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Devenir franchisé dans la restauration rapide, façon A LA CARTE (salad bar)

Publié le
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A la Carte propose une restauration rapide qui permet à ses clients une liberté totale dans le choix des produits, le client est l’acteur principal de son déjeuner.

Un restaurant A la Carte, c’est ainsi plus de 400 clients par jour. Nos valeurs sont fraîcheur, équilibre et variété.

Variété

* Quand un client franchit le seuil d’une boutique A la Carte, une variété de produits est à sa disposition : son plateau peut être composé de salades, sandwiches, wraps, yaourts, fromage blanc, fruits, gâteaux, sans oublier les indispensables boissons, sodas, cafés ou thés…
* Les ingrédients du salade-bar sont renouvelés chaque jour et sont adaptés aux saisons.
* Le rayon libre-service n’est pas en reste avec sa vingtaine de sandwiches, de salades, et de desserts (fromage blanc, yaourts, fruits, crumble, fondant au chocolat…).

Fraîcheur

* Le salade-bar permet au client de choisir les ingrédients de sa salade mais surtout de la composer lui-même : toutes les combinaisons sont possibles…
* A la Carte ne sélectionne que des produits frais, qui ont du goût, et qui associent l’équilibre au plaisir.
* Chaque magasin a sa propre cuisine où les produits sont préparés tous les matins. Il n’y a pas de cuisine centrale, ce qui permet de répondre quotidiennement aux besoins des clients. La capacité de production est donc adaptée à la demande.
* Le panier type de nos clientes, composé d’une salade et d’un fromage blanc aux fruits rouges, est proposé à 7.80€.

Equilibre

« …avec A la Carte, on déculpabilise, même si on prend un bon sandwich avec le fondant au chocolat, on sait que l’on peut prendre une salade avec un fromage blanc…». Source étude qualitative ESCA du printemps 2006.

* L’enseigne n’est pas une sandwicherie : le salade-bar est un concept qui permet à A la Carte de répondre à l’attente des consommateurs qui recherchent une nourriture équilibrée.
* 44% de notre chiffre d’affaires est réalisé par des salades.
* 25 000 salades sont vendues par restaurants et par an.
* 74% (en volume) des desserts que nous vendons sont des fruits et de salades de fruits 34% et des laitages 40% (fromages blanc et yaourts).



* Cible : Hommes, femmes, enfants, adolescents
* Prix : celui d’un ticket restaurant (+/- 1€)
* Surfaces : 40m2 de commerciale + 25 m2 de réserves.
* Organisation : 5 espaces autonomes : le salade-bar, la vitrine réfrigérée, le point chaud, les desserts, les caisses
* Une gestion des flux clients optimisées pour servir plus de
* 2 personnes à la minute
* Emplacements : En 1bis ou 1.
* Ouvertures : 7 jours par semaine, toute la journée

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