BART Focaccia à la rencontre de ses premiers franchisés au Village Franchises de Bordeaux

Organisé par la CCI Bordeaux Gironde au Palais de la Bourse, cet événement marquera le lancement public du réseau. BART a engagé son développement en franchise avec le cabinet Franchise Management et prévoit quatre ouvertures en 2027. Ce rendez-vous lui permettra de rencontrer des porteurs de projet et de se présenter aux banques, aux réseaux d’accompagnement et aux foncières commerciales. Pour cette édition, l’enseigne vise 50 contacts qualifiés et cinq journées d’immersion programmées, avec la signature des premiers contrats de franchise en perspective.

Une focaccia artisanale au cœur d’un modèle conçu pour simplifier l’exploitation

BART présentera son concept de restauration « fast-good », centré sur une focaccia artisanale italienne, assemblée en boutique à partir de produits sélectionnés auprès de fournisseurs italiens. L’absence de cuisine complexe sur place vise à simplifier l’exploitation des établissements et le recrutement des équipes.

Le modèle repose sur une activité exclusivement en vente à emporter, sans plateforme de livraison. Des outils numériques sont déjà déployés : commande en ligne propre à chaque restaurant, programme de fidélité et application de gestion interne. Les candidats pourront échanger sur les principaux indicateurs économiques communiqués par l’enseigne :

• 750 000 euros de chiffre d’affaires estimé, correspondant à la moyenne des restaurants pilotes ;
• 5 % de redevances, auxquels s’ajoutent 2 % pour le marketing ;
• 40 000 euros d’apport.

Ces discussions permettront de préciser le fonctionnement du concept et ses conditions d’exploitation.

Des échanges avec les fondateurs à l’immersion dans les restaurants pilotes

Les trois associés fondateurs, amis d’enfance, recevront les porteurs de projet lors de rendez-vous individuels. Ils exploitent deux restaurants pilotes : celui de Lille, ouvert en décembre 2023, et celui de Nice, ouvert en août 2025.

Les visiteurs pourront examiner le modèle économique et les étapes du parcours candidat. Les fondateurs répondront également à leurs questions sur la ville d’implantation, le choix de l’emplacement et le financement. Une plaquette franchise leur sera remise. Ils pourront aussi réserver une journée d’immersion à Lille ou à Nice pour découvrir le fonctionnement d’un établissement. L’accompagnement annoncé comprend la recherche d’emplacement, le financement, la formation et l’assistance à l’ouverture. Il se poursuit avec l’animation du réseau et le renouvellement de la carte.

Reconversion ou changement de concept : les profils recherchés par BART Focaccia

Pour se développer, BART cible les centres-villes et les quartiers d’affaires des grandes métropoles françaises. L’enseigne recherche des salariés en reconversion souhaitant entreprendre. Elle s’adresse également aux restaurateurs désireux de changer de concept pour adopter un modèle plus simple à exploiter. Le salon permettra aux candidats d’évaluer l’adéquation entre leur projet et les caractéristiques du réseau. Les visiteurs peuvent prendre rendez-vous avec l’équipe sur le site de l’événement, en amont de cette rencontre.