“C'est rassurant de savoir que je ne suis pas seule à réfléchir à l'avenir d’une enseigne”, Caroline Allies, franchisée toasushi à Saint-Bonnet-de-Mure

Aujourd’hui à la tête de son restaurant à Saint-Bonnet-de-Mure, elle revient sur les étapes de son parcours, son passage à l’entrepreneuriat et ce que lui apporte concrètement l’accompagnement d’un réseau au quotidien.

Pouvez-vous vous présenter en quelques mots ?

Je m’appelle Caroline Allies, je suis la gérante du toasushi à St Bonnet de Mure, à côté de Lyon. Après une première partie de carrière dans la communication, je me suis lancée dans l’entrepreneuriat afin de concilier mon esprit d’entreprise avec des valeurs de partage et de réseau.

Je me définis avant tout comme une femme de terrain, curieuse et hyperactive. En parallèle de ma nouvelle carrière professionnelle, je nourris toujours ma créativité à travers les jeux vidéo, la photographie et l’équitation.

Quel a été votre parcours professionnel avant de rejoindre toasushi ?

Mon parcours est marqué par une double culture : le développement commercial et l’identité visuelle. Après un Bac S et un Bachelor en école de commerce, j’ai choisi de me spécialiser en infographie multimédia pour maîtriser l’image.

Pendant 10 ans, j’ai évolué comme chargée de communication et graphiste, aussi bien pour des entreprises privées que pour des collectivités. Cette expérience, complétée par une étape en tant qu’indépendante en conseil marketing, m’a permis de piloter des projets de A à Z et de comprendre les leviers de développement d’une structure.

Aujourd’hui, ce bagage est une grande force dans mon quotidien de franchisée. Ce sont devenus des réflexes. Je gère l’image de mon point de vente, dynamise ma zone de chalandise et je comprends les attentes de mes clients.

Pourquoi avoir choisi le système de la franchise, et toasushi en particulier ?

Le désir d’entreprendre était présent depuis plusieurs années, mais je ne voulais pas partir d’une page blanche. Le modèle de la franchise s’est imposé comme le cadre idéal pour mon projet. Il me permettait de devenir chef d’entreprise tout en bénéficiant d’un concept clé en main, éprouvé et d’un savoir-faire structuré. C’était la sécurité d’être accompagnée sans sacrifier mon autonomie.

Étant novice dans le secteur, j’ai été accompagnée dans mes recherches par Pierre-Michel CROS, de l’entreprise Maturae, qui m’a présenté à Antoine Ingrassia, le fondateur de Toasushi. Au-delà du produit que j’affectionne, je cherchais surtout un concept qui se démarque. Avec l’enseigne toasushi, j’ai trouvé un modèle original, un concept qui sort du lot, et surtout une équipe accessible. C’est un réseau à taille humaine, et c’est rassurant.

Que vous a apporté votre franchiseur jusqu’ici ? Qu’en attendez-vous par la suite ?

Intégrer le réseau m’a surtout permis de me lancer avec une base solide : c’est un gain de temps et d’énergie qui m’a permis de me concentrer immédiatement sur l’opérationnel. Pour la suite, j’attends surtout que le réseau continue de faire vivre cette dynamique d’innovation, avec de nouvelles recettes et une communication dynamique.

C’est rassurant de savoir que je ne suis pas seule à réfléchir à l’avenir d’une enseigne. Je peux me concentrer sur mon restaurant à Saint-Bonnet-de-Mure, tout en sachant que le groupe avance et se renouvelle sans cesse.

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