Le poké bowl est-il dépassé ? L’exemple Olla montre le contraire

Chez Olla, le poké bowl n’a jamais été traité comme une mode passagère, mais comme un véritable produit de fond, travaillé, affiné et repositionné dans un univers plus premium pour devenir GOURMET. Et les chiffres de notre restaurant pilote de Montauban sont là pour le confirmer.

Un concept qui ne s’essouffle pas

Depuis l’ouverture du site pilote à Montauban, la dynamique reste solide et continue :

• Aucun essoufflement constaté,

• Pas de chute de volume,

• Aucune lassitude côté client,

• Une progression régulière du chiffre d’affaires.

Quelques repères concrets :

• Un panier moyen autour de 18,60 €,

• Un chiffre d’affaires qui dépasse 1 M€ dès la 2ᵉ année,

• Des clients qui reviennent fréquemment, parfois 4 à 5 fois par semaine.

Quand un produit est bien travaillé, bien positionné et porté par un concept cohérent, il ne disparaît pas : il s’installe.

Ce n’est pas le poké qui s’essouffle, ce sont les concepts qui n’évoluent pas

Ce qui tend à disparaître, ce ne sont pas les bowls en eux-mêmes, mais les concepts qui les proposent sans se renouveler.

Les consommateurs, eux, ont changé. Ils cherchent désormais :

• Plus de qualité,

• Plus de gourmandise,

• Plus de créativité,

• Plus de fraîcheur,

• Plus d’expérience globale.

C’est sur ce terrain qu’Olla se positionne. Notre approche du bowl va au-delà du “simple poké”. Nous parlons de bowls gourmets, pensés comme de véritables créations culinaires : compositions équilibrées, recettes travaillées, collections saisonnières.

Chez Olla, le poké bowl n’est pas un format figé, c’est une base d’inspiration que nous revisitons en permanence.

Un produit repensé pour être plus fort… et plus rentable

Plutôt que de suivre la tendance, Olla a choisi de :

• Monter en gamme sur la qualité produit,

• Renforcer la dimension généreuse et premium,

• Travailler la stabilité économique,

• Développer un cadre différenciant pour les franchisés.

Résultat :

• Un produit plus qualitatif,

• Plus rassurant pour les clients,

• Plus lisible pour le marché,

• Et plus performant pour les exploitants.

Le marché ne s’est pas évaporé. Il s’est durci. Et seuls les concepts capables d’évoluer continueront de performer.

Vous cherchez un concept solide, rentable et durable ? Olla prouve chaque jour qu’un modèle peut être performant, même sur un marché réputé saturé, à condition d’être mieux pensé, mieux exécuté, et plus créatif.