« En tant que franchisé Brioche Dorée, nous restons indépendants tout en profitant d’un savoir-faire et d’un soutien quotidien », Stéphanie Horel (multi-franchisé Brioche Dorée)

Toute la Franchise : Quel est votre parcours professionnel en quelques mots ?  

Stéphanie Horel : Après des études de commerce, j’ai commencé ma carrière professionnelle dans la grande distribution, pendant 5 ans au sein de l’enseigne Leclerc au rayon fromage puis en tant qu’assistante de magasin pour Aldi Marché pendant 6 ans.

J’ai ensuite fait mes premiers pas dans l’univers de la restauration franchisée indépendante en tant que gérante d’un restaurant sous l’enseigne Noïï pendant 18 mois. Cette expérience m’a donnée l’impulsion pour me lancer en tant que franchisée indépendante. 

J’ai tenté l’aventure avec le soutien de l’enseigne Brioche Dorée en ouvrant mon premier restaurant Brioche Dorée à Bordeaux Victoire en 2013. J’ai ensuite voulu un nouveau challenge professionnel et l’enseigne m’a proposé de reprendre le restaurant à Trélissac. 

Qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans la création d’entreprise ?  

J’ai toujours aimé me lancer des challenges stimulants et je souhaitais vraiment être mon propre patron. Après mon expérience professionnelle dans la grande distribution, j’étais déterminée à ouvrir ma propre affaire.

Qu’est-ce qui vous a convaincu d’entreprendre en franchise et avec Brioche Dorée ? 

L’enseigne Brioche Dorée jouit d’une forte notoriété auprès des consommateurs et je pouvais m’appuyer sur leur expérience de réseau pionnier affichant plus de 40 ans d’histoire.

J’ai vraiment adhéré au modèle de la franchise qui m’a permis de me lancer dans l’entreprenariat avec un accompagnement et le soutien d’une enseigne forte. En tant que franchisé Brioche Dorée, nous restons indépendants tout en profitant d’un savoir-faire et du soutien quotidien de l’équipe franchise. De plus, je bénéficie de nombreux services support dont les achats, la logistique, les travaux, le marketing, etc.

« L’offre produit est vraiment l’argument fort de l’enseigne car nous pouvons répondre à toutes les envies de nos consommateurs à tout moment de la journée »

Pour moi, l’offre produit est vraiment l’argument fort de l’enseigne car nous pouvons répondre à toutes les envies de nos consommateurs à tout moment de la journée, ce qu’il n’était pas le cas dans mon expérience passée.

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Comment avez-vous vécu l’année 2020 ? Comment votre réseau vous a accompagnée dans la gestion de crise ? 

Lors du premier confinement, j’étais en train de travailler sur la reprise du restaurant Brioche Doré à Périgueux / Trélissac. J’avoue que je n’étais pas rassurée quant à la reprise d’activité mais j’ai trouvé un fort soutien de l’enseigne et du Groupe Le Duff.

J’ai entrepris des travaux de rénovation fin 2020, une mise aux couleurs du nouveau concept Brioche Dorée pour dynamiser ma reprise d’activité. Un élan positif dans ce contexte de crise sanitaire.

Quel conseil donneriez-vous à un entrepreneur qui hésiterait à se lancer dans le contexte actuel ?

Il est plus sécurisant d’avoir le soutien d’un grand Groupe et de son enseigne pour aborder tous les sujets d’exploitation et trouver les solutions nécessaires dans ces moments difficiles. Je ne vous cache pas qu’il est plus sécurisant d’avoir une bonne gestion de son plan de trésorerie et d’être extrêmement entouré par ses conseils comme mon expert-comptable et ma banque. 

Pour en savoir plus sur Brioche Dorée, l’offre d’accompagnement du réseau et les modalités pour ouvrir un restaurant avec l’enseigne, rendez-vous sur la fiche de présentation de la franchise Brioche Dorée.