La Broche : un quatrième titre de « meilleur kebab de Lille » et de nouvelles ambitions en franchise

Une distinction qui met en lumière le concept développé par Fabrice et David Louf, alors que le réseau prépare sa cinquième adresse à Rennes. L’enseigne souhaite poursuivre son expansion en franchise dans de nouvelles villes françaises.

À Lille, La Broche cultive sa recette du succès

Après 2023, 2024 et 2025, La Broche conserve sa première place en 2026. Le Chti salue cette régularité : « Et quand il s’agit d’élire le meilleur kebab de Lille, une chose ne change pas : La Broche reste évidemment notre numéro 1 ».

Le guide présente également l’enseigne comme « le kebab qui remet le kebab à sa place ». Une formule qui fait écho à l’ambition des fondateurs : proposer leur propre interprétation de ce classique de la street food, inspirée du döner berlinois. Lancée en 2016 avec un premier restaurant à Lyon, l’aventure s’est poursuivie à Lille et à Angers. Le réseau compte aujourd’hui quatre établissements et prépare une cinquième implantation place Sainte-Anne, à Rennes.

Derrière chaque kebab, des préparations soignées et une différence qui se goûte

Le concept repose sur une préparation quotidienne des broches, montées maison à partir de hauts de cuisse de poulet halal. Marinée pendant 24 heures, la viande est ensuite confite lentement durant trois heures. Les sauces sont également réalisées sur place, selon les recettes imaginées par Fabrice et David Louf.

Le même soin est apporté aux accompagnements, avec des légumes frais marinés maison et des frites préparées selon une double cuisson à la belge. À Lille, le pain artisanal est livré chaque matin par une boulangerie située à 200 mètres du restaurant. Ces choix donnent au réseau une identité culinaire fondée sur une recette reconnaissable et des préparations maison de qualité.

Une carte pour toutes les envies, des ambitions dans toute la France

La Broche décline aussi son savoir-faire dans une alternative végétarienne à base de feta AOP. Une proposition saluée par Le Chti : « La viande peut rester sur le banc, leur veggie a de quoi faire trembler les classiques ».

Pour s’adresser à différents profils de consommateurs, La Broche conserve une offre accessible. Dans l’ensemble de ses restaurants, le menu étudiant est proposé à 9,90 €, tandis que le kebab seul, en pain ou en galette, est affiché à 9 €. Le réseau associe ainsi une recette identifiable, des préparations soignées et une carte ouverte à plusieurs envies.

Aujourd’hui présent à travers quatre restaurants répartis entre Lille, Lyon et Angers, il prépare une cinquième implantation place Sainte-Anne, à Rennes. La Broche entend poursuivre son développement en franchise pour faire découvrir son concept dans de nouvelles villes françaises.