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Restauration rapide : Quelles tendances pour 2018 ?

Un secteur toujours en grande forme

, Franchise restauration

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Pris par leur activité professionnelle, aussi bien que par leurs loisirs, les Français prennent 70 % de leurs déjeuners à l’extérieur de leur foyer. 13 % de ces derniers sont quotidiennement fournis par le secteur de la restauration rapide. Pratiques, tendances, et bien évidemment synonymes de rapidité, ces établissements répondent parfaitement aux attentes qui consommateurs qui souhaitent manger sans perdre de temps. Particulièrement attractive pour les entrepreneurs qui souhaitent lancer leur affaire, la restauration rapide éveille donc bien des vocations chez les investisseurs mais n’en reste pas moins très concurrentielle. Choisir le bon concept et passer par la franchise pourra vous permettre de tirer votre épingle du jeu et de vous imposer durablement dans le secteur. 

La restauration rapide toujours en forme en FranceDécouvrez sans attendre toutes les tendances à suivre en 2018 en matière de restauration rapide ! 

Marché de la restauration rapide : où en est-on ? 

S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles envies des consommateurs et cherche constamment à remplir de nouveaux challenges. 
 
Une évolution fulgurante
 
S’il offre des opportunités aux entrepreneurs depuis plusieurs décennies, le secteur de la restauration rapide a explosé entre les années 2000 et 2013. De plus en plus populaire et de plus en plus investi, il s’est développé de manière fulgurante. Sa légère perte de vitesse, constatée en 2014, n’a pas empêché les concepts de se multiplier et les établissements, de continuer à ouvrir leurs portes. 
 
Une nouvelle approche de la restauration
 
L’émergence de ces concepts modernes a permis à la restauration rapide de se renouveler et d’acquérir ses lettres de noblesse. En effet, s’il a longtemps été assimilé à la malbouffe, ce secteur peut désormais être lui aussi associé à une alimentation saine et qualitative. Forts de leur bonne compréhension des nouveaux enjeux, les entrepreneurs ont pleinement saisi la tendance du moment et les impératifs des consommateurs qui veulent manger vite mais bien ! Cette volonté se retrouve généralement dans le choix des produits qui se veulent locaux/de terroir, voire bio dans le cas de certaines enseignes. L’attention portée aux ingrédients va évidemment de pair avec l’invention de recettes plus saines où les saveurs doivent toujours rimer avec santé et bien-être. 
 

Investir dans la restauration rapide en franchise

Tenté par l’attractivité du secteur, vous hésitez pourtant à investir à cause de la très forte concurrence ? S’il existe en effet de nombreux concepts et autant d’établissements disséminés partout en France, la restauration rapide reste un secteur porteur, à condition de faire les bons choix ! Loin d’être une alternative à dédaigner, le système de la franchise s’impose alors comme l’une des opportunités les plus porteuses du moment. 
 
L’accès à un concept fort
 
Se lancer dans le secteur de la restauration rapide en indépendant, c’est prendre le risque de se tromper de concept. En effet, sur un marché fortement concurrentiel et soumis à de nombreuses modes, trouver LA bonne idée, soit celle qui permettra de se démarquer de la concurrence sur le long terme n’est pas forcément chose facile. Rejoindre un réseau existant et dont le concept, déjà éprouvé par le franchiseur puis par plusieurs franchisés, peut être plus rassurant. L’investisseur a, dès lors, la certitude d’adopter une carte et des valeurs qui ont déjà séduit et qui ont prouvé leur intérêt. 
 
Un investissement à la portée de toutes les bourses
 
S’il est évidemment impossible de généraliser, les réseaux ayant tous leurs particularités, la restauration rapide reste un secteur particulièrement accessible, financièrement parlant. En franchise, les franchises exigent généralement un apport personnel pouvant aller de 25 000 à 80 000 €. Cet investissement reste important mais n’est pas comparable à celui exigé dans le cadre de la restauration traditionnelle. 
 
L’innovation en franchise : le gage d’un succès durable
 
Investir dans la restauration rapide en franchise, c’est également se donner l’opportunité de réussir sur le long terme. Disposant de moyens souvent beaucoup plus importants que les entrepreneurs indépendants, les réseaux sont en mesure de faire évoluer leur concept et ainsi, peuvent s’adapter aux nouvelles tendances sans renier leurs valeurs premières et leur identité. La personnalisation des recettes fait évidemment partie des solutions les plus prisées pour renouveler une carte et fidéliser la clientèle mais les enseignes peuvent également faire le choix d’ouvrir leur concept à d’autres recettes. Un spécialiste du burger pourra alors décider de se lancer dans la pizza ou même dans le sandwich en déclinant l’une de ses recettes à succès. 
 

Les réseaux qui recrutent 

Intéressé par la restauration rapide en franchise, vous recherchez un réseau en adéquation avec vos envies et vos valeurs ? Nous vous proposons quelques valeurs sûres auprès desquelles vous pourrez peut-être lancer votre affaire. 

La restauration rapide bio

Les enseignes officiant dans le secteur du bio ne manquent pas mais on peut certainement considérer Bioburger comme un incontournable. Ce franchiseur fait en effet rimer burgers sains avec des prix attractifs et des recettes variées, autant de qualités qui ont déjà séduit de nombreux consommateurs. Pour rejoindre le réseau, un apport personnel de 150 000 € sera nécessaire. Les candidats devront également s’acquitter des 20 000 € de droits d’entrée, condition sine qua non pour profiter d’un accompagnement sur le long terme et d’une formation de qualité. L’enseigne Green is Better vous propose quant à elle des salades composées à base de produits bio et équitables. Avec un apport personnel de 25 000 € et après s’être acquitté des 18 000 € de droits d’entrée, les candidats à la franchise pourront pleinement profiter du succès d’un concept qui met la restauration saine à l’honneur. 

La restauration rapide halal

Particulièrement dynamique, la restauration rapide halal a également su s’imposer auprès des consommateurs, les plus grandes enseignes se développant avec brio sur l’ensemble du pays. Parmi ces dernières, l’enseigne Veli Hot Dog fait partie des réseaux susceptibles de vous accueillir. Spécialisée dans les hot dog gourmets, elle est très accessible puisqu’elle n’impose pas de droits d’entrée et seulement 5000 € d’apport personnel. Le Spécial est également une enseigne incontournable, appréciée pour la variété de sa carte. Kebab, burgers, tacos : toutes les recettes ont bénéficié du savoir-faire d’un franchiseur accessible contre 50 000 € d’apport personnel et 20 000 € de droits d’entrée. 

La restauration rapide côté sandwichs

Le sandwich n’a jamais été aussi populaire auprès des français. Bien loin des classiques jambon/beurre, les sandwichs d’aujourd’hui séduisent grâce à la variété de leurs recettes et grâce à la qualité de leurs ingrédients. Parmi les incontournables, il faudra notamment compter sur Borea, une enseigne qui s’est spécialisée dans les produits de boulangerie haut de gamme et qui propose des recettes saines, ou même allégées, afin de répondre aux envies des consommateurs soucieux de leur alimentation. Accessible contre un apport personnel de 120 000 €, le réseau exige également des droits d’entrée de 50 000 €. Histoire de Pains mérite aussi l’attention des candidats à la franchise. L’enseigne a en effet réussi à tirer son épingle du jeu grâce à sa sélection de farines et de levains. Ses espaces de vente ont la particularité d’être aussi des espaces de restauration, un concept qui lui permet d’accueillir de nombreux profils de consommateurs. Pour profiter de sa notoriété et de son concept, il sera nécessaire de disposer d’un apport personnel de 100 000 € mais également de s’acquitter de 40 000 € de droits d’entrée. L’enseigne Pita Pit propose une version originale du sandwich et réalise une grande variété de recettes à base de pain pita. Ses produits, de qualité, sont issus du développement durable et proposés dans des formules sur-mesure. Pour rejoindre le réseau, les entrepreneurs devront disposer d’un apport personnel de 50 000 € mais également s’acquitter de 20 000 € de droits d’entrée. 

Une restauration rapide qui s’inspire du monde entier

Les enseignes de restauration rapide s’inspirent également des gastronomies du monde entier. C’est notamment le cas de la franchise O’Tacos qui a réussi le pari de faire rimer gastronomie française avec un incontournable de la table mexicaine. Pour profiter de ce concept particulièrement attractif, les candidats devront s’acquitter des 25 000 € de droits d’entrée et des 60 000 € correspondant à l’apport personnel souhaité. Cette fois, direction la Belgique avec l’enseigne Bintje & Zoet. Le franchiseur propose en effet de délicieuses spécialités telles que les gaufres, les croquettes de viande et bien entendu les frites belges, autant de recettes qui séduisent les consommateurs. Pour rejoindre le réseau, il faudra justifier de 85 000 € d’apport personnel et s’acquitter des 25 000 € exigés dans le cadre des frais d’entrée. Pour terminer, on pourra également évoquer le réseau Fresh Burritos qui fait également des émules. Tous les chilis, les salades, les tacos et les burritos sont fabriqués devant les yeux des clients qui peuvent personnaliser leur recette. Plus de 10 000 combinaisons sont disponibles afin de répondre à toutes les envies ! Contre un apport personnel de 70 000 € et des droits d’entrée de 25 000 €, vous pourrez reprendre le concept dans votre propre établissement. 
 
Chloé Gagnon, Toute la Franchise ©

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