Franchise ITALIAN TRATTORIA

Restauration italienne fast-casual : pizza, pasta, antipasti, desserts…

Chez Italian Trattoria tout est fait maison, les recettes sont préparées uniquement à base de produits frais

Apport personnel

200 000 €

Droits d'entrée

70 000 €

Investissement global

1 M€ HT (Restaurant) / 300 000€ HT (Kiosque)

CA potentiel après 2 ans

1,7M€ HT

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Implantations

Formations

Oui

Aide au financement

Oui

Redevance fonctionnement : Inclus dans les royalties
Redevance publicitaire : Inclus dans les royalties
Royalties : 10% du CA HT (Restaurant) / 10% du CA HT (Kiosque)
Surface moyenne : 300-450 m² pour un restaurant & 50m² pour un kiosque
Type de contrat : Franchise

Concept

Présentation du concept

VOUS SOUHAITEZ OUVRIR VOTRE RESTAURANT ITALIEN ?

DEVENEZ FRANCHISE ITALIAN TRATTORIA

spécialiste du beau, du bon et de l’Italie

IT, c’est l’histoire d’une famille Calabraise. Celle des deux frères Iera, Renato et Gio, avec pour principale motivation celle de faire partager leur amour du bon, du beau… et de l’Italie. Le plaisir de la cuisine simple, réalisée avec des produits frais et authentiques, mais aussi celle du partage, de la convivialité dans un lieu d’inspiration New-Yorkaise. Cette famille, fière de ses origines, qui cultive encore les recettes de zio Romolo, de la nona Rosina (qui n’avaient pas leur pareil pour cuisiner la lasagne et le tiramisu !).

Aujourd’hui, 33 restaurants en France portent déjà l’enseigne IT (Paris, Lille, Marseille, Bordeaux, Montpellier).

La recette de leur succès ? « Du bon, du bon, et encore du bon... et le sourire toujours ! » Preuve que l’avenir sourit toujours aux gens qui sourient.

La force du concept IT repose sur l'absence de service en salle, tout se passe au Bar... Le client participe en faisant son choix au bar (sauf pour la Pasta et la Pizza). Le client reçoit un beeper, quand celui-ci sonne, il est l’heure d’aller récupérer sa pasta fraîche évidemment et ou sa pizza Napoletana.
Aucun cuisinier ou chef : le chef c’est vous ! Grâce à votre formation vous apprenez à faire vos pâtons à pizza via la diviseuse bouleuse (900 pâtons à l’heure), à faire vos pâtes fraîches, penne, linguine, fusilli etc... et ce grâce à nos presses à pasta qui sortent 45 kilos de pasta fraîche à l’heure.

Chez IT vous serez autonome, grâce à nos process bien rodés. Vous ferez vous même, accompagné de votre équipe, vos propres pasta, pizzas, tiramisus ou panna cotta. It, c’est 100% frais et 0 % de congelé ou surgelé... Les iT boys ou It girls savent tout faire avec envie et passion !

Tous nos produits sont scrupuleusement sélectionnés par les deux fondateurs, ce sont d’ailleurs, Gio et Renato qui s’y attèlent, sillonnant toute l’Italie à la recherche de spécialités artisanales, de fournisseurs intransigeants sur le goût, la fraîcheur et la qualité, la salumeria, la mozzarella di Bufala ont reçu les labels DOP (Dénomination d’Origine Protégée), ou IGP (Indication Géographique Protégée) gage de qualité.

Les atouts de l'enseigne :

IT ce sont des pizzas à moins de 5 €, des pasta pour les enfants à moins de 3 € avec la meilleure qualité... This is IT.
Une cuisine qui fait la part belle aux produits : ici tout est frais !
Des producteurs rigoureusement sélectionnés
Un cadre moderne et agréable
Un accompagnement à la recherche de locaux et de financements
Un concept rentable rapidement
Pas de service à table, pas de chef de cuisine
Une franchise familiale et qui tient à le rester !

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Chiffres

2014

création
du réseau

2016

lancement
en franchise

nombre d'implantations
et/ou de franchisés

Historique de la franchise ITALIAN TRATTORIA

2014 : création de l’enseigne par les frères IERA et ouverture du 1er restaurant à Paris 13
2016 : ouverture du premier restaurant franchisé à Lille
2018 : ouvertures des restaurants de Bordeaux et Marseille
2019-2020 : 20 restaurants ouverts en 2 ans dont Lyon, Nantes, La Défense…
2021 : l’enseigne compte plus de 30 restaurants

Profil candidat

Expérience en management

Expérience en gestion économique et financière

Compétences métier ou diplôme

Compétences d’animation

Connaissance du tissu économique et social local

Compétences commerciales

ITALIAN TRATTORIA RECHERCHE DES FRANCHISES AVEC LE PROFIL SUIVANT :

Candidat motivé, déterminé qui devra impérativement être le gestionnaire de son établissement et travailler dans l’enceinte de celui-ci.

Caractéristiques

Emplacement souhaité

Spécificités concernant le type d’emplacement ou de local recherché : Flux important / Large amplitude Horaire / Façade linéaire minimum 7m / Terrasse / Proximité zone d’activité de bureaux, résidence et/ou théâtre, cinéma.

Formation & assistance

ITALIAN TRATTORIA ACCOMPAGNE ET FORME SES FUTURS FRANCHISES :

Le candidat est accompagné dans nos établissements pendant 8 semaines où il devra valider 8 modules (Pasta – Pizza – Juice - Caffè – Caisse – Logiciel de Gestion – Accueil/Vente – Production).

10 jours avant son ouverture, le franchisé sera accompagné par 2 formateurs qui l’épauleront sur l’embauche, la formation de son nouveau personnel.

A l’ouverture, 2 formateurs l’assisteront.

Prise des lieux :

Accompagnement du franchisé en collaboration avec l’architecte de référence et un représentant de la maison-mère IT sur les lieux, les plans d’agencements, les plans techniques et l’exécution des travaux etc...

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