FRANCHISE KER JULIETTE

Ker Juliette est un concept né à Nantes en 2015 sur l'idée d'amener les recettes bretonnes et notamment la crêpe et la galette dans le paysage de la restauration rapide.

Fin 2019, l'enseigne avait 4 ouvertures en propre et 2 ouvertures à venir en 2020 (en gares d'Angers et de Nantes). Le concept a été testé sur différentes typologies de points de vente (centre-ville, zone tertiaire, centre commercial... du kiosque à 150 m²) avant de se lancer à la franchise.

À la différence de certains de ses concurrents, l'enseigne revendique un fort savoir-faire breton qui se retrouve dans :

• Le succès de sa première implantation, à Nantes, face à des crêperies traditionnelles,
• Ses process de production : toutes les galettes et crêpes sont tournées par des crêpier(e)s de métier, à la minute, devant les clients,
• Ses relations étroites avec ses fournisseurs locaux.

Quels sont ses avantages ?

• Un concept testé et validé sur différentes typologies de points de vente,
• Un concept aux produits intemporels et pourtant dans l'air du temps (digitalisation, livraison, réduction des déchets et des emballages, propositions de recettes végétariennes, sans gluten, saines, mais sans oublier les alternatives gourmandes),
• Un concept qui fonctionne toute la journée, du matin au soir, et qui permet donc d'optimiser la rentabilité de son fonds de commerce.

• 2015: Ouverture du premier restaurant à Nantes
• 2016: Prix du Public au Sandwich & Snack Show
• 2017: Ouverture du deuxième restaurant à Paris
• 2017: Invitation sur le Village des Nouveaux Concepts au SIEC
• 2018: Ouverture des troisième et quatrième restaurants à Saint-Herblain (banlieue nantaise) et Rouen
• 2018: Juliette Fontaine, fondatrice gagne le concours des Femmes de l'Économie de l'Ouest dans la catégorie "Femme d'entreprise prometteuse"
• 2019: Juliette Fontaine, fondatrice, est finaliste au concours national des Femmes de l'Économie
• 2020: Deux ouvertures prévues en gare d'Angers (avril) et Nantes (novembre) via des appels d'offres remportés par l'enseigne

1) Formation initiale (théorie au siège social puis pratique en unités pilotes):

• Formation opérationnelle
  • Apprendre à gérer n'importe quel poste cuisine ou salle dans le restaurant
  • Apprendre à gérer les approvisionnements et son contrôle de gestion
• Formation RH
  • Apprendre à gérer les équipes en terme de planning, de paie
  • Revue des conseils en management
  • Outils d'aide à la gestion développé par le franchiseur

2) Pack d'Assistance au démarrage :

• présence à l'ouverture
• outils marketing pour annoncer l'ouverture

• Partage des valeurs de savoir-faire et de qualité dans la restauration,
• Fort esprit commercial et expérience dans le management, dans la gestion et la gestion RH,
• Stabilité financière et apport de fonds propres.