“Le lien humain reste au cœur de Faiparla”, Arthur Azzopardi et Léo Grange, fondateurs du réseau
Issus de parcours différents mais portés par une ambition commune, Arthur Azzopardi et Léo Grange ont imaginé une alternative innovante entre fast-food et restauration traditionnelle. Ensemble, ils ont donné naissance à Faiparla, un concept de sandwicherie nouvelle génération fondé sur la simplicité, la qualité et un solide ancrage local. Guidés par des valeurs de convivialité, d’exigence produit et de transparence, ils ont conçu une offre sur-mesure où chaque sandwich conjugue goût, générosité et efficacité. Dans cette interview, les deux fondateurs reviennent sur la naissance du projet, les piliers de son développement, les défis spécifiques à la franchise, et les perspectives qu’ils nourrissent pour les années à venir.
FAIPARLA
Parlez-nous de votre parcours avant de créer ce réseau de franchise. Qu'est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans l'entrepreneuriat ?
Arthur Azzopardi : Je ne viens pas du tout du monde de la restauration. Mon truc, c’est plutôt les bons moments autour d’une table, la convivialité, et surtout l’envie de créer un projet qui a du sens. L’entrepreneuriat s’est imposé assez naturellement : je voulais construire quelque chose de concret, de vivant, avec une vraie utilité. Léo Grange : De mon côté, je viens d’une famille de maraîchers dans les Monts du Lyonnais. J’ai grandi au rythme des saisons, avec des produits frais dans les mains dès le plus jeune âge. J’ai toujours voulu mettre en valeur ce terroir que je connais bien, et j’avais cette envie d’entreprendre autour de l’alimentation depuis longtemps. C’est à école qu’on s’est rencontrés, et l’idée est née tout simplement : à chaque pause déjeuner, on n’avait jamais vraiment le temps de bien manger, et les solutions rapides qu’on trouvait n’étaient ni bonnes ni équilibrées. On s’est dit que c’était fou, en France, au pays du pain et de la gastronomie, de ne pas avoir une offre rapide ET bien sourcée. C’est comme ça qu’est né Faiparla.
Quelle a été l'inspiration derrière la création de ce réseau ? Aviez-vous identifié un besoin particulier dans le marché ?
Oui, clairement. Il y avait un vrai vide entre les chaînes de fast-food classiques et la restauration plus traditionnelle. On voulait une alternative : du sur-mesure, avec de vrais produits, un bon pain, de la générosité. On a bossé main dans la main avec un boulanger pour créer une recette unique de pain, rien qu’à nous. Et grâce aux légumes de l’exploitation des parents de Léo, on a tout de suite pu s’appuyer sur du bon, du frais, du local.
Quels sont les avantages et les défis spécifiques à la franchise par rapport à d'autres modèles d'entrepreneuriat ?
La franchise, c’est un moyen de faire rayonner le concept tout en s’appuyant sur des entrepreneurs motivés, ancrés localement. C’est puissant, mais ça demande de poser un cadre solide. Il faut structurer sans brider. C’est ce qui rend le modèle exigeant, mais passionnant.
Quels ont été les plus grands défis que vous avez rencontrés lors du développement du réseau ?
Créer un concept duplicable sans perdre notre exigence produit. Trouver les bons partenaires, formaliser nos méthodes, rester cohérents tout en s’adaptant aux réalités du terrain. Le début d’un réseau, c’est un peu comme une recette : il faut bien doser chaque ingrédient.
Comment manage-t-on un réseau de chefs d’entreprise ?
On parle d’égal à égal. On n’est pas là pour diriger, mais pour accompagner. On partage notre vision, notre savoir-faire, et surtout on reste à l’écoute. La force d’un réseau, c’est aussi la richesse de ses membres.
Décrivez-nous votre approche pour identifier et recruter de nouveaux franchisés !
On va au-delà du CV. Ce qu’on cherche, c’est un vrai feeling. Des gens qui aiment le produit, qui ont le goût du commerce, et qui croient dans notre vision. Le reste, on l’apprend ensemble.
Quels sont les critères clés pour sélectionner un candidat à la franchise ?
De l’envie, de l’implication, une vraie motivation. Il faut avoir l’âme d’un entrepreneur, aimer le contact humain, et surtout croire à fond dans le projet Faiparla. C’est une aventure collective.
Comment s'articule la collaboration entre le franchiseur et les franchisés ?
De manière fluide et continue. On est présents dès le début, on forme, on accompagne, et on reste disponibles sur le long terme. C’est une relation de confiance qui se construit dans les deux sens.
Avez-vous des mentors ou des modèles qui vous ont inspiré ?
On admire tous les deux les entrepreneurs qui ont su garder leur exigence et leur identité tout en développant leur marque. Pas forcément des grands noms, mais souvent des parcours plus discrets, ancrés dans le réel.
Avez-vous des anecdotes amusantes ou inspirantes à partager sur votre parcours ?
Lors de notre tout premier service à Lyon, un client est revenu au comptoir pour nous dire : "C’est la première fois que je mange un sandwich qui me fait penser à un vrai plat." On s’est regardés et on s’est dit qu’on tenait peut-être quelque chose.
Quelle est votre vision pour l'avenir du réseau ?
Faire de Faiparla une référence du fast-casual à la française. Une marque présente dans les grandes villes, mais aussi dans des zones où l’offre de restauration rapide est trop uniforme. On veut faire du bon, partout.
Quel est l’état actuel de votre développement ? Et quelles sont vos ambitions pour cette année et à plus long terme ?
On a un premier point de vente solide à Lyon, qui fait ses preuves. En 2025, on veut ouvrir nos premières franchises pilotes. Ensuite, l’objectif est de structurer un réseau national avec une croissance maîtrisée, sans jamais sacrifier la qualité.
Comment le réseau s'adapte-t-il aux nouvelles technologies et aux tendances du marché ?
On utilise la technologie pour faciliter le quotidien, mais toujours avec une priorité : ne jamais dénaturer l’expérience client. Le lien humain reste au cœur de Faiparla. On réfléchit par exemple à proposer un système de commande en ligne à l’avenir, mais uniquement si cela permet de gagner en fluidité tout en gardant le côté chaleureux et personnalisé du service. Côté food, on suit les attentes des clients, notamment avec des options végétariennes bien pensées. Et on met surtout en avant nos viandes effilochées : des viandes françaises, préparées lentement avec soin, dans un vrai esprit "fait maison". Ce sont ces recettes brutes, savoureuses et authentiques qui font toute la différence dans notre concept de restauration rapide à la française.
Quels conseils donneriez-vous à un entrepreneur qui souhaite rejoindre un réseau de franchise ?
Prenez le temps de bien choisir la marque. Échangez avec les fondateurs, testez le concept. Et surtout, projetez-vous dans le quotidien : être franchisé, c’est être chef d’entreprise. Il faut avoir la flamme.
Avez-vous des projets particuliers que vous souhaitez partager avec nous ?
Oui, on réfléchit notamment à un format de corner épicerie, pour prolonger l’expérience Faiparla avec des produits du terroir qu’on utilise dans nos sandwichs. On aimerait aussi développer des partenariats avec des chefs ou des personnalités de la restauration qui partagent notre vision d’une cuisine accessible, qualitative, et ancrée dans les produits français. Et puis, on a plein d’autres idées ! On reste à l’affût des tendances, toujours curieux, mais on s’assure que chaque nouveauté reste en phase avec notre ADN. Chez Faiparla, on n’invente rien pour suivre un effet de mode. On crée quand ça a du sens.
