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Un titre de Maître Restaurateur pour le pilote de La Mangoune

Publiée le
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Le restaurant La Mangoune de Saint-Flour, établissement pilote de l'enseigne qui se développe en franchise depuis 2008, vient d'obtenir le titre de Maître Restaurateur.


Créé en 2007 par le Ministère des PME, du Commerce et de l’Artisanat, ce titre distingue des restaurants cuisinant des produits majoritairement frais sur place - sans avoir recours à des plats préparés -, engagés sur la qualité du service et de l'accueil des clients, et sur le respect de la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité.


Jean-François Roche, fondateur de l'enseigne, qui voit La Mangoune comme l'un des ambassadeurs de la cuisine du terroir auvergnat, se dit ainsi "fier d’avoir obtenu ce titre, grâce à beaucoup d’années de travail au service des produits locaux ; les fromages – Condutier à Pierrefort et les autres fromages AOP, les viandes de race régionale, la salaison – Mas du Rouget, les lentilles ou les pois du Pays de Saint-Flour, les vins et liqueurs d’Auvergne… sont d’autant de produits que nous promotionnons grâce à notre cuisine."

 

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