« Chez Easy Sushi, les qualités individuelles de chacun servent à l’évolution du groupe », Laurie Vecchini (responsable de salle)

Depuis quand travaillez-vous chez Easy Sushi ? 

J’ai rejoint le groupe en avril 2022 en tant qu’aide manager. Une opportunité s’est ensuite présentée pour prendre le poste que j’occupe actuellement et je pense que j’avais assez su prouver mes capacités pour qu’on me le propose ! Ce nouveau poste est ultra stimulant et c’est super de se lever avec le sourire le matin pour aller travailler ! 

Quel est aujourd’hui votre rôle au sein d’Easy Sushi ?

Je suis directrice de salle multi sites, ce qui veut dire que j’assure une présence opérationnelle pendant les services dans tous les restaurants en propre de l’enseigne. Je m’occupe notamment de la planification en salle pour les livraisons et les commandes. Je suis en lien direct avec la comptabilité et suis une oreille attentive pour les franchisés du groupe. C’est également moi qui gère la journée d’intégration des futurs franchisés. 

En quoi consiste cette journée d’immersion pour les futurs franchisés ? 

Il s’agit avant tout d’accueillir les porteurs de projet pour leur montrer la réalité de la franchise Easy Sushi. Je leur présente donc le restaurant et les différents logiciels. Et on passe ensuite à la journée type d’un service, depuis la mise en place jusqu’à la fermeture de caisse, en passant par l’arrivée des livreurs, la gestion des commandes en livraison, sur place et à emporter ou encore la fin de service. Je consacre également une ou deux heures de cette journée à un rappel de toute la partie administrative. C’est important que cet aspect-là ne soit pas oublié car ce n’est pas la plus drôle mais elle existe bel et bien ! 

L’idée de cette journée d’immersion est que les candidats voient bien la réalité concrète du terrain car bien souvent, on se fait une idée du métier qui n’est pas forcément exacte. 

Notre gros atout est d’avoir créé une nouvelle façon de travailler, avec une dynamique de travail agréable.

Une fois intégrés dans le groupe, vous disiez que les franchisés bénéficient d’une oreille attentive grâce à vous. Que voulez-vous dire ? 

Je réponds directement à toutes leurs questions du quotidien au niveau de la logistique et suis leur relais direct avec Vincent Veziano [le fondateur d’Easy Sushi, Ndlr] quand son expertise de franchiseur est nécessaire et que je n’ai pas la réponse directement. 

Mon poste a été créé à la base avec son pendant en cuisine, ce qui nous permet de travailler en tandem pour qu’il y ait une cohésion parfaite entre tous les restaurants du groupe, aussi bien en propre qu’en franchise. Nous sommes vraiment là pour répondre à tous leurs questionnements et les accompagner dans leurs démarches. Par exemple, si un franchisé se demande comment marche le recrutement d’un livreur, je suis là pour l’aider avec l’expérience dont nous disposons dans le groupe. 

Quels sont, pour vous, les atouts d’Easy Sushi, sur le marché de la restauration ?

Sans hésiter le positionnement de l’enseigne vis-à-vis de la livraison ! Nous sommes capables de proposer aussi bien de la restauration à table et à emporter qu’en livraison, avec un vrai service intégré. Des sushis pas chers livrés vite et bien, c’est notre point fort pour les clients. 

Et au niveau du groupe en lui-même, je pense que notre gros atout est d’avoir créé une nouvelle façon de travailler, avec une dynamique de travail agréable. Vincent Vezziano est toujours présent pour nous tous et ça se ressent dans notre façon de travailler. 

De plus, chez Easy Sushi, les qualités individuelles de chacun servent à l’évolution du groupe. C’est vraiment important !  

Vous êtes séduit par cette vision de la restauration ? Rendez-vous sur la fiche personnalisée de la franchise Easy Sushi ⇩