Hippopotamus célèbre l’ouverture de son 100e Steakhouse à la française

Inauguré le 16 septembre 2026 à Pontarlier, ce restaurant confirme la solidité d’un modèle largement porté par la franchise. Il illustre également la capacité de l’enseigne à évoluer tout en restant fidèle à son ADN : proposer une expérience accessible, généreuse et conviviale.

Hippopotamus : un modèle de franchise solide porté par des performances durables

Créée en 1968, Hippopotamus s’est progressivement imposée comme une marque emblématique de la restauration à table en France. En 2018, l’enseigne engage une transformation profonde de son modèle avec le lancement du concept de « Steakhouse à la française ». Huit ans plus tard, Hippopotamus célèbre l’ouverture de son 100ᵉ restaurant sous ce format. Inauguré le mercredi 16 septembre 2026 à Pontarlier, ce nouvel établissement symbolise la réussite d’un concept resté fidèle à l’ADN de la marque. Celui-ci repose sur une expérience accessible, généreuse et conviviale, en phase avec les attentes des clients. Cette étape témoigne également de la solidité du modèle économique de l’enseigne. Hippopotamus compte aujourd’hui une centaine de restaurants, dont 75 % sont exploités en franchise. Désormais, 95 % du réseau adopte le concept de « Steakhouse à la française ».

En 2025, la marque a réalisé 204 millions d’euros de chiffre d’affaires, confirmant sa place parmi les acteurs majeurs de la restauration en France. Chaque établissement génère en moyenne 2 millions d’euros de chiffre d’affaires HT par an. Le ticket moyen s’élève à 27 € TTC et est resté stable en 2025. Hippopotamus maintient ainsi une expérience qualitative et accessible, malgré le contexte inflationniste. Le développement du réseau s’appuie aussi sur une relation de confiance durable avec les Français. Avec 82 % de notoriété, Hippopotamus figure parmi les enseignes les plus identifiées de la restauration à table. La marque accueille près de 8 millions de convives chaque année et affiche une note moyenne de satisfaction de 4,5 sur 5.

« L’ouverture de notre 100ᵉ restaurant Steakhouse à la française marque une étape symbolique pour la marque. C’est avant tout la reconnaissance du travail de nos équipes, de la confiance de nos franchisés et de la fidélité de notre clientèle. Ce 100ᵉ restaurant témoigne de la solidité de notre modèle et renforce notre volonté de continuer à innover pour enrichir l’expérience de nos clients », explique Bruno Guinebretière, directeur général d’Hippopotamus.

Le Steakhouse à la française, un concept convivial en constante évolution

Pensés comme de véritables lieux de vie, les restaurants Hippopotamus placent le partage et la convivialité au cœur de l’expérience client. Familles, amis et collègues peuvent s’y retrouver autour d’une cuisine gourmande, généreuse et accessible, dans une atmosphère chaleureuse. L’enseigne revisite ainsi les codes du Steakhouse à travers une identité résolument française. La cuisson à la braise, véritable signature de la marque, sublime les pièces emblématiques proposées à la carte. L’offre comprend également une sélection de burgers, de salades et de plats à partager. Hippopotamus enrichit par ailleurs sa carte avec des alternatives végétariennes afin de répondre à une plus grande diversité de goûts. Cette capacité d’évolution permet au réseau de rester en phase avec les attentes de ses clients, sans renoncer aux fondamentaux de son concept.

À Pontarlier, le 100ᵉ restaurant ouvre un nouveau chapitre pour Hippopotamus

Le 100ᵉ restaurant « Steakhouse à la française » a ouvert ses portes le mercredi 16 septembre 2026 à Pontarlier, dans le Doubs. Il bénéficie d’un emplacement au cœur d’une zone commerciale générant une fréquentation importante. D’une superficie de 432 m², ce nouvel établissement propose 158 places en salle et 70 places en terrasse. Son ouverture s’accompagne également de la création de 30 emplois. L’arrivée d’Hippopotamus complète l’offre de restauration locale et contribue à renforcer l’attractivité de la zone commerciale. Pour le réseau, cette implantation marque une nouvelle étape dans son développement. Elle illustre également la capacité du concept à séduire des entrepreneurs issus d’univers complémentaires.

À la tête de ce projet, Arnaud Vuillaume s’appuie sur l’expérience de son groupe dans les secteurs du loisir et de la restauration. Cette ouverture en franchise lui permet de poursuivre son parcours entrepreneurial avec l’appui d’une marque nationale. « Devenir franchisé Hippopotamus marque une nouvelle étape dans l’histoire de notre groupe. Nous avons construit notre expérience autour du loisir, mais aussi de la restauration, qui a toujours occupé une place importante dans notre modèle. Notre ambition est de faire de cet Hippopotamus une adresse incontournable au sein du territoire, appréciée aussi bien des familles que des actifs et de tous ceux qui recherchent un lieu convivial où partager un bon repas », indique-t-il.