Le concept a beaucoup de succès”, Lydie Ambourg, franchisée Le 17.45 à Paris 14e

Après 25 ans passés dans l’administratif, cette entrepreneuse parisienne a choisi de s’appuyer sur la franchise Le 17.45 pour concrétiser son projet. Accompagnement, formation, esprit réseau : elle revient sur les étapes clés de son lancement, les défis rencontrés et les premiers enseignements d’une reconversion guidée par la passion du métier et le goût du challenge.

Toute la Franchise : Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

54 ans - Mariée - 2 enfants dont un Chef cuisinier - Famille de Gourmands et gourmets. 25 ans passés à travailler dans l’administratif, Assistante de Direction, Assistante RH et Office Manager dont 12 à mon compte. Je gérais tout l’administratif des petites structures (RH, facturation, pré-comptabilité…)

Pourquoi avoir créé votre société avec le support de votre franchiseur ? Avez-vous consulté des concurrents de votre enseigne ?

N’étant pas issue de la restauration, j’avais besoin de m’adosser à une franchise et être accompagnée. J’ai consulté l’enseigne “POPOTTES”.

Etiez-vous de la profession avant de vous lancer ? Si non, pourquoi avez-vous changé de secteur d’activité ?

Non je n’étais pas dans la profession. Je cherchais à exercer un métier “Plaisir” avec de la relation client.

Comment avez-vous été et êtes-vous toujours accompagné dans votre activité ?

Une fois la signature du contrat effectuée. Nous sommes accompagnés par la responsable du développement. De la recherche de locaux jusqu’à l’ouverture. Des outils sont à notre disposition tout au long notre avancée. Après l’ouverture l’animateur/trice réseau prend le relais au quotidien. Un interlocuteur est toujours à notre écoute et prêt à nous aider en cas de besoin.

La formation vous a-t-elle permis concrètement de démarrer votre activité dans des conditions optimales ?

La formation est courte mais donne de bonnes bases.
Votre franchiseur a-t-il concrètement respecté tous les points sur lesquels il s’était engagé ? Comment se passent les relations avec vos collègues franchisés ? L’esprit réseau est-il réellement effectif ?
Le franchiseur se structure au fil du temps. Une convention a lieu une fois par an et des groupes de travail sur certains sujets importants sont proposés sur le principe du volontariat. Un nouvel animateur réseau est arrivé il y a peu pour renforcer l’esprit réseau initié par la personne précédente. Des côtés des franchisés nous communiquons par affinité et avons un groupe What’s app avec lequel nous échangeons des conseils.

En termes de chiffre d’affaires, avez-vous atteint vos objectifs ?

Je n’ai pas atteint le CA prévu n’ayant pas réalisé l’année complète. J’espère que la 2e année me le permettra.

Quelles actions menez-vous pour développer votre C.A et vos clients ?

Développement de ma communication sur les réseaux principalement.

Avec le recul, le concept est-il bien positionné et bien justifié sur votre marché ?

Le concept a beaucoup de succès. Il me paraît bien positionné compte-tenu de la qualité des produits.

L’analyse que vous avez menée avant de rejoindre votre franchiseur corrobore-t-elle votre vécu sur le terrain ?

Elle est plus dure que ce que je pensais. La localisation et l’équipement d’une terrasse font pour beaucoup le succès du restaurant.

Auriez-vous pu mener à bien votre activité si vous aviez dû la créer seule ?

Je ne pense pas

Si c’était à refaire, signeriez-vous à nouveau avec votre franchiseur ?

Il y a de grandes chances

Quels conseils donneriez-vous à tous les candidats intéressés par votre enseigne ?

Etre motivée à 100 % pour travailler dans la restauration. Choisir un emplacement N°1 avec terrasse ! Bien préparer son business plan en s’attardant sur la masse salariale.