Présentation du concept
La Maison Caffet est une référence de la chocolaterie et des pâtisseries haut de gamme. Dirigée par son fondateur, Pascal CAFFET, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur et Champion du Monde des Métiers du Dessert, notre Maison s’est vu décerner en 2014 le label prestigieux Entreprise du Patrimoine Vivant. Récompense rare et marque de renaissance de l’État, symbole de l’excellence à la française. L’un des symboles de cette excellence, ce sont nos pralinés à l’ancienne, dont toutes les dégustations à l’aveugle confirment : Sans doute les Meilleurs Pralinés du Monde®, marque déposée.
Nos collections s’articulent autour de 3 grandes familles de produits : chocolats, macarons & pâtisseries.
- Chocolats : des matières premières dûment sélectionnées pour élaborer des pralinés d’exception, mais aussi des collections de bonbons réunissant des saveurs inégalées.
- Macarons : Ultra moelleux et très généreux, ils se déclinent en parfaite maîtrise : vanille, framboise, chocolat, pistache, café, caramel, praliné, cacahuète, tonka, noix de coco, pétale de rose, yuzu, chocolat passion…
- Pâtisseries : porte-parole d’une pâtisserie authentique, la Maison Caffet allie l’audace à la délicatesse. Coups de foudre gourmand assurés.
Nos valeurs, ancrées dans nos ambitions : Passion, transmission et expertise.
La passion est, au quotidien, le moteur de nos équipes, celui qui pousse à la perfection du geste, à la beauté d’une création aboutie. Notre entreprise forme, chaque année, nombre de partenaires et d’apprentis chocolatiers pâtissiers pour les guider vers les sommets. Nous comptons dans nos équipes des experts du chocolat et de la pâtisserie, mais aussi des experts de la vente qui assurent en boutique une expérience client premium.
Maison Caffet est un réseau en constante évolution : c’est aujourd’hui 18 boutiques et objectif de 45 boutiques en 2028.
Avantages à rejoindre le réseau Maison Caffet :
- Rejoindre une enseigne de chocolats et de pâtisseries d'exception, proposition unique en franchise : produits hauts de gamme non seulement dans ses pralinés, ses chocolats, ses macarons et ses pâtisseries mais aussi dans ses biscuits, financiers et ses pâtes à tartiner.
- Rejoindre une enseigne fondée par un Meilleur Ouvrier de France Pâtissier-Confiseur et Champion du Monde des Métiers du Dessert
- Bénéficier d'un chiffre d'affaires significatif en pâtisserie tout au long de l'année
- Bénéficier de conditions d’achats privilégiées et d’une organisation logistique clé en main : l’ensemble des produits est fabriqué dans le laboratoire central de Pont-Sainte-Marie.
- Profiter d’un back-office complet (service marketing et digital, administration des ventes, R&D, administratif, financier...) avec des équipes dédiées au siège, pour se concentrer sur le cœur de métier en boutique : la vente et l’expérience client.
- Profiter de l’image de marque, du concept marchand et des marqueurs de l’expérience client Maison Caffet
- Bénéficier d'un accompagnement à chaque étape du montage de son projet
- Un pôle R&D unique : Deux Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers-confiseurs se voue en permanence à la recherche de l’excellence
- Pouvoir échanger avec d’autres indépendants du réseau et partager ses problématiques
Avantages financiers à rejoindre le réseau Maison Caffet :
- Le modèle d’exploitation d’une boutique Maison Caffet, de 50m2 à 75m2, est conçu pour générer un CA annuel d’environ 660 000€ HT, en année 3 (en 2022)
- La diversité et qualité des produits proposés permettent d’éviter l’effet de saisonnalité et de réaliser un CA constant sur toute l’année
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise MAISON CAFFET
Il y a 71 ans, Lydie et Bernard Caffet se sont installés à Saint Maure puis à Pont Sainte Marie dans leurs premières boulangeries tout proche de Troyes. L'histoire commence.
L'univers chocolaté Caffet lui est né en 1979, dans le centre-ville de Troyes : Lydie et Bernard Caffet, les parents de Pascal, ouvrent une « boutique chocolatée » dans laquelle ils commercialisent leurs créations de pralinés et ganaches. Précurseur et autodidacte passionné, curieux et attentif aux évolutions, Bernard conçoit alors lui-même ses premières machines : « parce que celles qui existaient sur le marché ne satisfaisaient pas son goût de la précision et de la perfection ».
Également passionné et volontaire, le jeune Pascal se moule dans le métier à ses côtés. A 16 ans, il découvre sa vocation de chocolatier pâtissier et reprend la pâtisserie de ses parents à 22 ans. Il décroche ses premières distinctions françaises et européennes, puis devient, à 27 ans, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et en 1995 Champion du Monde des Métiers du Dessert.
Depuis 1954, la Maison Caffet est guidée par la recherche de l’excellence en pâtisserie et en chocolaterie et a fait du praliné, cette matière première d’exception, sa spécialité.
Pascal Caffet se passionne très tôt pour ce produit unique avec cette envie de « sortir des sentiers battus » et la volonté de retrouver ces délicieuses sensations enfouies dans sa mémoire d’enfant.
Aujourd’hui, toutes les dégustations à l’aveugle le confirment : les pralinés à l’ancienne de la Maison Caffet sont Sans Doute les Meilleurs Pralinés du Monde®, marque déposée et savoir-faire souligné par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.
À partir du praliné « maison » et de matières premières haut de gamme, les professionnels de la Maison Caffet revendiquent le savoir-faire audacieux, la recherche du goût parfait et du juste équilibre qui donne à chaque création sa personnalité.
Ainsi naissent ces chocolats et macarons uniques, faits maison, fruits de recettes inédites ou renouvelées, adaptées aux goûts et aux normes, aux envies actuelles.
- Commerçant dans l'âme (Vendeur expérimenté, commercial, chef de rayon, cadre, salarié en reconversion...)
- Excellent relationnel, sens de la vente et du service client, mais pas obligatoirement issu du milieu du chocolat ou de la pâtisserie
- Gourmet, passionné avec une sensibilité affirmée pour les produits raffinés, de grande qualité
- Acteur de son développement : Exploitant, présent au quotidien dans sa boutique, impliqué dans la vie de son territoire
Formation & assistance
Une formation initiale de 18 jours, tant théorique que pratique, permettra au futur franchisé d’appréhender les actions techniques nécessaires à l’exploitation du concept Maison Caffet (comptabilité, gestion, management des collaborateurs, marketing…)
Cette formation sera pilotée par l’animateur de réseau et animée pour nos équipes ainsi que des professionnels et exploitants confirmés.
Elle se déroule dans un premier temps au siège à Pont Sainte Marie, pour la partie théorique, puis à Metz et à Paris au sein de nos boutiques pilotes pour la partie pratique.