FRANCHISE ITALIAN TRATTORIA

VOUS SOUHAITEZ OUVRIR VOTRE RESTAURANT ITALIEN ? 

spécialiste du beau, du bon et de l’Italie

IT, c’est l’histoire d’une famille Calabraise. Celle des deux frères Iera, Renato et Gio, avec pour principale motivation celle de faire partager leur amour du bon, du beau… et de l’Italie. Le plaisir de la cuisine simple, réalisée avec des produits frais et authentiques, mais aussi celle du partage, de la convivialité dans un lieu d’inspiration New-Yorkaise. Cette famille, fière de ses origines, qui cultive encore les recettes de zio Romolo, de la nona Rosina (qui n’avaient pas leur pareil pour cuisiner la lasagne et le tiramisu !).

Aujourd’hui, dix restaurants en France portent déjà l’enseigne IT (Paris, Lille, Marseille, Bordeaux, Montpellier).

La recette de leur succès ? « Du bon, du bon, et encore du bon... et le sourire toujours ! » Preuve que l’avenir sourit toujours aux gens qui sourient.

La force du concept IT repose sur l'absence de service en salle, tout se passe au Bar... Le client participe en faisant son choix au bar (sauf pour la Pasta et la Pizza). Le client reçoit un beeper, quand celui-ci sonne, il est l’heure d’aller récupérer sa pasta fraîche évidemment et ou sa pizza Napoletana.
Aucun cuisinier ou chef : le chef c’est vous ! Grâce à votre formation vous apprenez à faire vos pâtons à pizza via la diviseuse bouleuse (900 pâtons à l’heure), à faire vos pâtes fraîches, penne, linguine, fusilli ect... et ce grâce à nos presses à pasta qui sortent 45 kilos de pasta fraîche à l’heure.

Chez IT vous serez autonome, grâce à nos process bien rodés. Vous ferez vous même, accompagné de votre équipe, vos propres pasta, pizzas, tiramisus ou panna cotta. It, c’est 100% frais et 0 % de congelé ou surgelé... Les iT boys ou It girls savent tout faire avec envie et passion !

Tous nos produits sont scrupuleusement sélectionnés par les deux fondateurs, ce sont d’ailleurs, Gio et Renato qui s’y attèlent, sillonnant toute l’Italie à la recherche de spécialités artisanales, de fournisseurs intransigeants sur le goût, la fraîcheur et la qualité, la salumeria, la mozzarella di Bufala ont reçu les labels DOP (Dénomination d’OrigineProtégée), ou IGP (Indication Géographique Protégée) gage de qualité.

It c’est des pizzas à moins de 4 €, des pasta pour les enfants à moins de 3 € avec la meilleure qualité... This is IT.

THE PLACE TO IT, l’ambiance IT est le résultat d’un brassage culturel. L’authenticité du sud de l’Italie tout d’abord pays d’origine des deux frères fondateurs et le dynamisme de New York ensuite, où Gio a vécu 12 ans.

De ce mariage culturel est né IT, un lieu moderne façon loft avec un volume spacieux, un mobilier brut en bois et en marbre.

On y vient à 1 comme à 10, et on s’y sent toujours bien. Voici pourquoi personne n’est surpris quand tout le personnel du restaurant vient à chanter a cappella une chanson typique de l’Italie.

Chez nous, ce sont 35 tonnes de pâtes fraîches et fabriquées sur places dans chaque restaurant pour un goût authentique agrémentées de sauces aux recettes variées.

La pizza 100% artisanale, à la pâte faite maison. Les pizzas et les pâtes sont cuites à la commande pour un service al dente. Les desserts ont la douceur de là-bas, tiramisu, panna cotta... mais sont préparés ici.

Tous nos desserts sont fait maison et le jour même... Quand on vous dit Fresco Everyday...

Le Café, travaillé dans la pure tradition, avec une machine Leva à pression comme à Napoli... Tous les barista suivent une formation via notre barista Mr Giuliano...

Ah oui on allait oublier, nos fresh juice pressés à froid pour préserver 100% des enzymes et vitamines, It n’a pas choisi un blender ou une centrifugeuse, mais un extracteur inspiré de la pression à froid de l’huile d’olive.

Spécificités concernant le type d’emplacement ou de local recherché : Flux important / Large amplitude Horaire / Facade linéaire minimum 7m / Terrasse / Proximité zone d’activité de bureaux, résidence et/ou théâtre, cinéma

Surface moyenne nécessaire : 200 m² pour un restaurant & 20 m² pour un kiosque.

ITALIAN TRATTORIA ACCOMPAGNE ET FORME SES FUTURS FRANCHISES :

Le candidat est accompagné dans nos établissements pendant 8 semaines où il devra valider 8 modules (Pasta – Pizza – Juice - Caffè – Caisse – Logiciel de Gestion – Accueil/Vente – Production).

10 jours avant son ouverture, le franchisé sera accompagné par 2 formateurs qui l’épauleront sur l’embauche, la formation de son nouveau personnel.

A l’ouverture, 2 formateurs l’assisteront.

Prise des lieux :

Accompagnement du franchisé en collaboration avec l’architecte de référence et un représentant de la maison-mère IT sur les lieux, les plans d’agencements, les plans techniques et l’exécution des travaux etc...

ITALIAN TRATTORIA RECHERCHE DES FRANCHISES AVEC LE PROFIL SUIVANT :

Candidat motivé, déterminé qui devra impérativement être le gestionnaire de son établissement et travailler dans l’enceinte de celui-ci.

Cette enseigne est présente sur notre site thématique dédié Franchise Restauration : ouvrir un restaurant en franchise
Rubrique Franchise Restauration à thème