“Notre mission principale est d'apporter des solutions aux problématiques des franchisés”, Guillaume, responsable de secteur franchisés Nord chez Big Fernand

De ses débuts dans la restauration rapide à l’accompagnement quotidien des franchisés, il revient sur ce qui fait la force du réseau, son rôle auprès des entrepreneurs et les clés pour réussir en franchise.

Pouvez-vous vous présenter et nous raconter votre parcours avant de rejoindre Big Fernand ?

Je suis entré dans le secteur de la restauration rapide en septembre 2009 en tant qu’employé polyvalent chez McDonald’s à Clermont-Ferrand, initialement pour financer mes études.

En août 2011, je suis monté à Paris pour chercher un emploi correspondant à mon cursus, mais j’ai repris un poste dans la restauration rapide pour payer mon loyer. Ce qui devait être temporaire est finalement devenu mon parcours professionnel. J’ai évolué d’employé polyvalent à Assistant Manager aux côtés de Johann Schilter.

Une opportunité s’est alors présentée avec l’arrivée de Five Guys en France. J’ai saisi cette chance, partant à Londres pendant trois mois pour une formation, puis participant à l’ouverture du site des Champs-Élysées et de nombreux autres en tant qu’adjoint.

Ces trois années passionnantes se sont conclues à La Défense en août 2019, où un nouveau défi m’attendait chez Big Fernand, me permettant de passer de Tenancier du restaurant de Montparnasse à responsable de secteur pour les franchisés, d’abord dans le Sud, puis dans le Nord.

Qu’est-ce qui vous a motivé à rejoindre le réseau ?

Ce qui m’a motivé, c’est l’idée d’un excellent burger premium à la française, une marque qui rencontre un succès retentissant, et un esprit d’équipe incroyable. Et le challenge de pouvoir participer activement au développement d’une entreprise.

Qu’est-ce qui, selon vous, rend notre concept unique et attractif pour les clients et les entrepreneurs ?

• Pour les entrepreneurs : Artisanat (le goût de bon burger fait maison), Simplicité (une expertise et un savoir-faire simple), Convivialité (un esprit d’équipe incroyable), Audace (faire preuve d’innovation).

• Pour les clients : C’est le goût de nos produits, le spectacle d’un service bien exécuté.

Comment décririez-vous votre rôle en tant que Responsable de Secteur et votre quotidien avec les franchisés ?

Mon rôle consiste à accompagner les franchisés dans leur quotidien, qu’il s’agisse de la gestion économique de leur restaurant, de la résolution d’urgences ou de la mise en place de nouveautés.

Notre mission principale est d’apporter des solutions aux problématiques des franchisés. Pour la plupart, je les accompagne depuis un simple plan dessiné sur un ordinateur jusqu’à la gestion complète du restaurant, en passant par l’organisation de l’ouverture. Ce niveau d’accompagnement permet de forger un lien très fort.

Comment la franchise soutient-elle les franchisés au quotidien pour gérer leurs établissements ?

Le soutien se traduit par plusieurs outils, des visites régulières et la mise en place de process. Toutefois, le facteur le plus important dans le monde de la restauration reste l’innovation.

Quelles qualités ou compétences vous semblent essentielles pour réussir dans notre réseau de franchise ?

Avoir une grande capacité d’adaptation et d’écoute, être expérimenté dans tous les domaines de gestion (Achat, RH, …).

Quel message adresseriez-vous à un entrepreneur qui hésite à rejoindre notre réseau ?

Signez sans hésiter ! L’aventure ne peut être que belle !