La Boucherie Bezannes : une alliance « de la passion pour la restauration, d’une volonté d’entrepreneur et d’un esprit de famille solide »
A 58 ans, Eric Bercet vient de choisir de transformer son restaurant Poivre Rouge en établissement La Boucherie. Cette nouvelle unité de la chaîne de grill à la française a ouvert ses portes le 28 mai dernier, pour le plus grand plaisir des gourmands.
LA BOUCHERIE
L’esprit de famille est de rigueur au sein du sein Bercet ! Le père, Eric, a choisi de « travailler en étroit collaboration avec [ses] enfants ». Son nouveau restaurant La Boucherie, située à Bézannes, près de Reims dans la Marne, est ainsi dirigé par l’un de ses fils. « C’est mon fils Jérôme, tout comme moi diplômé d’École Hôtelière, et sa compagne Christelle qui dirigent ce restaurant et celui de Crouy [qui a ouvert ses portes le 9 juin, Ndlr] », précise le franchisé, pour qui la restauration n’a plus le moindre secret, après 42 ans passés à diriger des cafétérias, créer et reprendre des restaurants Poivre Rouge ou encore exercer des fonctions de direction dans cette chaîne.
Quand on demande à ce père de quatre enfants, passionné par son métier pourquoi il a fait le choix de transformer le Poivre Rouge de Bézannes en restaurant La Boucherie, il n’hésite pas une seconde et parle rapidement de sa rencontre avec Bertrand Baudaire, PDG du groupe La Boucherie et fondateur de l’enseigne, il y a deux ans. « J’ai adhéré au concept, avoue le chef d’entreprise, et nous partageons la même passion pour la restauration qui est depuis toujours notre métier, une volonté d’entrepreneur et un esprit de famille solide, puisque chacun de nous travaille en étroite collaboration avec nos enfants. »
Les douze membres de l’équipe de ce restaurant se félicitent de cette réouverture sous enseigne La Boucherie après ces longs mois de confinement. Ils peuvent aujourd’hui proposer à l’ensemble de leurs clients de découvrir la carte gourmande de La Boucherie, dont chaque restaurant dispose de « son propre atelier de découpe et d’affinage qui garantit la traçabilité et la qualité de la viande servie ».
Vous êtes séduit par ce concept de restauration de qualité et par les valeurs véhiculées par le groupe ? Rendez-vous sur sa fiche personnalisée pour savoir comment ouvrir un restaurant en franchise avec La Boucherie !
