“On accompagne nos franchisés à chaque étape de leur aventure”, Éric de Saint Louvent, PDG de Big Fernand

Vision, valeurs, accompagnement des franchisés et perspectives de développement : une interview qui offre aux porteurs de projet un éclairage précis sur un réseau solide, différenciant et porté par un véritable savoir-faire français.

Pouvez-vous nous présenter le concept de Big Fernand en quelques mots ?

Depuis notre ouverture à Paris en 2012, notre ambition a toujours été de proposer des hamburgers de qualité, préparés rapidement mais sans jamais faire de compromis sur le goût. Nous privilégions des produits frais et valorisons le savoir-faire français.

En quoi Big Fernand se distingue-t-il de ses concurrents et quel est son positionnement sur le marché du burger ?

Chez Big Fernand, on se démarque tout d’abord par la créativité de nos recettes et notre vision du burger. Nous travaillons avec des produits français de caractère, issus de circuits courts, pour créer des saveurs propres à notre enseigne. Ensuite, venir chez nous, ce n’est pas juste manger : c’est vivre un vrai moment de plaisir.

L’ambiance conviviale, le décor chaleureux et le service attentionné transforment chaque visite en expérience mémorable. Guidés par nos valeurs, l’artisanat, la simplicité, l’audace et la convivialité, nous faisons en sorte que chaque client reparte avec le sourire et l’envie de revenir.

14 ans plus tard, avec 50 restaurants à notre actif, nous sommes fiers d’avoir créé le segment du burger gourmet en France et d’en être le leader incontesté.

Quel est le profil idéal du franchisé Big Fernand ?

Le franchisé idéal a de solides compétences en gestion, en management et en relationnel, avec un vrai sens de l’organisation. Mais plus que les compétences techniques, ce que nous recherchons avant tout, c’est une personnalité : quelqu’un de positif, accessible, proche des équipes et des clients et en phase avec les valeurs de la marque.

Pour le parcours, une âme d’entrepreneur, un sens du commerce et une expérience réussie en management constituent les atouts essentiels pour rejoindre le réseau. La passion pour le projet et l’envie de faire vivre l’univers Big Fernand feront la différence.

Quel accompagnement proposez-vous à vos franchisés tout au long de leur projet ?

On accompagne nos franchisés à chaque étape de leur aventure. Tout commence par une formation complète de 8 semaines, partagée entre notre siège et l’un de nos restaurants pilotes à Paris. Le but est de s’approprier le savoir-faire, nos standards et notre état d’esprit.

Puis, le futur franchisé prend en main la recherche de son local, mais il n’est jamais seul : on l’aide à valider l’emplacement et sécuriser le contrat de réservation. Et bien sûr, notre équipe est présente lors de l’ouverture, pour que tout se passe dans les meilleures conditions et que le lancement soit un vrai succès.

Quels sont vos objectifs de développement pour les prochaines années ?

Notre objectif est de continuer à développer Big Fernand partout en France, en ouvrant de nouveaux restaurants en propre et en franchise. On veut renforcer notre présence dans toutes les villes de plus de 80 000 habitants, tout en explorant de nouvelles zones à fort potentiel, pour faire découvrir nos Hamburgés à encore plus de clients.

Pour votre développement, quelles zones géographiques privilégiez-vous ?

Les zones prioritaires pour notre développement sont Dijon, Le Mans, Metz, Aix en Provence, Caen, Nancy, Annecy, Le Havre, Limoges et Poitiers, où nous souhaitons implanter de nouvelles franchises.

Un mot pour les entrepreneurs qui souhaitent rejoindre l’aventure Big Fernand ?

Rejoindre Big Fernand, c’est avant tout adhérer à un réseau puissant, faire partie d’une marque à forte notoriété, et bénéficier d’un concept à succès. Vous allez pouvoir vous appuyer sur une identité forte, qui vous aidera à lancer et développer votre restaurant plus sereinement. Et surtout, vous pouvez mettre votre énergie au service de vos clients et de votre développement, tout en faisant partie d’une communauté de franchisés passionnés.