Cotti Coffee s'ouvre à la franchise en France, dans un marché où le café n’est plus la star unique

Dans les coffee shops parisiens, le café passe au second plan

Dans les coffee shops parisiens, le café n’est plus le premier sujet de conversation. Selon une étude Beantropy x COMYU, de juin 2026, il arrive en quatrième position (16,5 %). Il est devancé par la nourriture (22 %), l’esthétique du lieu (21,8 %) et les boissons tendance comme le matcha ou l’ube latte (17,7 %).

Les nouvelles adresses suivent le mouvement : 96 % proposent des boissons tendance, et 92 % d’entre elles servent du matcha latte (151 sur 165). Selon l’étude, le coffee shop centré sur le café est devenu l’exception. Pour autant, le boom n’a pas encore tué le café de spécialité : il a surtout changé son rôle.

C’est dans ce marché en pleine mutation que Cotti Coffee a annoncé, le 27 octobre sur Instagram, l’ouverture officielle des candidatures à la franchise en France.

Cotti Coffee passe de l’enseigne intégrée à la franchise

Le message invite les porteurs de projet à échanger avec l’équipe franchise de l’enseigne, sur les modalités de partenariat et la préparation du futur point de vente, en rappelant la possibilité de se lancer dans l’aventure sans droit d’entrée.

Jusqu’ici, Cotti développait son réseau français seule. Les adresses ouvertes depuis janvier dépendent toutes d’une même société, Cotti Coffee France, créée à Paris en octobre 2025. Les trois premières boutiques ont ouvert en janvier, rue des Rosiers, rue d’Alésia et boulevard Saint-Michel. L’enseigne compte aujourd’hui près de 30 adresses, à Paris et en Île-de-France, ainsi qu’à Marseille, Lyon, Bordeaux et Toulouse.

Un espresso à 0,99 €, à contre-courant des tendances du marché

Fondée en 2022 par les créateurs de Luckin Coffee, Cotti revendique plus de 18.000 points de vente dans le monde. Elle se présente comme un concurrent direct de Starbucks, avec une carte qui part de 0,99 € pour l’espresso, 1,99 € pour l’americano et 2,99 € pour le latte, et qui monte jusqu’à environ 5 €.

La stratégie contraste avec les tendances décrites par l’étude. Là où les coffee shops misent sur la nourriture, le décor et les boissons à la mode, Cotti met en avant le prix du café et la rapidité. Les boutiques sont petites, avec peu de personnel, des bornes de commande et une application qui concentre promotions et personnalisation.

Certaines adresses n’ont même pas de places assises. L’offre de restauration reste courte, avec croissants, muffins, brownies et cookies à 2,20 €. L’enseigne propose toutefois une carte de boissons glacées et fruitées, plus proche des tendances actuelles.

Comment ouvrir un Cotti Coffee en franchise ?

Reste la question que se posent les candidats : à quelles conditions ? L’enseigne n’a publié ni le montant de l’investissement, ni celui des redevances. Selon sa publication Instragram, le droit d’entrée serait nul mais aucune autre précision n’a pour le moment été apportée.

Un marché encombré, où Cotti joue la carte du prix

Le calendrier est stratégique. La presse économique juge le marché français des coffee shops proche de la saturation, et la durabilité des prix pratiqués par Cotti reste une question ouverte.

Cotti mène la même offensive au Royaume-Uni, où elle a lancé fin octobre un programme de franchise, quelques mois après l’ouverture de ses premières boutiques londoniennes.

Franchise coffee shop : ce que demandent les autres réseaux

Cotti Coffee n’est pas la seule enseigne à chercher des franchisés dans le café. De nombreux réseaux de coffee shops et de salons de thé se développent en France et offre des opportunités aux porteurs de projet.