Comment être un bon franchisé en boulangerie ? Interview

Une aventure entrepreneuriale fondée sur la rentabilité et l’engagement

Pour Éric Turlan, l’aventure Sophie Lebreuilly dépasse largement le cadre d’un simple concept de boulangerie. Elle repose sur des fondamentaux clairs :

• rentabilité
• croissance rapide
• qualité des produits
• convivialité
• esprit familial.

Une combinaison qui structure le réseau et attire des entrepreneurs en quête d’un projet solide.

Être franchisé Sophie Lebreuilly, c’est avant tout être commerçant

Interrogé sur le profil idéal, Éric Turlan est direct :

Être un bon commerçant, c’est la base !

Selon lui, la réussite passe par une présence forte sur le point de vente, en particulier lors des premières années.** Être sur le terrain** permet de gérer les équipes, dynamiser la boutique et maintenir un haut niveau d’exigence commerciale.

Présence terrain et rigueur opérationnelle

La relation client occupe une place centrale dans le modèle.

Accueil, attente, qualité produit, rythme de vente : chaque détail compte. Mais le métier ne s’arrête pas à la surface visible du commerce.

La gestion de l’arrière-boutique est tout aussi déterminante :

• organisation du personnel,
• suivi des commandes,
• anticipation des volumes.

Pour Stéphanie Toubeau et Éric Turlan, une boutique performante repose sur un équilibre constant entre la vente et la gestion.

Polyvalence : une compétence clé pour réussir en franchise

Être franchisé Sophie Lebreuilly suppose une forte polyvalence.

Ne maîtriser qu’un seul aspect du métier expose à des fragilités, sauf à être parfaitement entouré. Le franchisé doit comprendre l’ensemble des leviers pour piloter son activité avec cohérence.

Travail, engagement et vision long terme

S’ils devaient résumer les clés de la réussite, Stéphanie Toubeau et Éric Turlan mettraient en avant deux piliers :

1. le travail
2. le sens du commerce.

Les premières années demandent un investissement important, sans compter les heures. La réussite s’inscrit dans le temps, portée par l’implication quotidienne et la capacité à incarner pleinement son point de vente.