LA BROCHE : les atouts d'une franchise de kebab gourmet en pleine expansion

Forte d’un concept de kebab gourmet élaboré autour de recettes maison et d’un savoir-faire éprouvé, l’enseigne ambitionne de devenir une référence sur un marché particulièrement dynamique.

Un concept de kebab premium qui répond aux nouvelles attentes des consommateurs

Créée en 2016 avec un premier restaurant à Lyon, LA BROCHE s’est construite autour d’une ambition forte : redonner ses lettres de noblesse au kebab. Pour y parvenir, l’enseigne a développé une recette signature exclusive, entièrement élaborée en interne, associée à un positionnement premium qui se distingue des standards du secteur.

Le réseau propose une offre complète composée de kebabs en pain ou en galette, d’assiettes kebab, de poutines, de recettes végétariennes, de légumes frais marinés, de frites maison double cuisson, de sauces maison et de desserts préparés sur place.

Ce positionnement répond à plusieurs tendances de consommation :

• La recherche d’une street-food plus qualitative ;

• L’attrait croissant pour les produits faits maison ;

• Une attention renforcée portée à l’alimentation ;

• La volonté de manger rapidement tout en privilégiant la qualité ;

• La recherche de repas généreux et rassasiants.

Cette montée en gamme s’appuie également sur une forte notoriété. L’enseigne bénéficie notamment d’une image de « meilleur kebab de France », renforcée par plusieurs distinctions obtenues aux niveaux national et local.

Un modèle économique rentable construit sur un savoir-faire éprouvé

Après plusieurs années d’exploitation de restaurants en propre à Lyon puis à Lille, les fondateurs ont structuré leur expertise afin de lancer officiellement le développement du réseau en franchise. Cette expérience permet aujourd’hui à LA BROCHE de proposer un concept testé et validé sur le plan opérationnel.

Le modèle repose sur plusieurs atouts qui renforcent son attractivité auprès des porteurs de projet. Parmi eux figurent un coût matière maîtrisé, des besoins limités en personnel ainsi que des process simples et rapides à déployer.

L’enseigne évolue également sur un marché particulièrement porteur. Le kebab figure désormais parmi les plats préférés des Français, avec 300 millions d’unités consommées en 2023. Afin de garantir l’homogénéité du concept, le réseau s’appuie sur des procédures rigoureuses, un cahier des charges détaillé, une formation complète, des contrôles réguliers ainsi que des produits et équipements standardisés dans chaque restaurant.

Un accompagnement complet de la création du projet à l’exploitation

L’accompagnement constitue l’un des piliers de la stratégie de développement de LA BROCHE. Les candidats bénéficient d’un soutien dès les premières étapes du projet : étude de marché, recherche du local, élaboration du business plan, financement et suivi des travaux. Une formation est dispensée avant l’ouverture. L’équipe opérationnelle accompagne également les franchisés sur le terrain lors du lancement de l’activité. Cet accompagnement se poursuit ensuite afin de favoriser le développement de l’établissement dans les meilleures conditions.

Les franchisés témoignent d’un démarrage au-delà des attentes

Les premiers retours des franchisés sont particulièrement positifs. Alexis et Julien, franchisés à Angers, mettent en avant la qualité de la formation, la disponibilité du franchiseur, la simplicité des procédures et le respect du budget initial. Ils soulignent également un démarrage supérieur aux prévisions et des retours clients très encourageants. Quelques semaines après l’ouverture, ils partagent leur expérience :

À propos de l’accompagnement à l’ouverture

« Pour l’ouverture, ils étaient présents une semaine complète et sont même restés une semaine et demie supplémentaire. Nous avons bénéficié d’une excellente formation et d’un très bon suivi. C’est idéal pour démarrer. »

À propos de l’écoute du franchiseur

« Ils ont été à l’écoute de toutes nos suggestions. Quand elles étaient pertinentes, elles étaient validées. C’est un véritable échange, pas une relation unilatérale. »

À propos des procédures mises en place

« Les process d’hygiène et d’organisation sont très qualitatifs. Les procédures sont simples à appliquer et permettent de former rapidement les équipes. C’est rassurant. »

À propos du respect du budget

« Le budget a été respecté à 500 € près, tout en réalisant davantage de travaux que prévu dans le local. »

À propos des performances de lancement

« Nous avons réalisé un départ canon et dépassé les prévisions. » Les franchisés qualifient leur ouverture de « bluffante » et « surprenante ».

Concernant les retours clients

« Les premiers retours ont été excellents et continuent de l’être. Certains clients reviennent plusieurs fois par semaine et considèrent notre produit comme l’un des meilleurs kebabs qu’ils aient mangés. » Selon eux, le réseau se distingue par son approche familiale, organisée, bienveillante et humaine, ainsi que par une communication claire et transparente.

Une franchise en pleine croissance qui continue de faire évoluer son offre

Parallèlement à son expansion, LA BROCHE poursuit l’enrichissement de son offre afin de répondre aux attentes des consommateurs. Parmi les évolutions récentes figurent l’introduction d’assiettes réutilisables, une nouvelle marinade maison pour le poulet, le lancement régulier de nouvelles sauces ainsi que la création d’un menu étudiant à 9,90 €.

Avec plusieurs ouvertures programmées dans les prochains mois, l’enseigne affiche une ambition claire : devenir le leader du kebab gourmet en France.