteur de la carte dispose d'un bon de réduction de 10 €.


LA MIE DE PAIN dévoile son nouveau site dédié à la franchise. Ce site offre à l'internaute créateur l'ensemble des informations indispensables sur l'enseigne : historique, concept, conditions d'accès, engagements, demande de documentation, mais aussi actualités, témoignages, boutiques et formulaire de contact.


En juin


Suzanne Greco, la sœur de Fred De Luca, fondateur et dirigeant du réseau SUBWAY®, est nommée à la présidence de l'enseigne. A la tête de la direction marketing depuis le début de l’année, Suzanne Greco a débuté chez SUBWAY® au bas de l'échelle en qualité de Sandwich Artist™, dès 1973. Un à un, elle a su gravir les échelons pour prendre la suite de son frère à la tête de l'empire familial SUBWAY®.


En juillet


Le réseau MEMPHIS COFFEE passe la barre des 50 établissements avec une première implantation à l’étranger (Luxembourg). Ce passage est donc doublement symbolique.


Le réseau SPEED BURGER se choisit une mascotte : Gaspard le Renard ! Ce dernier a été conçu pour être un ambassadeur de la marque auprès des enfants. On le retrouve notamment sur le packaging des menus enfants des 49 restaurants Speed Burger. Pour donner naissance à sa nouvelle mascotte, Speed Burger a fait appel au talent de Tony Emeriau, illustrateur et graphiste angevin.


En août


L'enseigne COLUMBUS CAFE étend son programme de fidélité mobile mis en place avec l'appli Fidme à l'ensemble de son réseau. Préalablement testé dans une dizaine de points de vente de l'enseigne depuis 2012, le système de carte à tampons dématérialisée est donc définitivement adopté par tous les coffee shops Columbus Café. Pour en bénéficier, le client n'a qu'à scanner un QR code après son achat pour alimenter sa carte de fidélité : après 10 passages, il gagne un muffin ou une boisson 30 cl au choix.


L’enseigne NOOI se dote d’un nouveau site web. Véritable invitation au voyage, la nouvelle mouture est très colorée, à l’image des produits et des saveurs proposés dans les 33 restaurants du réseau Nooï. Il est doté d'un système permettant de faire la demande d'une carte de fidélité et permet aussi d’imprimer des offres « bon plan ».

Le CLUB SANDWICH CAFE déploie son nouveau concept en relookant son kiosque dans le centre commercial Euralille à Lille. Cette refonte complète avec terrasse déportée, s’appuie sur la dernière version de l’enseigne, applicable en cellule de 65 à 130m2 ou en kiosque de 15 à 30 m2 avec terrasse.


En septembre


Le réseau BISTROT DU BOUCHER parraine pour quelques semaines l'émission C à vous, diffusée sur France 5 chaque soir de semaine à 19h et animée par Anne-Sophie Lapix. Cette émission, qui fait la part belle à la gastronomie française, est un support de choix pour le Bistrot du Boucher et son concept de cuisine traditionnelle française.


Le réseau ONCLE SCOTT'S accueille pour sa réunion annuelle Téhéiura, l’aventurier vedette de Koh-Lanta 2011 et 2014 ! Originaire de Polynésie, l'invité de cette année passe en cuisine pour un atelier dégustation des recettes lointaines.


Le réseau SPEED BURGER propose, pour fêter ses 20 ans, un jeu vidéo en réalité augmentée à télécharger gratuitement. Gaspart le Renard, la nouvelle mascotte de l'enseigne est au cœur de ce jeu à découvrir ! Cette initiative entérine les choix stratégiques de l'enseigne largement portés par le ludique et le numérique.


Le réseau SUBWAY® rend hommage à Fred De Luca, fondateur du réseau, qui s’est éteint à l’âge de 67 ans, quelques semaines seulement après avoir passé le relais à sa sœur, Suzanne Greco.


Le réseau SPEED BURGER lance son site spécial franchise où les candidats à la franchise ont accès à une multitude d’informations concernant le réseau Speed Burger, son histoire, ses chiffres clés, les opportunités d’implantation, l’accompagnement… L'outil publie aussi des témoignages de franchisés.


Le réseau PUR ETC. adopte le Stück, une monnaie locale portée par deux associations strasbourgeoises. Utilisable uniquement auprès des commerçants strasbourgeois partenaires, cette monnaie a vocation à encourager le développement des circuits courts.


Le réseau COLUMBUS CAFE fête ses 21 ans avec des jeux à gratter.


En octobre


Le réseau BAÏLA PIZZA passe le cap des 30 restaurants en ouvrant un point de vente sous enseigne au centre commercial SuperGreen de Terville en Moselle. Ce nouvel établissement à la particularité d'être aussi un centre pilote de formation pour les futurs candidats. Le prochain objectif fixé par l'enseigne est de dépasser les 50 établissements en 2016 !


Le réseau SPEED BURGER fait fort en mettant à sa carte le burger aux insectes à l’occasion de la fête d’Halloween. Ce burger avec vers de farine croustillants, cheddar dégoulinant, bœuf haché et tomates décapitées s'appelle le Creepy Burger, et est en édition très limitée.


Le réseau O'TACOS passe la barre du 20e restaurant. L'inauguration de cet établissement situé à Voisins Le Bretonneux a rassemblé du beau monde, et notamment de nombreuses stars de la téléréalité française parmi lesquelles Geoffrey de Secret Story 8.


LA MIE CALINE reçoit le prix de l'Indicateur de la Franchise dans la catégorie des enseignes qui comptent plus de 100 franchisés. Cette récompense vient appuyer le fait que le réseau La Mie Câline, spécialisée dans les pains, viennoiseries, sandwichs, salades et produits traiteurs, propose à ses franchisés un excellent accompagnement et un suivi complet tout au long de l’activité. En cette fin d'année, la MIE CALINE multiplie aussi les offres promotionnelles pour fêter dignement ses 30 ans.


En novembre


L’enseigne CHEZ ARNOLD'S soutient une équipe du célèbre raid 4L TROPHY 2016. L'équipage, qui porte le dossard 1433, est composé d’étudiants (Bastien Rat et Thibault Freland). Lors de la course, l’enseigne Chez Arnold’s relaiera toute l’actualité de cet équipage "Les Zèbres du Sahara" sur son site internet et son compte Facebook.


Le réseau LA CROISSANTERIE élue Meilleure Chaîne de Magasins 2015-2016 dans la catégorie sandwicherie et viennoiseries. Cette nomination pour la 3e année consécutive est décernée par Q & A, Research & Consultancy sur la base d'une enquête de satisfaction auprès des consommateurs.


Le franchisé SUBWAY® de Fresne est primé dans le cadre du 28e concours des « Meilleurs Franchisés et Partenaires de France » organisé par l'IREF.


Le réseau MEMPHIS COFFEE lance le premier burger sucré : le Banana Burger. La recette est préparée à partir buns garni de crème glacée parfumée à la vanille et d’une banane entière sur un lit de Nutella.


Le réseau MYTHIC BURGER passe la barre des 15 établissements avec une nouvelle implantation à Bordeaux.


Le réseau SALADBAR GREEN IS BETTER installe ses kiosques dans les galeries commerçantes du groupe Carrefour. Ces kiosques sont ouverts de 8h30 à 20h00 du lundi au samedi, soit des plages horaires adaptées à leur situation particulière.


Le réseau SPEED BURGER franchit le cap des 50 magasins en franchise en inaugurant à Reims sa toute dernière unité. Le réseau envisage l’ouverture de 8 à 10 nouveaux points de vente annuellement, à travers la multifranchise mais aussi par l’intégration de nouveaux franchisés dans des villes à fort potentiel, notamment en région parisienne, qu'il lui reste à conquérir.


En décembre


Le réseau BAGEL CHEF devient BCHEF®. L’enseigne change de nom mais pour le reste rien ne change, parce que l’on ne change pas un concept qui marche !


Le Groupe Bertrand (Au Bureau, Café Leffe et Irish Corner) dresse un bilan plus que positif de cette année qui s'achève. Chez Café Leffe, 2 nouvelles brasseries ont ouvert au cours de l'année tandis que chez Au Bureau, ce sont 16 nouveaux établissements qui ont ouvert. Fin 2015, la division Enseignes & Réseaux de Bertrand Restauration réunit 92 bar-brasseries, toutes enseignes confondues, qui auront réalisé un chiffre d’affaires estimé à 107 millions d’euros sur l’ensemble de l’année (+7%).


Le réseau PUR ETC organise l'opération COP21 visant à sensibiliser chacun à la préservation de notre planète. Cette opération se traduit par un plat COP21 par semaine sur un mois. Pour chaque plat COP21 vendu, PUR etc. reverse 50 centimes à l’association Terre de Liens qui s’attache à préserver les terres agricoles pour redévelopper une agriculture de proximité.


POINT US devient TEOKUBO, un concept original dans l'univers du commerce puisqu'il réunit sous la même bannière plusieurs enseignes parmi lesquelles Point US, l’enseigne originelle, spécialisée dans la restauration rapide, mais également trois nouvelles enseignes : Point Sushi, Point Kfé et Point Flore. Quelle que soit l’enseigne, les boutiques Teokubo se présentent sous forme de cubes de 20m2 équipés. Chaque cube peut être associé à des propositions d’emplacements stratégiques négociés par l’enseigne auprès de ses partenaires, notamment dans la grande distribution.


LA MIE CÂLINE
ouvre à ses salariés sa plateforme collaborative. La Calinosphère, réseau social d'entreprise lancé en 2013 a pour but d’uniformiser et de faciliter le management collaboratif et le partage d’informations et d’améliorer le travail en équipe et la communication au sein du réseau.


Parmi les concepts nouveaux venus en franchise l'on compte notamment cette année dans le secteur de la restauration : ARTESPANOL PAELLAS Y TAPASBCHEF - CHEZ ARNOLD'SFISCHER - LUCIEN & LA COCOTTE - MY SUSHI - TACOS AVENUE

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