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[DOSSIER SPECIAL] Pourquoi développer une offre végétale dans son restaurant ? – Interview de Stéphanie Bartczak, consultante culinaire

Consultante culinaire spécialisée dans la cuisine 100% végétale,  Stéphanie Bartczak accompagne les enseigne de l’agro-alimentaire et de la restauration dans la définition de leurs offres végétaliennes. Elle revient sur l’intérêt pour un restaurant de développer une offre végétarienne [...]

Publiée le 26/09/2019

[DOSSIER SPECIAL] « Le marché de la restauration healthy est amené à se développer dans les prochaines années » – L. Poinard (franchisé DS Café Lyon)

Créée en 2002 par des passionnées de healthy food, DS Café est la cantine healthy chic parisienne qui satisfait les palais les plus exigeants. En l’espace de 16 ans, DS Café s’est bâti une solide réputation dans le paysage parisien de la restauration avec son positionnement healthy et son offre de produits frais et originaux. [...]

Publiée le 26/09/2019

[DOSSIER SPECIAL] Les différentes tendances de la restauration healthy

Bio, végétarien, vegan, sans gluten ou sans lactose, jusqu'ici vous compreniez. Fast casual, détox, local ça commence à se compliquer. Mais alors quand on vous parle de fresh forage feasting vous êtes perdus… Les différentes tendances de la restauration dite "Healthy", celle qui vous fait du bien, mais fait aussi du bien à la [...]

Publiée le 26/09/2019

[DOSSIER SPECIAL] L’alimentaire bio : un marché d’avenir !

Le marché de l’alimentaire bio a bondi, en 5 ans, entre 2011 et 2016, de plus de 80%, engrangeant plus de 3 milliards d’euros supplémentaires sur la période. C’est le constat satisfait dressé par Florent Guhl, directeur de l’Agence Bio, plateforme nationale d’information et d’actions pour le développement et la [...]

Publiée le 26/09/2019

[DOSSIER SPECIAL] Manger healthy en 2019 ne se limite pas à manger sain

Du bio, du local, du végétal, du sans gluten, sans lactose… Comment les tendances de l’alimentation redéfinissent le marché de la restauration ?  Manger mieux est une préoccupations forte des Français, ce n’est pas nouveau. Mais si le « bien manger » a longtemps été limité à avoir une [...]

Publiée le 26/09/2019

[DOSSIER SPECIAL] Ces franchises qui misent sur la restauration healthy pour séduire une nouvelle clientèle

Si de plus en plus de chaînes spécialisées dans la restauration healthy font leur apparition, les franchises traditionnelles ont bien saisi l’importance de ne pas rater le coche. Les enseignes sont donc nombreuses à mettre à leur carte des plats répondant aux nouveaux critères des consommateurs. Burgers vegan, crêpes sans gluten [...]

Publiée le 26/09/2019

Green is Better propose à ses clients une nouvelle gamme de couverts en bambou et matériaux recyclables

Concept de saladbar spécialisé dans l’alimentation saine et équilibrée, le réseau Green is Better poursuit sa démarche éco-responsable en proposant désormais, dans ses différents restaurants, une nouvelle gamme de couverts en bambou et matériaux recyclables. Green is Better, un réseau [...]

Publiée le 19/09/2019
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