BIOCOLD PROCESS : l’histoire d’une révolution racontée par son fondateur

Jean-Marc Paré, fondateur de BIOCOLD PROCESS, explique que l’aventure a commencé en famille, avec son père Albert Paré, autour d’une problématique liée à la consommation électrique et à la conservation des produits dans les espaces réfrigérés. Cette réflexion a conduit à la mise au point d’un** système de filtres à base de minéraux naturels capables de réguler l’humidité** et d’améliorer la conservation des produits frais.

Jean-Marc Paré insiste particulièrement sur son attachement aux métiers de bouche et à la qualité des aliments. Pour lui, accompagner les petits commerçants est avant tout une question d’éthique : cela permet de « leur apporter une solution qui leur permet à la fois de diminuer leurs pertes, mais d’augmenter la qualité des produits qui sont servis à la clientèle ».

Il revient également sur l’accueil très positif réservé au produit à ses débuts. Le choix de proposer un essai gratuit a permis aux professionnels de constater directement son efficacité et de créer rapidement une relation de confiance avec les premiers clients.

Jean-Marc Paré explique ensuite le fonctionnement des filtres stabilisateurs, dont la technologie repose sur un mélange spécifique de minéraux très poreux. Ceux-ci permettent notamment de capter certains gaz présents dans l’air et de réguler l’humidité, en absorbant les excès mais aussi en restituant de l’humidité lorsque nécessaire.

Selon lui, si les professionnels des métiers de bouche ont évolué avec les nouvelles technologies, leur attachement à la tradition culinaire et à la qualité reste très fort. BIOCOLD PROCESS répond aujourd’hui à de nouveaux enjeux, notamment la réduction du gaspillage alimentaire et la recherche d’économies : « le temps nous a rejoint ».

Enfin, Jean-Marc Paré évoque ce qui constitue sa plus grande fierté : avoir construit des relations professionnelles durables, certaines depuis plus de 20 ou 30 ans, avec ses franchisés, ses partenaires et les organisations des métiers de bouche.

Il résume ainsi la mission de BIOCOLD PROCESS : « La qualité de l’air au service du frais », mais aussi « Réduire le gaspillage, faire des économies au service de la qualité des mets qui sont servis ».

À la fin de l’interview, lorsqu’il doit définir BIOCOLD PROCESS en un seul mot, Jean-Marc Paré répond simplement : « RÉVOLUTIONNAIRE. »