Pierre-Victor Lienhardt, l’homme de terrain qui accompagne les franchisés La Broche

De la prise de contact à l’ouverture du restaurant, puis dans le suivi de l’activité, il veille au respect du concept, à la qualité de service et à la performance du réseau.

Pierre-Victor Lienhardt accompagne les franchisés dès leur intégration

Pierre-Victor Lienhardt a rejoint La Broche il y a cinq ans, comme manager, lors du développement de l’enseigne dans le Nord, région d’origine des fondateurs. Il a notamment participé à l’ouverture du restaurant de Lille, avant de prendre progressivement davantage de responsabilités aux côtés des gérants.

Aujourd’hui, il les accompagne dans le développement du réseau de franchise. Son rôle consiste à suivre les franchisés dès leur intégration, à coordonner leur formation et à les accompagner dans la gestion quotidienne de leur restaurant. Cette proximité avec le terrain lui permet d’identifier les besoins de chaque entrepreneur et d’apporter des réponses adaptées.

Pierre-Victor Lienhardt structure le suivi opérationnel du réseau La Broche

Pour soutenir la performance des restaurants, Pierre-Victor Lienhardt a mis en place plusieurs actions concrètes. Des visites régulières sont organisées dans les établissements, complétées par des points de gestion mensuels. Ces rendez-vous permettent d’accompagner les franchisés sur des sujets essentiels comme l’organisation des plannings, la gestion des coûts, les procédures internes ou les techniques de vente.

Le responsable franchise veille également au respect des standards La Broche. Les contrôles portent sur l’hygiène, la qualité des produits, le respect des recettes, l’accueil client et l’image de marque. Lorsque des points doivent être améliorés, des actions correctives sont définies avec les franchisés. L’objectif est de garantir une expérience homogène dans l’ensemble du réseau et de soutenir la progression des restaurants.

Pierre-Victor Lienhardt veille aux standards et à la dynamique La Broche

Pour Pierre-Victor Lienhardt, la réussite d’un réseau repose d’abord sur la capacité à fédérer les franchisés autour d’une vision commune. L’écoute, la proximité avec le terrain et la capacité à faire évoluer le concept sont, selon lui, des qualités essentielles pour construire une dynamique collective. Cette approche a pris une dimension particulière avec l’ouverture de la première franchise La Broche à Angers, début 2026. Ce moment, marqué par l’enthousiasme des franchisés et la rencontre avec les premiers clients, reste son souvenir le plus marquant depuis sa prise de fonction.

La Broche recherche aujourd’hui des entrepreneurs impliqués, prêts à s’investir au quotidien dans leur restaurant. Aucune expérience préalable dans la restauration n’est nécessaire. Le réseau met en avant un accompagnement de A à Z, depuis la construction du projet jusqu’au lancement du restaurant, puis dans le suivi de son développement.