Heiko Poké Bowls s’implante à Brest et fait rayonner l’art du poké bowl en centre-ville

Porté par trois associés aux profils complémentaires, ce restaurant, situé en plein cœur de la ville, incarne une vision moderne du bien-manger, entre fraîcheur, équilibre et plaisir.

« Brest s’imposait naturellement. C’est une ville ancrée dans ses valeurs, connectée à son territoire, à la mer, au vivant. C’est exactement l’état d’esprit que l’on cherche à incarner chez Heiko : manger avec intention, avec plaisir, sans compromis », déclare Ugo Truxler, fondateur d’Heiko.

Un trio d’entrepreneurs ancré localement aux commandes

À l’origine du projet, Florent, Émilie et Guillaume, tous trois fortement attachés à Brest. Leurs compétences se complètent. Florent apporte son expertise en management et en organisation. Émilie conjugue pédagogie et restauration. Guillaume dispose de plus de 15 ans d’expérience en marketing digital et développement.

Réunis autour d’une ambition commune, ils souhaitent bâtir un projet local, durable et porteur de sens. Leur choix s’est porté sur Heiko Poké Bowls, dont le positionnement repose sur une offre saine, équilibrée et en phase avec les attentes actuelles.

Une implantation stratégique rue de Siam

Le restaurant s’installe rue de Siam, artère piétonne emblématique et cœur commerçant de Brest. Sur une surface de 120 m², l’établissement accueille jusqu’à 26 couverts dans un cadre soigné.

Une terrasse de 20 places complète l’ensemble et permet de profiter de l’animation du centre-ville. Le lieu s’adresse à une clientèle variée, des actifs aux sportifs, ainsi qu’aux amateurs de cuisine saine et gourmande.

Une expérience culinaire axée sur la fraîcheur

Chez Heiko Poké Bowls, le poké bowl se veut une expérience à part entière. Chaque recette repose sur un équilibre entre fraîcheur, textures et saveurs Les ingrédients, livrés chaque matin, sont préparés sur place afin de garantir une qualité constante. Riz, poissons, fruits et légumes composent des recettes qui conjuguent gourmandise, équilibre et fraîcheur tout au long de l’année.

Avec cette ouverture prévue courant mai 2026, Heiko Poké Bowls confirme son ambition de développement, avec un objectif de 50 restaurants d’ici fin 2027. Le restaurant sera ouvert tous les jours, de 11h à 22h, invitant les Brestois à découvrir une offre alliant générosité, bien-être et gourmandise.