Le franchiseur doit maîtriser deux savoirs faire : le « savoir exploiter » son concept, lié à la réussite de chaque point de vente, et le « savoir franchiser », lié à la capacité à développer et animer un réseau national.
Le commerce évolue et les modes de consommation changent. Si pendant longtemps les étaient principalement développées en centre-ville, à proximité des clients, le succès des zones commerciales et des mégastores dans les années 90 a fait migrer massivement les clients vers la périphérie.
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