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Restauration rapide : Quelles tendances pour 2019 ?

Quelles franchises pour se lancer dans la restauration rapide en 2019 ?

Publié le , Franchise restauration rapide
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Pris par leur activité professionnelle, aussi bien que par leurs loisirs, les Français sont toujours plus nombreux à déjeuner à l’extérieur et notamment dans les enseignes de restauration rapide. Pratiques, tendances, et bien évidemment synonymes de rapidité, ces établissements répondent parfaitement aux attentes des consommateurs qui souhaitent manger sans perdre de temps. Particulièrement attractive pour les entrepreneurs qui souhaitent lancer leur affaire, la restauration rapide éveille donc bien des vocations chez les porteurs de projet mais n’en reste pas moins très concurrentielle. Choisir le bon concept et passer par la franchise pourra vous permettre de tirer votre épingle du jeu et de vous imposer durablement dans le secteur. 

Article publié le 27/04/2018, mis à jour le 15/02/2019

Marché de la restauration rapide : où en est-on ? 

Restauration rapide tendances 2019S’il reste évidemment synonyme d’efficacité et de plaisir, le marché de la restauration rapide a su évoluer en fonction des nouvelles attentes de consommateurs toujours plus sensibilisés au manger sain et à la protection de l’environnement. Le secteur affiche une dynamique remarquable mais doit faire face à de profonds bouleversements en matière de consommation. 

Une évolution fulgurante

S’il offre des opportunités aux entrepreneurs depuis plusieurs décennies, le secteur de la restauration rapide a connu une croissance exceptionnelle depuis les années 2000. Après une décennie de croissance effrénée, il a cependant connu une légère perte de vitesse à compter de 2014. Ce qui n’a pas empêché la multiplication de nouveaux concepts et l’ouverture de nouveaux établissements. 

>> Lire aussi : Prospective : quelle restauration demain ? 

Une nouvelle approche de la restauration

L’émergence de concepts répondant aux nouvelles attentes de consommation a permis à la restauration rapide de se renouveler et, surtout, de se départir de l’image de piètre qualité qui lui était associée. En effet, s’il a longtemps été assimilé à la malbouffe, ce secteur peut désormais être lui aussi associé à une alimentation saine et qualitative. Forts de leur bonne compréhension des nouveaux enjeux, les professionnels du secteur ont pleinement saisi la tendance du moment et les aspirations des consommateurs qui veulent manger vite mais bien

>> Lire aussi : Restauration, mode, cosmétiques : le marché du vegan en plein boom ! 

Cette nouvelle approche d’une restauration rapide mais de qualité se matérialise d’abord dans le choix de produits locaux, de terroir, voire bio pour certaines enseignes. L’attention portée aux ingrédients va évidemment de pair avec l’invention de recettes plus saines privilégiant saveurs, santé et bien-être. Les tendances 2019 en termes de restauration rapide s’oriente inévitablement vers le fast casual et la restauration healthy. On observe également une déstructuration du temps des repas et un étalement de la consommation tout au long de la journée. 

Le concept de restauration rapide 2019 se doit donc de proposer tout au long de la journée une offre saine et écoresponsable. Le plus qui peut paraitre anecdotique mais qui peut faire la différence : proposer des produits et un décor instagrammables ! C’est-à-dire qui suscitent l’envie d’être partagés par les consommateurs sur leurs réseaux sociaux. 

Investir dans la restauration rapide en franchise

Si l’attractivité du secteur séduit nombre d’entrepreneurs certains d'entre eux se montrent, à raison, frileux d’investir sur un marché soumis à très forte concurrence. Il existe en effet pléthore de concepts de restauration rapide et une multitude d’établissements disséminés partout en France. Cependant la restauration rapide reste un secteur porteur, à condition de faire les bons choix ! Devenir franchisé d’un réseau de restauration rapide est une solution à sérieusement étudier. Les avantages de rejoindre une franchise pour ouvrir un restaurant sont en effet à prendre en considération. Le premier d’entre eux est certainement d’avoir accès à un concept qui a été éprouvé, au sein d’un restaurant pilote et, pour les réseaux les plus développés, dans plusieurs restaurants succursalistes ou franchisés. Cela permet d’avoir une réelle visibilité des forces du concept. 

L’accès à un concept fort

Se lancer dans le secteur de la restauration rapide en indépendant, c’est prendre le risque de se tromper de concept. En effet, sur un marché fortement concurrentiel et soumis à de nombreuses modes, trouver LA bonne idée, celle qui permettra de se démarquer de la concurrence sur le long terme n’est pas forcément chose facile. Rejoindre un réseau existant et dont le concept, déjà éprouvé par le franchiseur puis par plusieurs franchisés, est bien plus rassurant et sécurisant. L’investisseur a, dès lors, la certitude d’adopter une carte et des valeurs qui ont déjà séduit et qui ont prouvé leur intérêt. A cela s’ajoute tous les avantages de l’entrepreneuriat en réseau, l’accompagnement assuré par le franchiseur, les outils et services, la mutualisation de moyens et de coûts, etc. La franchise permet un démarrage rapide et optimal de son activité. 

Un investissement à la portée de tous

Il est évidemment impossible de généraliser le montant de l’investissement nécessaire pour ouvrir un restaurant en franchise, les réseaux ayant tous leurs particularités et des concepts nécessitant plus ou moins d’investissement. La restauration rapide en franchise peut être relativement accessible financièrement. Ouvrir un restaurant en franchise nécessite un apport personnel allant de 20.000€, pour un restaurant Speed Burger, Icki Sushi, La Cabane à Burger ou U’S Canteen par exemple, à 300.000€ pour ouvrir un Burger King. Entre ces deux extrêmes on compte nombre de réseau de franchise permettant d’ouvrir un restaurant avec un montant d’apport personnel plus ou moins important. 

Il n’est évidemment pas envisageable d’ouvrir un restaurant sans apport, et ce, en franchise comme en indépendant. Certains réseaux permettent cependant aux candidats à la franchise ayant toutes les compétences mais pas les capacités financières pour ouvrir un restaurant de les accompagner dans leur projet, soit en tant que salarié d’un de leur établissement, soit par le biais d’une franchise participative. Si l’investissement pour une franchise de restauration rapide reste important par rapport à d’autres secteurs d’activité, il est moindre par rapport à celui nécessaire dans le cadre de la restauration traditionnelle. 

>> Lire aussi : Business plan pour restauration rapide : nos conseils !

L’innovation en franchise : le gage d’un succès durable

Investir dans la restauration rapide en franchise, c’est également se donner l’opportunité de réussir sur le long terme. Disposant de moyens souvent beaucoup plus importants que les entrepreneurs indépendants, les réseaux sont en mesure de faire évoluer leur concept et ainsi, peuvent s’adapter aux nouvelles tendances sans renier leurs valeurs premières et leur identité. La personnalisation des recettes fait évidemment partie des solutions les plus prisées pour renouveler une carte et fidéliser la clientèle mais les enseignes peuvent également faire le choix d’ouvrir leur concept à d’autres recettes. Un spécialiste du burger pourra alors décider de se lancer dans la pizza ou même dans le sandwich en déclinant l’une de ses recettes à succès. 

Les réseaux qui recrutent 

Intéressé par la restauration rapide en franchise, vous recherchez un réseau en adéquation avec vos envies et vos valeurs ? Découvrez notre une sélection de réseaux de franchise pour se lancer dans la restauration rapide en 2019 : 

La restauration rapide à base de burgers et bagels 

La restauration rapide esprit world food 

La restauration rapide en franchise côté sandwichs et restauration boulangère

Ouvrir une pizzéria en franchise 

Les franchises pour ouvrir un bar à vin ou un bar à bière 

Les concepts orientés fast casual, healthy et/ou bio

Les franchises de saladbars sont aussi fast casual

Quelques idées pour ouvrir un coffee shop, salon de thé en franchise

Les franchises de crêperies pour un produit indémodable

Les french tacos en franchise : LA tendance du moment chez les 15-29 ans

Quelques autres concept de restauration rapide à potentiel : 


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