Un restaurant nantais pour le réseau Basilic & Co
Basilic & Co ouvre son premier restaurant franchisé, investissant la ville de Nantes : c'est au 16, rue de Strasbourg que l'entrepreneur Baptiste Vallée est prêt à proposer les pizzas de terroir imaginées par l'enseigne dès le mois de mars prochain.
A 29 ans, le jeune homme diplômé en informatique et commerce a décidé de se lancer à son compte après la liquidation de l'entreprise de fournitures de bureau pour laquelle il travaillait. Passionné de cuisine, il explique aimer cuisiner avec bons ingrédients, une qualité qu'il retrouve "dans ce concept inédit". Pour lui, " l’essentiel est de revenir à des choses vraies, à nos terroirs et aux commerces de proximité. Ce n’est pas seulement la nostalgie d’une population ancienne qui s’exprime, mais une prise de conscience chez beaucoup de jeunes".
Avec Basilic & Co, il se positionne sur le marché porteur et encore innovant de la restauration rapide de qualité. Les pizzas inspirées des recettes du terroir sont confectionnées devant les clients avec des produits frais de qualité, AOP, AOC, Label Rouge et/ou issus de l'Agriculture Biologique. En outre, l'enseigne est écologiquement engagée, une dimension qu'elle intègre jusque dans ses matériaux de construction, ses emballages, ou même ses produits nettoyants.
Baptiste Vallé a adopté le modèle du second restaurant pilote, celui de Grenoble, qui présente une offre sur place et à emporter. Très confiant sur son affaire, il affirme ainsi : " Le Nantais est curieux. Je n’aurais pas à le convaincre de venir tester l’établissement !"
