Le Bistrok ouvre un nouveau restaurant au cœur de Tours

Porté par deux entrepreneurs locaux passionnés de restauration, ce restaurant illustre l’attractivité du concept et confirme la volonté du réseau d’étendre sa présence sur l’ensemble du territoire.

Une implantation au cœur du dynamisme commerçant tourangeau

Ouvert le 10 octobre 2025, Le Bistrok Tours est situé au 3 rue Berthelot, dans une rue perpendiculaire à la rue Nationale, principale artère commerçante de la ville.

Le restaurant occupe un espace de 80 m² complété par une terrasse de 20 places. Cette implantation stratégique permet à l’établissement de s’inscrire au cœur de l’animation commerçante tourangelle.

À l’origine du projet, deux associés originaires de Tours : Bastien LARGEAU, 38 ans, et Lucas HERDZIK, 24 ans. Tous deux travaillaient auparavant dans une chaîne de restauration de la ville. Leur connaissance du secteur et du marché local les a naturellement conduits vers un projet entrepreneurial en franchise.

Un accompagnement structuré pour les nouveaux licenciés

Pour concrétiser leur projet, les deux entrepreneurs ont bénéficié d’un accompagnement complet de la part du réseau. Le Bistrok les a d’abord accompagnés dans la recherche et la sélection du local. L’enseigne a ensuite réalisé l’étude financière nécessaire à l’obtention du prêt bancaire, tout en les guidant dans les différentes étapes de création de leur société. Une fois le local identifié, les équipes du réseau ont travaillé avec les franchisés sur la mise en conformité du restaurant, notamment la décoration et l’aménagement aux couleurs du concept Bistrok. Les deux associés ont ensuite suivi une formation dans le restaurant école du réseau afin de maîtriser les recettes, le service et les outils de commande fournisseurs. Les équipes de l’enseigne ont également été présentes lors des premiers jours d’ouverture, aussi bien en cuisine qu’en salle, afin d’accompagner le lancement de l’activité.

Le Bistrok confirme l’attractivité de son concept

Les premiers mois d’exploitation témoignent déjà du succès de l’établissement. Six mois après l’ouverture, Le Bistrok Tours affiche une note de 4,9 étoiles sur Google et 5 étoiles sur Tripadvisor. La fréquentation progresse d’environ 30 % chaque mois. Le concept du Bistrok, où tout est à vendre dans le restaurant, à l’exception du personnel, séduit particulièrement les clients. Comme en témoigne cet avis laissé par un client :

“Formidable première expérience en tous points… cuisine surprenante avec un dressage au top, lieu chaleureux et accueillant avec un concept original, repartir avec un élément de déco ! Et bien sûr un accueil très agréable, une serveuse qui connaît son métier, souriante et à l’écoute des clients… Nous reviendrons !”

Avec cette ouverture, Le Bistrok poursuit sa stratégie de développement à l’échelle nationale. L’implantation à Tours marque une étape importante pour le réseau, qui souhaitait tester son concept en dehors de ses implantations du sud-est. Un pari visiblement réussi pour l’enseigne.

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