« Inter Caves m'a fourni ce qui me manquait », Dominique Chaze, franchisé à Itteville

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Après plus de 25 ans en tant que directeur de production chez Canal +, j’ai développé une passion pour le vin en m'impliquant avec une partie de ma famille qui est dans la viticulture. J'ai également toujours été membre de clubs d'œnologie, entre autres. Ainsi, après l'arrêt de l'émission des Guignols de l'info, j'ai décidé de me réorienter vers le monde du vin et d'ouvrir naturellement un magasin.

Le COVID-19 et l'arrêt de l'émission ont été des éléments déclencheurs importants. J'ai pris la décision de retourner vers l'univers du vin pour entamer une deuxième vie professionnelle.

Pourquoi avoir créé votre société avec le support de votre franchiseur ? Avez-vous consulté des concurrents de votre enseigne ?

J’ai effectué des recherches à titre personnel parce que j'avais l'intention de devenir caviste. Au départ, je manquais d'informations sur la façon de démarrer, notamment en ce qui concerne la gestion des approvisionnements. J'ai donc décidé de visiter quelques caves sans vraiment mesurer l'ampleur de l’enjeu. Ce n'est qu'après avoir échangé avec Inter Caves sur ce qu'était la franchise que j'ai compris que c'était la voie qui me convenait.  

Comment avez-vous été et êtes-vous toujours accompagné dans votre activité ?

Inter Caves m'a fourni ce qui me manquait, à savoir un réseau d'approvisionnement, une tutelle pour démarrer le projet et un soutien dans la recherche de locaux. En résumé, Inter Caves m'a accompagné dans tous les aspects qui peuvent être intimidants lorsque l'on n'a pas les clés pour se lancer, et cela s'est poursuivi dans la durée. C’est idéal pour démarrer l’activité avec une forme de sécurité.

La formation vous a-t-elle permis concrètement de démarrer votre activité dans des conditions optimales ?

Oui la formation était vitale, je considère que ça serait un manque pour un futur franchisé de ne pas la suivre, car elle apporte beaucoup de choses. Dans un premier temps, la connaissance des produits et de l’univers, ce qui est fondamental. Ensuite, la construction de la gamme est également abordée. Enfin, la compréhension de l’organisation d’Inter Caves et comprendre le système d’approvisionnement et ses contraintes.

De plus, durant la formation, on rencontre d’autres personnes qui démarrent en même temps que nous et dans les mêmes conditions, c’est rassurant de voir qu’on n’est pas les seuls à vivre ce que l’on vit, cela permet de créer des liens, de fédérer autour de l’état d’esprit de la maison Inter caves. 

Comment se passent les relations avec vos collègues franchisés ? L’esprit réseau est-il réellement effectif ?

Il y’a un lien qui s’est créé depuis la formation initiale. De ce fait, On communique entre nous et on se contacte pour s’entraider ou demander conseils. 

En termes de chiffre d’affaires, avez-vous atteint vos objectifs ?

Je suis satisfait du chemin parcouru, parce que dans mon cas il s’agissait d’une reprise, c’est un défi parce qu’on doit redémarcher une nouvelle clientèle et se réapproprier la clientèle existante. 

Mon objectif c’est d’aller beaucoup plus loin.

Quels conseils donneriez-vous à tous les candidats intéressés par votre enseigne ? 

Je souhaite préciser que j’étais responsable d’équipe dans mon ancienne vie professionnelle et j’ai à ce titre piloté des projets intéressants, mais, je trouve que la sensation procurée par l’idée d’entreprendre, de se mettre à son compte et de mesurer les conséquences de ses actes au jour le jour est extrêmement grisante.

J’encourage toutes les personnes qui n’ont jamais franchi le pas de l’entrepreneuriat à le faire, notamment dans le cadre de la franchise parce qu’il y’a un aspect sécurisant et un accompagnement rassurant.

Mon conseil est de ne pas hésiter, parce que c’est une autonomisation et un gain de liberté et d’accomplissement de soi à tous les niveaux.

Alors si vous aussi vous souhaitez ouvrir une cave à vins avec une enseigne reconnue délivrant une formation complète et riche permettant de se lancer, rendez-vous sur la fiche franchise Inter Caves pour en savoir plus.