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FICHE DU RESEAU

FRANCHISE LA MIE DE PAIN
Une passion gourmande

Franchise Boulangerie

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PRESENTATION DU CONCEPT

LA MIE DE PAIN

Une Passion Gourmande

 

Un Concept novateur de Boulangerie - Pâtisserie - Sandwicherie - Restauration Rapide

 



Les caractéristiques d'un point de vente « La Mie de Pain Une Passion Gourmande » :

  • La Mie de Pain Une Passion Gourmande choisit des emplacements stratégiques favorisant l’accès des automobilistes, en périphérie de ville sur les axes à fort passage. Des emplacements avec parking, disposant de façades larges et visibles sont privilégiés.
  • Le choix des emplacements « La Mie de Pain Une Passion Gourmande » est un atout supplémentaire pour le Franchisé et sa réussite.
  • Environ 200 à 250 m² sont nécessaires pour l’implantation d’une Boulangerie, Pâtisserie, Sandwicherie, Restauration Rapide.
  • Il convient que l’emplacement soit situé sur un axe de circulation dense à la périphérie des villes, proche de zone(s) (industrielle, artisanale, commerciale, bureaux…) ou encore à proximité des écoldes.
  • 120m² sont indispensables pour une implantation en centre-ville (Emplacement n°1 obligatoire / Accès Restauration Rapide / Lieu de vie).


Une communication interne efficace

  • « La Mie de Pain Une Passion Gourmande » possède son propre service communication pour mieux vous aider à développer votre activité.
  • A l’extérieur comme à l’intérieur, l’identité visuelle est déclinée : PLV, papier d’emballage, Flyers, Affiches, Cartes de jeux à gratter, Site Internet, Réseaux Sociaux, Street Marketing…
  • La Mie de Pain Une Passion Gourmande met à votre disposition des campagnes de communication efficaces et différentes suivant les saisons !
  • Une raison de plus pour travailler son image et développer son trafic !
     


Des méthodes spécifiques de fabrication innovantes, pour faciliter votre travail et votre gestion !

  • Devenir Franchisé La Mie de Pain Une Passion Gourmande s’est avant tout devenir chef d’entreprise, gérer l’activité commerciale, technique, administrative et financière, manager une équipe…
  • La Mie de Pain Une Passion Gourmande forme ses nouveaux Franchisés aux méthodes et recettes de fabrication de l’enseigne ainsi qu’à la gestion d’un magasin de boulangerie pâtisserie artisanale, sandwicherie, restauration rapide, sur une période de 80 jours.
  • A l’issue de cette formation, vous aurez acquis toutes les connaissances techniques, de gestion, et de vente, nécessaires pour exploiter un magasin La Mie de Pain Une Passion Gourmande.
  • Une validation des acquis est effectuée tout au long des 10 semaines afin de s’assurer que le franchisé est « prêt » pour exploiter.
  • Devenir Franchisé La Mie de Pain Une Passion Gourmande, c’est aussi rejoindre un réseau en pleine expansion et devenir ambassadeur de l’enseigne auprès des consommateurs, garant de l’image de service et de qualité qui sont les valeurs du réseau.
  • De la recherche d’emplacement, à la faisabilité de l’implantation, jusqu’à l’ouverture du magasin, à chacune de ces étapes, l’équipe La Mie de Pain Une Passion Gourmande, est présente pour vous assister dans la réalisation de votre projet.
  • Étant Propriétaire à 100% des parts sociales ou actions de sa société, le Franchisé La Mie de Pain Une Passion Gourmande investit et travaille pour son propre compte, en s’appuyant sur la force et l’expérience du Franchiseur.
  • Créer une boulangerie La Mie de Pain Une Passion Gourmande c’est exercer une activité rémunératrice sur un marché à forte marge, et l’occasion de se constituer un patrimoine en 7 ans.


 

        

 



Techniques & Méthodes de fabrication

  • La Mie de Pain Une Passion Gourmande oeuvre en collaboration étroite avec « GERS FARINE », notre partenaire meunier depuis 16 ans !
  • Détaillées et répertoriées dans la Bible d'exploitation La Mie de Pain Une Passion Gourmande, vous trouverez toutes les recettes et les méthodes de fabrication, ainsi que la liste de nos produits frais et réguliers.
  • Nos techniques de fabrication permettent une cuisson tout au long de la journée, ce qui permet de mieux gérer ses stocks et ses invendus !
  • Tous nos Franchisés découvriront via une formation complète, les connaissances nécessaires pour chaque poste de travail : Pétrissage, Pousse, Cuisson, Assemblage Pâtisserie, Vente, Gestion du personnel, Approvisionnements et Gestion des stocks.



Tous les mois, nous validons vos acquis et vos compétences par un suivi sur site de votre animateur du réseau

  • Tableau de bord (Analyse marge / Masse salariale / Charges Externes).
  • Une sélection rigoureuse dans le référencement des produits.
  • Des fiches recettes détaillées.
  • Des fiches techniques.
  • Une assistance téléphonique (7J/7)

 

 

 

 


LES CHIFFRES LA MIE DE PAIN

Date de CREATION du réseau : 1996
Date du LANCEMENT de la franchise : 1996
NOMBRE d'implantations et /ou de franchisés : 8

OUVRIR UNE FRANCHISE LA MIE DE PAIN

  • Droits d'entrée :
 22 000 €
  • Apport personnel :
 100 000 €
  • Redevance fonctionnement :
0
  • Redevance publicitaire :
1,5% du CA
  • Royalties :
N.C
  • Investissement global :
 entre 300 000 € et 400 000 € (Hors pas de porte)
  • CA réalisable après 2 ans :
Nous consulter
  • Surface moyenne :
200 m2
  • Type de contrat :
 Franchise
  • Aide au financement :
N.C
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Précisions :

  • Royalties Tranche CA 0-500 K€ : 4,5 %
  • Royalies Tranche CA > 500 K€ : 2 %
     

FORMATION ET ASSISTANCE

L’engagement Franchiseur/Franchisé
Nos engagements :

Le Franchiseur La Mie de Pain Une Passion Gourmande est à l’écoute de ses Franchisés, il les soutient et les encourage :

En phase de lancement :

  • Formation aux méthodes et recettes de fabrication,
  • Formation à la gestion d’un magasin,
  • Accompagnement dans la recherche du point de vente,
  • Aide à la recherche du financement,
  • Assistance à l’ouverture (10 jours sur le site du nouveau Franchisé).

 

Au quotidien :
 

  • Assistance qualité et technique permanente,
  • Audit régulier dans les magasins,
  • Assistance à la gestion,
  • Assistance aux événements du magasin,
  • Animation des magasins franchisés par la communication permanente.


Et demain ?
 

  • Recherche de nouvelles recettes, de nouveaux produits,
  • Développement du réseau avec l'aide du cabinet RBC Conseil.


Vos engagements :

Devenir Franchisé, c’est rejoindre un réseau, une équipe, et donc s’engager à respecter les règles du jeu.

La Mie de Pain Une Passion Gourmande demande à chacun de ses Franchisés de respecter le savoir-faire, les recettes et les méthodes de fabrication de l’enseigne ; de se former, devenir un artisan habile et un commerçant avisé, former également son équipe avec un objectif permanent de qualité; de contribuer par le respect des recettes et la charte de communication de l’enseigne à entretenir l’image de marque de La Mie de Pain Une Passion Gourmande. La tête de réseau motive les échanges et l’interactivité entre le franchiseur et ses Franchisés. Cette ouverture souhaitée par le Franchiseur participe à la dynamique d’équipe. Cette exigence de qualité et d’engagement est le choix du réseau qu’il faut respecter en devenant franchisé.
 


PROFIL REQUIS

Nous recherchons des couples


Vous possédez les atouts suivants :
 

  • De la volonté,
  • Du dynamisme,
  • De la motivation,
  • De l’autonomie,
  • Une grande capacité de travail,


Vous êtes :
 

  • Issus de la Grande distribution,
  • Ancien restaurateur prêt à vous remettre en cause,
  • Cadres en reconversion,
  • Dans tous les cas, de véritables managers et animateurs …

 

 

 


HISTORIQUE DE LA FRANCHISE LA MIE DE PAIN

  • La Porteuse de pain, premier point de vente historique, a été créée en 1996 par M. Serge CASTEL, sur un axe stratégique de sortie de ville à Montauban (82), en face d’un lycée. Elle employait à l’époque 4 personnes.
  • La société a évolué rapidement, pour atteindre 4 ans plus tard un chiffre d’affaires nécessitant l’embauche de 14 personnes.
  • En 2000, M. Serge CASTEL rachète les parts sociales de son associée et créé une société holding, l’EURL CASTEL SERGE, au capital de 343 000 €.
  • Ce changement de structure juridique donne un nouvel élan à la société qui crée un 2ème point de vente en centre ville de Montauban, face à un grand parking.
  • Cette nouvelle implantation est couronnée de succès, avec une fréquentation de plus de 1.000 clients par jour en 2004.
  • Ce succès est impacté par la réalisation d’un parking souterrain dont les travaux débutent en juin 2004 pour se terminer en juin 2008.
  • C’est pour anticiper cette gêne que nous avons créé en février 2004, un nouveau point de vente sur une sortie de ville de Montauban qui nous a permis de continuer notre développement (celui-ci étant cédé en septembre 2008).
  • En 2006, un 4ème point de vente voit le jour dans un centre commercial de proximité, c’est le premier magasin réalisé avec l’agenceur italien Costagroup.
  • 2007, concrétisation de la reprise d’un fonds de commerce « Briocherie » situé dans une rue piétonne au cœur du centre ville de Montauban.
  • Ce nouveau type d’emplacement devient un nouvel axe de développement pour notre société.
  • Une mise en concept est de nouveau confiée à l’agenceur Costagroup.
  • Un élargissement de la gamme « vente à emporter » est réalisé.
  • La reprise de ce fonds de commerce nous conforte dans cette stratégie.
  • 2008 sera l’année de notre expansion en dehors de Montauban, avec le rachat de la société CLAUDIA située place Wilson à Toulouse, sur un emplacement de premier ordre.
  • Avril 2009, reprise d’une sandwicherie en rue piétonne dans la ville d’Albi, cédée début 2012.
  • Septembre 2009, reprise d’un magasin Saint-Preux (Boulangerie PAUL Groupe HOLDER), en centre ville de Cahors dans le Lot.
  • Un 2ème site en périphérie de la ville ouvre en mai 2010.

 

 


LES VIDEOS ET INTERVIEWS DE LA MIE DE PAIN

VIDEOS DE LA FRANCHISE
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