Présentation du concept
Vous songez à ouvrir votre propre restaurant ?
Imaginez-vous dans un restaurant convivial et spécialisé en planches apéritives, où vos clients se régaleraient après une journée de travail ou entre amis le week-end !
Vous visualisez ? Alors bienvenue à l’atelier des bonnes choses et des bons vivants
L’apéro est un art de vivre à la française connu et pratiqué depuis la nuit des temps de Marseille à Lille, et de Brest à Strasbourg. Etrangement, aucun restaurant ne s’est spécialisé sur ce créneau pourtant porteur et tellement français. Et qui dit apéro dit fromage, charcuterie, vin et bière ! C’est là que le 17.45 intervient.
Le 17.45 : 1er restaurant 100% spécialiste des planches de fromage et de charcuterie :
Son concept est simple et d’une efficacité redoutable ! Le client compose lui-même sa planche parmi plus de 40 produits du terroir soigneusement sélectionnés avec attention.
Nos produits au cœur de notre concept
Nous avons sélectionné une quarantaine de produits par leur excellent rapport qualité/prix, leur originalité, et leur facilité de livraison dans nos points de vente. Le tout est regroupé dans une carte à cocher originale et développée sur mesure pour le 17.45.
Du brie truffé à la tête de moine en passant par le Lonzo Corse et le saucisson aux cèpes il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses.
A l’inverse d’un bar à vin, le 17.45 souhaite principalement concentrer l’expérience du client autour de ses bons produits du terroir. C’est une toute nouvelle manière ludique et instructive de dîner entre amis, collègues ou en famille !
Une ambiance conviviale et décalée
Le 17.45 c’est aussi une ambiance ultra cosy, une communication décalée, et une approche de la nourriture décomplexée, « Chez nous le gras, c’est la vie. ».
Vous reconnaîtrez le 17.45 du premier coup d’œil. Faïence métro derrière le bar qui rappelle nos boucheries d’Antan, et une salle moderne à l’aménagement sobre et chic. Un humour délibérément provocateur. Bienvenue au 17.45 !
Pourquoi rejoindre le 17.45 ?
- Vous aimez l’apéro et la convivialité donc saurez le transmettre à vos clients
- Pas de cuisine équipée et pas d’extraction pour faciliter vos recherches de locaux
- Pas de cuisinier et d’équipe expérimentée pour réduire votre masse salariée
- Des produits sélectionnés avec la plus grande attention et des facilités d’approvisionnement
- Votre liberté de référencer des produits issus de votre terroir régional auprès de producteurs locaux
Des avantages financiers pour nos franchisés
- Taux de marge brute 70%
- Masse salariale < 30% CA
- Nombre de clients moyen par service dans nos restaurants parisiens : 60
- Taux de Réservations dans nos restaurants parisiens : 62 %
Chiffres
du réseau
en franchise
et/ou de franchisés
Historique de la franchise LE 17.45
À l’origine de cette belle histoire, trois amis : Alban, Yann et Alexandre.
Leur idée est de révolutionner la traditionnelle planche. Le producteur local s’invite sur la planche des clients. Ils ont la volonté forte de faire découvrir des produits de qualité et à la forte identité.
- 2016 : Ouverture du 1er Atelier au 45 rue des Dames dans le 17ème arrondissement. Lancement du 17.45 traiteur entreprise
- 2017 : Ouverture du 2nd atelier au 7 rue René Boulanger dans le 10ème arrondissement. Création de la charte architecturale et graphique de notre concept. Elaboration des desserts maison by le 17.45
- 2018 : Le 17.45 est reconnu meilleure planche de Paris par différents magazines. Lancement de la réflexion autour d’un développement en franchise
- 2019 : Le 17.45 remporte le concours « Passeport pour la Franchise » dans la catégorie restauration (ce concours récompense les jeunes franchiseurs). Ouverture de la première franchise à Bordeaux. Récompensé dans la catégorie « Espoirs de la Franchise » lors d’un concours organisé par l’IREF.
- 2020 : Ouverture de la 2nde franchise à Dijon et d’une 3ème succursale au 49 rue Jean-Baptiste Pigalle dans le 9ème arrondissement de Paris (140 m² dédié à l’apéro !!)
- 2021 : Ouverture de 4 nouvelles franchises : Nantes, Rennes et Angers
- 2022 : Ouverture d’une franchise à Clermont-Ferrand et de très beaux projets à venir !!
- 2023 : Ouverture de 5 nouvelles franchises : Lille, Perpignan, Grenoble, Metz, Montpellier
Récompenses des réseaux
Nous recherchons avant tout un savoir-être plus qu’un savoir-faire
Plus qu’un partenaire, notre franchisé est un véritable ambassadeur du 17.45.
Nous ne recherchons pas forcément des personnes issues de la restauration pour ouvrir un établissement, car nous délivrons une formation pour vous apprendre notre métier de A à Z.
Que vous soyez seul.e ou à plusieurs, si vous avez l’âme entrepreneuriale, si vous adorez la relation avec les clients et surtout si vous aimez les bons produits du terroir français, alors notre concept est fait pour vous.
Formation & assistance
SOUTIEN A LA CREATION :
- Conseils sur l’élaboration du business plan.
- Accompagnement à la recherche du local et à la négociation du bail.
- Suivi de la bonne réalisation des démarches administratives inhérentes à l'ouverture d'un 17.45.
- Mise en relation avec un écosystème de partenaires.
DEVENIR FRANCHISE :
- Formation sur la gestion quotidienne d’un Atelier 17.45 : 8 demies-journées de formation théorique et 3 semaines de formation pratique en restaurant.
- Mise à disposition de nos outils de formation dont notre manuel opératoire, qui recense l’intégralité de notre savoir-faire.
- Accompagnement à l’ouverture
SOUTIEN PENDANT LES TRAVAUX :
- Mise à disposition d’un cahier des charges et d’une charte architecturale
- Accompagnement à l’implantation de votre futur restaurant 17.45
UNE LOGISTIQUE POUR VOUS SIMPLIFIER LA VIE :
- Accès au référencement des fournisseurs.
- Mise à disposition d’outils de gestion de l’atelier 17.45
UNE COMMUNICATION DECALEE :
- « Chez nous, le gras c’est la vie ».
- Mise en place d'outils de communication simples et performants et aide à la gestion des différents réseaux sociaux tels que Facebook et Instagram.
- Mise à disposition de différents supports de communication (cartes, tabliers, crayons...)
CONDITIONS PARTICULIERES
Selon l’envergure de votre ville d’implantation, le besoin en apport personnel peut varier entre 50 000 et 100 000 €.
Vidéos et webinars de LE 17.45
Actualités de LE 17.45
Interviews de LE 17.45
Le 17.45, le concept convivial pour les amateurs de planches apéritives
« Je me suis tout de suite retrouvé dans l’esprit Le 17.45 : travail, convivialité et une vraie identité », Clément (franchisé Le 17.45)
« Notre ambition est de devenir le référent en France de la restauration apéritive », Yann de Canson (franchise Le 17.45)
« Nous nous sommes fixés comme objectif d’atteindre les 25 ateliers à l’horizon 2024 », Justine Chevrel (Responsable Développement Franchise Le 17.45)
« Convivialité, partage, amour des bons produits et rentabilité, tout y est ! » Jérémy Dayes (Le 17.45 Nantes)
Yann de Canson nous dévoile la recette du succès du 17.45, 1er restaurant 100% spécialiste des planches à composer de fromage et charcuterie